Snabbt och enkelt bröd utan knådning

Alla kan bli en fantastisk bagare med det här snabba och enkla receptet för bröd utan knådning! Lär dig hur du med bara 4 ingredienser kan göra detta utsökta bröd som är mjukt inuti och skorpigt på utsidan.

Sedan jag började göra No Knead Bread för några år sedan har jag gjort dem ofta. Jag har också experimenterat med olika tekniker och bakningsprocesser.

Den ursprungliga No Knead Bread använder aktiv torrjäst och tar ungefär 12 till 18 timmar för degen att jäsa, medan den här degen tar mycket kortare tid eftersom jag använder snabbjäst. Detta no knead bread kan stå på middagsbordet på ungefär 2 1/2 timme, vilket är en imponerande förbättring jämfört med originalet.

Vad är no knead bread?

No Knead Bread publicerades första gången i New York Times för ungefär 10 år sedan. Det är ett bröd du gör som, uppenbarligen, inte kräver någon knådning vilket är anledningen till att det har blivit så populärt. Du kastar i princip allt i en skål, blandar ihop det, låter det ligga i några timmar och låta jästen göra sitt arbete, och gräddar det sedan.

Den långsamma jäsningen är det som ger brödet den fantastiska smaken, och gräddningsmetoden är det som ger det den otroligt krispiga skorpan. Den här versionen är lite annorlunda. Här använder vi snabbjäst vilket gör att vi slipper vänta 12 till 18 timmar på att degen ska jäsa långsamt.

Inte bara använder jag snabbjäst, men jag använder mycket mer av den. Jag gör också 2 jäsningar, första jäsningen i en timme, andra jäsningen i 30 minuter. Den andra ändringen i det här receptet är att jag fördubblade receptet. Många av er har frågat mig om man kan dubbla receptet och baka det i en större Dutch Oven. Så jag ville visa er här att ja, det är möjligt.

Hur man gör snabbt och enkelt No Knead Bread

Med bara fyra ingredienser kan du inte göra fel med det här receptet! Vispa ihop vatten och jäst i en stor blandningsskål. I en separat skål blandar du mjölet och saltet väl. Om du planerar att lägga till några örter, kryddor, frukt, nötter, ost etc. gör det nu! Du vill att dina fyllningar ska vara fint täckta av mjöl för att se till att de inte klumpar ihop sig.

Häll mjölblandningen i jästblandningen. Använd en träsked eller en spatel och blanda ingredienserna tills du har en välblandad degboll. Det kommer att se rörigt ut och det kommer att se ut som om den inte är ordentligt blandad. Det är okej!

Täck skålen med en torr, ren kökshandduk och ställ degen åt sidan för att jäsa i 1 timme, eller tills den har fördubblats i storlek, i en dragfri, varm miljö. Det är här som din glutenbildning kommer att ske! Du vill ha en fin stor jäsning så att ditt bröd är mjukt inuti när det gräddas.

När degen har jäst använder du en spatel för att lossa degen från skålens kanter. Smörj händerna riktigt väl och strö även lite mjöl över degen. Med de mjölade händerna tar du försiktigt bort degen från skålen och formar den grovt till en boll. Lägg degen på ett stort ark pergamentpapper och täck den med en torr kökshandduk för att jäsa i ytterligare 30 minuter.

Förvärm din ugn till 450F och placera din holländska ugn med locket i den för att värma upp under förvärmningen. Vi vill att grytan ska vara fin och varm för att hjälpa till att bilda den vackra skorpan på ditt bröd. Ta ut grytan ur ugnen och ta bort locket. Ta upp degen genom att ta tag i pergamentpapprets alla fyra hörn och placera försiktigt degen i grytan. Var försiktig och långsam, bränn inte fingrarna på den heta grytan!

Sätt tillbaka locket på grytan och sätt tillbaka den i ugnen. Grädda i 35 minuter med locket på och 20-25 minuter utan lock, eller tills brödet är gyllenbrunt. Ta ut brödet ur grytan och låt det svalna helt innan det skivas.

Min deg är så kladdig!

Den här degen är tänkt att vara ganska kladdig! Om du tittar på videon kan du se konsistensen på min deg. Om du känner att din är för kladdig kan du lägga till lite mer mjöl. Alla miljöer är olika. Om du bor någonstans med mycket fukt kan du behöva lägga till lite mer mjöl för att få den perfekta degen.

Älskar du det här receptet för knådfritt bröd? Prova dessa!

  • Dutch Oven No Knead Bread
  • No Knead Skillet Bread
  • Whole Wheat No Knead Bread
  • No Knead One Hour Cinnamon Rolls
  • No Knead Hot Cross Buns

Söker du fler recept? Följ med på… Mitt nyhetsbrev Pinterest Facebook Instagram

Snabbt och enkelt knådfritt bröd

4.56 av 144 röster

Förberedelse: 10 minuter
Tillagning: 55 minuter
Resningstid: 1 timme 30 minuter
Totalt: 2 timmar 35 minuter
Författare: Joanna Cismaru
Serverar: 12

Alla kan bli en fantastisk bagare med det här snabba och enkla receptet för knådfritt bröd! Med bara 4 ingredienser lär du dig att göra detta läckra bröd som är mjukt inuti och skorpigt på utsidan.

Ingredienser

  • ▢ 3 koppar vatten ljummet
  • ▢ 4 ½ tsk snabbjäst (2 paket)
  • ▢ 6 koppar all-.mjöl
  • ▢ 1 msk salt

Instruktioner

  • I en stor skål, vispa ihop vattnet och jästen. I en separat skål blandar du mjölet och saltet väl. Häll ner mjölblandningen i jästblandningen. Blanda degen med hjälp av en träslev eller spatel tills den är väl sammansatt.
  • Täck skålen med en torr kökshandduk och ställ degen åt sidan för att jäsa i 1 timme, eller tills den har fördubblats i storlek.
  • När degen har jäst använder du en spatel för att lossa degen från skålens kanter. Smörj händerna riktigt väl och strö även lite mjöl över degen. Med de mjölade händerna tar du försiktigt bort degen från skålen och formar den grovt till en boll. Lägg degen på ett stort ark pergamentpapper och täck den med en torr kökshandduk för att jäsa i ytterligare 30 minuter.
  • Förvärm ugnen till 450 F grader och placera din holländska ugn med locket på i ugnen för att värma upp den under förvärmningen.
  • Ta ut grytan ur ugnen och ta bort locket. Ta upp degen genom att ta tag i pergamentpapprets alla fyra hörn och placera försiktigt degen i grytan.
  • Sätt tillbaka locket på grytan och sätt tillbaka den i ugnen. Grädda i 35 minuter med locket på och 20-25 minuter utan lock, eller tills brödet är gyllenbrunt.
  • Ta bort brödet från grytan och låt det svalna helt innan det skärs upp.

Video

Receptanteckningar

  1. Jag använde en stor 6 qt Dutch oven. En stor holländsk ugn är bättre här eftersom det här receptet är tänkt att göra ett stort bröd. Du kan halvera receptet om du vill använda en mindre holländsk ugn.
  2. Om degblandningen är för torr, tillsätt lite mer vatten, degen ska vara klibbig och rörig, som man ser i videon.
  3. Om du vill tillsätta andra ingredienser till brödet, till exempel torkad frukt, frön, örter eller ost, tillsätt dem i steg 1 när du blandar ihop allting.
  4. Kontrollera alltid utgångsdatumet på din jäst och se till att den inte har gått ut. Alla dina jästprodukter, oavsett om de är i en burk eller en förpackning, ska vara stämplade med ett ”Bäst om använt senast”-datum. Se alltid till att kontrollera detta datum, även när du köper jästen, vem vet om den kan ha legat på hyllan efter utgångsdatumet.
  5. För att hålla din jäst fräsch och längre hållbar bör oöppnade jästförpackningar eller burkar förvaras på ett svalt eller torrt ställe, t.ex. i ditt skåp. Du kan dock även förvara din jäst i kylen eller frysen. Om du förvarar den i frysen och behöver använda jäst till din bakning, se till att du tar ut den mängd du behöver och låter den stå i rumstemperatur i minst en halvtimme innan du använder den.
  6. När ditt jästpaket eller din jästburk har öppnats måste du kyla ner jästen eller frysa in den i en lufttät behållare.
  7. En sak du ska komma ihåg när det gäller din jäst är att det är en levande organism och med tiden kommer den att förlora sin aktivitet, även om du aldrig har öppnat burken eller paketet. Så om du inte bakar ofta, köp mindre jästförpackningar i stället för en stor burk med jäst.
  8. Varför är mitt bröd tjatigt: Vanligtvis blir ditt bröd tjatigt när det inte bildas tillräckligt med gluten eller när du använder ett mjöl med låg proteinhalt. Se till att din deg minst fördubblas i storlek under den första jäsningen.
  9. Varför är mitt bröd tätt? Vanligtvis blir brödet för tätt när det finns för mycket mjöl. Tänk på att den här degen kommer att vara ganska klibbig, tillsätt inte mer mjöl än vad som anges. Andra faktorer som spelar in är luftfuktighet och mjölets ålder.
  10. Jag har ingen holländsk ugn, vad kan jag använda i stället? Om du inte har en holländsk ugn kan en täckt metallgryta fungera lika bra, se bara till att den tål 450 F värme. En Calphalon-soppgryta på 6 liter med lock skulle också fungera. Om din gryta inte har något lock kan du täcka grytan med kraftig aluminiumfolie, se bara till att du förseglar grytan väl.
  11. Hur vet jag när mitt bröd är färdigt? Knacka på botten! Ta ut brödet ur den holländska ugnen, vänd den upp och ner och ge botten en rejäl smäll med tummen, eller en knackning och om det låter ihåligt är det färdigt. Om du använder en termometer ska innertemperaturen vara cirka 200 F grader.
  12. Näringsvärde: Tänk på att näringsinformationen är en grov uppskattning och kan variera kraftigt beroende på vilka produkter som används.

Näringsinformation:

Portion: Kalorier: 232 kcal (12 %)Kolhydrater: 555% (12 %): Kalium: 81mg (2%)Fibrer: 2g (8%)Kalcium: 11mg (1%)Järn: 2.9mg (16%)

Kurs:Bröd
Kök:Amerikanskt
Nyckelord:skorpebröd, snabbt och enkelt bröd, knådfritt bröd

Har du provat detta recept? Betygsätt det nedantag @jocooks på instagram och hashtagga det #jocooks!