8 ersättare för citrongräs

Kokning med citrongräs är mycket trevlig. När du väl känner doften av färskt citrongräs är det verkligen svårt att inte bli upphetsad av det du lagar. Citrongräs är en doftande ört som används i många kök. Den förekommer dock mest i östasiatiska kök som thailändska och vietnamesiska.

Jag är inte säker på vad dessa två kök skulle göra om världen plötsligt fick slut på citrongräs, eftersom det verkligen är en viktig ingrediens. Ändå är det ganska praktiskt att känna till dessa 8 citrongräsersättningar. Dessa ersättningar för citrongräs kan rädda ditt recept som kräver citrongräs.

Avhängigt av vilken typ av recept du lagar måste du välja ett specifikt citrongräsalternativ. Fortsätt läsa för att få veta mer om vilken av dessa citrongräsersättningar som är bäst för dig.

Citrongräs är en tropisk växt som tillhör gräsfamiljen. Cymbopogon är citrongräsets vetenskapliga namn, men den bär flera ytterligare namn. Även om den är mest känd som citrongräs kan du också känna till den som taggtrådsgräs, citronellagräs, febergräs, serai, tanglad, silky heads, hierba Louisa med flera.

Lemongrass är mest populär för sin likhet med doften av citroner och syrliga citrusaromer. Därför måste citrongräsersättningarna också ha toner av citrusarom.

Visuellt är citrongräs en ljusgrön, tjock stjälk som har flera ”gräsiga” lager. En citrongrässtjälk sjuder bra i curryrätter, soppor, teer och phos där citrongräset frigör det mesta av sin citrussmak.

Du kan också laga mat med torkat citrongräs eller citrongräspulver, som också kan tillsättas i maten i stället för att använda de färska citrongrässtjälkarna. Citrongräs görs också till en pasta och ingår också i olika thailändska currypastor. Att göra citrongräspasta kan dock vara en utmaning eftersom citrongräset inte blandas eller bländas bra.

Lemongräs är en väldoftande ört som är mycket distinkt och ger en underbar citrussmak. Om du inte kan hitta färskt, torkat eller malet citrongräs kan du överväga följande citrongrässubstitut.

Citron är ett av de bästa citrongrässubstituten. Eftersom citrongräs har specifika toner av citron och citrus är citron det bästa alternativet. Se till att du har citroner hemma när du lagar ett recept med citrongräs.

Beroende på önskad konsistens kan du överväga att ersätta med antingen citronskal eller saft från en citron.

Fortsätt läsa

citronskal

Citronskal är det närmaste citrongrässubstitutet när det gäller konsistens och smak. Det bästa är att du kan styra hur mycket zest du använder för att kontrollera syranivån. Så citronskal är ett utmärkt citrongräsersättning i ett veganskt pad thai-recept eftersom skalet ger receptet en fin citronkick.

citronjuice

Citronjuice är också en av de bästa citrongräsersättningarna. Jag rekommenderar starkt att man tillsätter citronsaft i flytande citrongräsrecept.

Om du inte har färska citrongrässtjälkar eller citrongräspulver kan du använda saften från en citron för att smaksätta din gröna thailändska kycklingcurry. På så sätt ändrar du inte konsistensen på curryn.

Det finns inget bättre än en silkeslen thailändsk curry. Du kan också tillämpa den här tekniken på röd thailändsk curry. Om du undrar vad som är skillnaden mellan röd respektive grön thai curry, klicka här för en detaljerad förklaring.

Om du saknar färska citrongrässtjälkar kan du alltid använda citrongräspasta. Denna pasta kallas också Kreung-pasta. Det är ett mycket bra alternativ till färskt citrongräs. Du kan göra färsk citrongräspasta från grunden eller köpa den i asiatiska specialbutiker nära dig. Annars kan du alltid beställa den på nätet. Du kan välja mellan följande märken:

  • Very Lazy Lemongrass Paste – klicka här
  • Bart Infusions Lemongrass Paste – här

Fortsätt läsa

Samma sak som med citron, du kan använda limezest eller limejuice som ersättning för citrongräs. Både citron och lime tillhör samma citrusfamilj. Om du är ute efter en mer skarp smak (och ditt recept kräver mycket citrongräs), välj ändå citron.

Citroner är surare än limefrukter eftersom de har en högre mängd citronsyra. Om ditt recept kräver en aning citrongräs kan du dock gärna ersätta med lime.

Fortsätt läsa

En av de sällsynta citrongräsersättningarna är japansk yuzu, som också kallas citrus junos. Citrusfrukten liknar en grapefrukt eftersom den är större än en citron. Skalet från japansk yuzu bör dock användas med försiktighet, eftersom det liknar skalet från mandarinapelsin. Dessutom är skalet mycket aromatiskt.

Du kan också använda saften från en yuzu för att få en mer specifik och distinkt smak. Detta substitut fungerar dock endast i asiatiska rätter som kräver en kraftig smak.

Fortsätt läsa

Om du behöver ytterligare syra kan du välja yuzuvinäger. Var dock försiktig, den kan göra din mat överdrivet sur. Om den inte används med försiktighet kan du rubba smakbalansen i din maträtt.

Fortsätt läsa

Om du av en slump råkar stöta på en yuzu-planta, släng då inte bladen. De används för att smaksätta många olika typer av rätter! Bladen är mycket aromatiska, och även de bär på en aning citrus. Så du kan betrakta yuzu-bladsbladen som en av de mer effektiva citrongräsersättningarna.

Det är bara väldigt svårt att få tag på yuzu-bladen. Min gissning är att om du läser detta i Asien borde du inte ha några problem. Annars är jag inte säker på var man kan få tag på yuzu-blad i Storbritannien.

Fortsätt läsa

I jämförelse med yuzu-bladen är kaffirlimebladen ett lämpligare citrongrässubstitut. Kaffirlimebladen är inte lika kraftfulla som yuzu-bladen, de är mer lättillgängliga och de har en mer stickande citrus/limedoft. Perfekt som ersättning för citrongräs i curryrätter, grytor, soppor med mera.

Fortsätt läsa

ersätt med sudachi

Kanske är det bara ett fåtal av er som har hört talas om citrusfrukten sudachi. Sudachi har också ett japanskt ursprung och används ofta som ersättning för limefrukter och citroner i matlagning.

Det är också en mycket lämplig ersättning för citrongräs. Den används också mycket ofta som garnering och krydda för att förhöja fisk- och skaldjursrätter.

Andra örtersättningar som du bör känna till

Om du lagar ofta mat med örter och kryddor kanske du också vill kolla in dessa:

  • Koriander substitut
  • Kardamom substitut
  • Paprika substitut
  • Tragon substitut
  • Salvia substitut

Säkra dig att ditt kök är försett med några substitut ifall du skulle hamna i en svår situation. Det finns inget värre än att upptäcka att du saknar en krydda mitt under tillagningen av ett recept.