Krämig trahanasoppa med kycklingbuljong

Packning vs hemlagad trahana

Denna krämiga trahanasoppa med kyckling smakar fantastiskt och ännu mer eftersom den är gjord med hemlagad trahana. Receptet hittar du här. Receptet kan anpassas med trahana från en förpackning men jag lovar att det är väldigt enkelt att göra egen trahana. Och du får verkligen uppskatta att äta den här sura soppan ännu mer!

Det finns många internationella butiker som säljer importerad trahana från Cypern och Grekland. Varje märke dock jag funnit varierar väldigt mycket när det gäller konsistensen man får i slutändan, konsistensen och smaken.

Det är ganska lätt att göra själva soppan så länge man får rätt förhållande mellan vätska och fast substans! Om du använder trahana från en förpackning har de ett rekommenderat recept på förpackningen. Jag har dock upptäckt att det som de föreslår alltid slutar med att man får en mycket tjock soppa. Och det är inget fel med det, det är bara upp till den enskilde personens önskemål.

Trahana-varianter

Du kommer att höra och se trahana användas i soppor oftare än något annat. Men det finns flera andra typer av måltider som du kan inkludera trahana i som en köttgryta eller en maträtt av risottotyp.

För att göra själva soppan gör varje familj gärna sina egna varianter. Ett sätt som vår familj gillar att äta trahana-soppa är med tomatbitar kokta i den. Vanligare är dock att vi äter denna krämiga trahana-soppa med kycklingfond. Eftersom de trahana-bitar jag använder är frysta är gräddigheten från yoghurten fortfarande väl bibehållen. Annars, när jag använder torr trahana, tillsätter jag lite mjölk när den kokar.

Kryddor och kryddor som används

När min moster på Cypern gör färska trahana-bitar rör hon i blandningen en hel bukett mynta som är uppbunden och en hel vitlökslök för extra smak. Jag brukar bara tillsätta salt eftersom när jag gör själva soppan tillsätter jag örter och kryddor i kycklingbuljongen.

Beredskap

För att ackompanjera denna krämiga trahana-soppa med kyckling måste jag inkludera två andra måsten – halloumi-bitar och rusken! Soppan känns helt enkelt inte komplett annars haha! Samma tillbehör finns alltid på bordet när jag gör Avgolemoni (grekisk citron- och äggsoppa) också.

Crämig trahanasoppa med kycklingbuljong
Förberedelsetid
5 min

.

Genomförandetid
1 timme

Total tid
1 timme 5 minuter

Kurs:Restaurang: Soppa
Kök: Medelhavet
Portioner: Fördelningar: 4 personer
Författare: Smakligast: Eleni Georges

Ingredienser
  • 3Lof vatten
  • ½tbssalt
  • 500gkycklinglår med ben,se anteckningar
  • ½t torkad timjan
  • 1tspfennikelfrön
  • ¼tpepparkorn
  • 600ghemlagad fryst trahana

Instruktioner
  1. Vattnet ska koka upp i en stor kastrull och tillsätt sedan salt. Lägg timjan, fänkålsfrön och pepparkorn i en kryddpåse och tillsätt det i vattnet också. Alternativt kan du också använda en oanvänd strumpa som du bara knyter ihop.
  2. När vattnet kokar lägger du i kycklinglåren. Låt kycklinglåren koka i 40 minuter. Använd en hålslev för att ta bort eventuellt skum som bildas på ytan.

  3. Ta bort kycklinglåren från grytan samt kryddpåsen. Du kan använda en liten sil för att plocka upp eventuella små benbitar som kan ha fallit av.

  4. När det är klart tillsätt den hemlagade trahana som är fryst. Det finns inget behov av att tina upp eller blötlägga i förväg. Koka upp grytan och låt den sedan sjuda i 20min.

  5. Under tiden som soppan kokar använder du två gafflar för att strimla kycklingbitarna och ta bort eventuella ben. Förvara kycklingen i en förseglad behållare för att hålla den varm tills soppan är klar.

  6. Servera den varm med lite halloumi och torra ruscher. Njut!
Receptanteckningar

Du kan välja att använda vilka kycklingbitar du föredrar. Tänk bara på att styckena utan ben kräver ca 10min eller så mindre.

Du kan anpassa receptet genom att förbereda buljongen och justera volymen vatten som används. Något att tänka på är att vatten avdunstar när du kokar det så du kommer att förlora en del av volymen i slutändan.

Dagen efter kommer soppan att tjockna ännu mer på grund av allt gluten. När du värmer den igen blir den lös igen.