Surt kaffe 101: Varför det händer (+3 sätt att åtgärda det)

3 enkla sätt att åtgärda surt kaffe

En av de bästa sakerna med att brygga kaffe hemma är möjligheten att experimentera. Om du upptäcker att ditt kaffe smakar surt, prova en av dessa tre lösningar.

Mala finare

Håller du reda på att surt kaffe är resultatet av underextraktion? Underextraktion kan inträffa om dina kaffepartiklar är för stora.

På grund av deras storlek tar det längre tid för vattnet att helt mätta större kaffepartiklar, vilket innebär att en stor del av smaken inte extraheras från bönan. Finare malningar kan å andra sidan extrahera smakämnen snabbare än grova malningar.

Om du tycker att ditt kaffe smakar lite surt, mal finare för mindre kaffepartiklar.

Öka bryggtiden

Om du köper malet kaffe i stället för hela bönor är det inte ett alternativ att mala finare. Eftersom grovmalet kaffe kräver längre bryggtid för att extrahera smakerna ordentligt är den enklaste lösningen att öka bryggtiden.

Surt kaffe är ofta resultatet av en kort bryggtid, vilket gör att de söta smakerna inte helt och hållet extraheras från bönan. Om du förlänger bryggtiden kan alla goda smakföreningar extraheras i din dryck.

Om du brygger med en fransk press eller AeroPress innebär detta att du måste vänta lite längre innan du långsamt kastar ner kaffegräset (det kan vara det enklaste sättet att lösa surt kaffe). Eller, om du är ett fan av att hälla över, häll upp vattnet lite långsammare för att öka den totala tiden som kaffesumpen och vattnet interagerar.

Läs: Läs vidare: French Press vs Pour Over Coffee: French Press vs Pour Over Coffee: Upptäck vilket som är bäst för dig

Öka förhållandet mellan kaffe och vatten

Alla kafferecept innehåller någon variant av förhållandet mellan kaffe och vatten, till exempel det traditionella receptet med 2 matskedar malet kaffe till 8 ounces vatten.

Det här urgamla receptet fungerar tyvärr inte för alla kaffesorter – även om det är en korrekt extraktion. Vissa kaffeblandningar eller kaffe med enstaka ursprung smakar helt enkelt för surt, även med ett vanligt förekommande recept.

Det är därför du i slutändan måste lita på dina smaklökar.

Användning av ett kaffe/vatten-förhållande med för lite vatten resulterar i en mer koncentrerad bryggning. Naturligtvis kan denna mer potenta kopp kaffe leda till starkare syrlighet.

Tänk tillbaka på vår snabba lektion om surhet i kaffe. Syra framhäver de trevliga smakerna i ett kaffe och jämnas ut med söta toner.
Om ditt bryggrecept resulterar i ett surt kaffe, öka mängden vatten som används. Att tillsätta mer vatten ökar direkt bryggtiden, vilket resulterar i en jämnare extraktion för att producera en kopp kaffe med en mjukare syra och söta smaknoter.