Rychlý a snadný chléb bez hnětení

S tímto receptem na rychlý a snadný chléb bez hnětení se může stát úžasným pekařem každý! Pomocí pouhých 4 ingrediencí se naučíte, jak připravit tento lahodný bochník, který je uvnitř měkký a na povrchu křupavý.

Od té doby, co jsem před několika lety začala vyrábět chléb bez hnětení, je dělám často. Také jsem experimentovala s různými technikami a postupy pečení.

Původní No Knead Bread používá aktivní sušené droždí a kynutí těsta trvá asi 12 až 18 hodin, zatímco toto těsto trvá mnohem kratší dobu, protože používám instantní droždí. Tento chléb bez hnětení může být na vašem jídelním stole asi za 2,5 hodiny, což je působivé zlepšení oproti originálu.

Co je chléb bez hnětení?

Chléb bez hnětení byl poprvé publikován v New York Times asi před 10 lety. Je to chléb, který připravíte tak, že samozřejmě nevyžaduje žádné hnětení, což je důvod, proč se stal tak populárním. V podstatě všechno hodíte do mísy, promícháte, necháte několik hodin kynout, aby droždí udělalo svou práci, a pak ho upečete.

Pomalé kynutí dodává chlebu skvělou chuť a způsob pečení mu dává neuvěřitelně křupavou kůrku. Tato verze je trochu jiná. Zde používáme instantní droždí, které nám ušetří čekání 12 až 18 hodin, než těsto pomalu vykyne.

Nejenže používám instantní droždí, ale používám ho mnohem více. Také dělám 2 kynutí, první kynutí trvá hodinu, druhé kynutí 30 minut. Další změna, kterou jsem v tomto receptu provedla, je, že jsem recept zdvojnásobila. Mnoho z vás se mě ptalo, jestli můžete recept zdvojnásobit a péct ho ve větší holandské troubě. Tak jsem vám zde chtěla ukázat, že ano, je to možné.

Jak udělat rychlý a snadný chléb bez hnětení

S pouhými čtyřmi ingrediencemi nemůžete tento recept pokazit! Ve velké míse vyšlehejte vodu a droždí. V samostatné míse dobře promíchejte mouku a sůl. Pokud plánujete přidat nějaké bylinky, koření, ovoce, ořechy, sýr atd. udělejte to hned! Chceš, aby náplň byla pěkně obalená v mouce, aby se nesrazila.

Vyklop moučnou směs do směsi s droždím. Pomocí dřevěné lžíce nebo stěrky spojujte ingredience, dokud nevznikne dobře promíchaná koule těsta. Bude vypadat neuspořádaně a bude se zdát, že není důkladně promíchaná. To nevadí!

Přikryjte mísu suchou čistou kuchyňskou utěrkou a těsto nechte 1 hodinu nebo do zdvojnásobení velikosti kynout v teplém prostředí bez průvanu. Právě tady se vám bude tvořit lepek! Chcete mít pěkně velký kvásek, aby byl váš chléb po upečení uvnitř měkký.

Po vykynutí těsta ho pomocí stěrky uvolněte od okrajů mísy. Ruce si pořádně pomoučte a těsto také trochu poprašte moukou. Pomoučenýma rukama opatrně vyjměte těsto z mísy a zhruba z něj vytvarujte kouli. Těsto položte na velký list pergamenového papíru a přikryjte suchou kuchyňskou utěrkou, aby ještě 30 minut kynulo.

Předehřejte troubu na 450 F a vložte do ní holandskou troubu s víkem, aby se během předehřívání zahřála. Chceme, aby byl hrnec pěkně horký, aby se na vašem bochníku vytvořila krásná kůrka. Vyjměte hrnec z trouby a sejměte poklici. Zvedněte těsto tak, že uchopíte všechny čtyři rohy pergamenového papíru, a opatrně těsto vložte do hrnce. Buďte opatrní a pomalí, ať si nepopálíte prsty o horký hrnec!“

Na hrnec opět nasaďte poklici a vraťte jej do trouby. Pečte 35 minut s pokličkou a 20-25 minut se sejmutou pokličkou, nebo dokud chléb nezíská zlatavou barvu. Vyjměte chléb z hrnce a před krájením ho nechte zcela vychladnout.

Moje těsto se tak lepí!

Toto těsto má být pěkně lepivé! Pokud se podíváte na video, uvidíte konzistenci mého těsta. Pokud máte pocit, že to vaše je příliš lepivé, můžete přidat trochu více mouky. Každé prostředí je jiné. Pokud žijete někde, kde je hodně vlhkosti, možná budete muset přidat trochu více mouky, abyste získali dokonalé těsto.

Milujete tento recept na chleba bez hnětení? Vyzkoušejte tyto!

  • Chléb bez hnětení v holandské troubě
  • Chléb bez hnětení v pánvi
  • Celozrnný chléb bez hnětení
  • Skořicové rohlíčky bez hnětení za jednu hodinu
  • Buchty s horkým křížem bez hnětení

Hledáte další recepty? Sledujte… Můj newsletter Pinterest Facebook Instagram

Rychlé a snadné chleby bez hnětení

4. Chleby bez hnětení

.56 ze 144 hlasů

Příprava: 10 min
Vaření: 55 min
Doba kynutí: 1 hod 30 min
Celkem: 2 hod 35 min
Autor: Mgr: Joanna Cismaru
Servíruje: 1:

Každý může být úžasný pekař s tímto receptem na rychlý a snadný chléb bez hnětení! Pomocí pouhých 4 ingrediencí se naučíte připravit tento lahodný bochník, který je uvnitř měkký a na povrchu křupavý.

Složení

  • ▢ 3 šálky vlažné vody
  • ▢ 4 ½ lžičky instantního droždí (2 balíčky)
  • ▢ 6 šálků vše-účelové mouky
  • ▢ 1 lžíce soli

Návod

  • Ve velké míse na míchání, vyšlehejte vodu a droždí. V samostatné míse dobře promíchejte mouku a sůl. Moučnou směs vyklopte do směsi s droždím. Pomocí dřevěné lžíce nebo stěrky těsto promíchejte, dokud se dobře nespojí.
  • Přikryjte mísu suchou kuchyňskou utěrkou a nechte těsto kynout 1 hodinu nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
  • Po vykynutí těsta ho pomocí stěrky uvolněte od okrajů mísy. Ruce si opravdu dobře pomoučte a těsto také trochu poprašte moukou. Pomoučenýma rukama opatrně vyjměte těsto z mísy a zhruba z něj vytvarujte kouli. Těsto položte na velký list pergamenového papíru a přikryjte suchou kuchyňskou utěrkou, aby ještě 30 minut kynulo.
  • Předehřejte troubu na 450 F stupňů a vložte do ní holandskou troubu s pokličkou, aby se během předehřívání zahřála.
  • Vyjměte hrnec z trouby a sejměte poklici. Zvedněte těsto tak, že uchopíte všechny čtyři rohy pergamenového papíru, a opatrně těsto vložte dovnitř hrnce.
  • Na hrnec opět nasaďte poklici a vraťte jej do trouby. Pečte 35 minut s pokličkou a 20-25 minut bez pokličky, nebo dokud chléb nezíská zlatohnědou barvu.
  • Před krájením chléb vyjměte z hrnce a nechte jej zcela vychladnout.

Video

Poznámky k receptu

  1. Použila jsem velkou 6q holandskou troubu. Velká holandská trouba je zde lepší, protože tento recept je určen pro přípravu velkého bochníku. Pokud chcete použít menší holandskou troubu, můžete recept zkrátit na polovinu.
  2. Pokud je směs těsta příliš suchá, přidejte ještě trochu vody, těsto by mělo být lepkavé a mazlavé, jak je vidět na videu.
  3. Chcete-li do chleba přidat další ingredience, jako je sušené ovoce, semínka, bylinky nebo sýry, přidejte je v kroku 1, když vše smícháte dohromady.
  4. Vždy zkontrolujte datum spotřeby na droždí a ujistěte se, že není prošlé. Všechny výrobky z droždí, ať už jsou ve sklenici nebo v balení, by měly být označeny datem „Spotřebujte do“. Vždy se ujistěte, že toto datum kontrolujete, i když droždí kupujete, kdo ví, že mohlo být na regále po datu spotřeby.
  5. Aby si droždí zachovalo čerstvost a delší trvanlivost, neotevřená balení droždí nebo sklenice by měly být uloženy na chladném nebo suchém místě, například ve skříni. Droždí však můžete skladovat i v chladničce nebo mrazničce. Pokud jej uchováváte v mrazničce a potřebujete použít droždí na pečení, ujistěte se, že jste vyndali potřebné množství a před použitím jej nechali alespoň půl hodiny odstát při pokojové teplotě.
  6. Po otevření balíčku nebo sklenice s droždím musíte droždí uložit do chladničky nebo zmrazit ve vzduchotěsné nádobě.
  7. Jednou věcí, kterou je třeba mít na paměti, je, že droždí je živý organismus a časem ztratí aktivitu, i když jste sklenici nebo balíček nikdy neotevřeli. Pokud tedy nepečete často, kupujte raději menší balení droždí než velkou sklenici droždí.
  8. Proč je můj chléb žvýkavý: Obvykle je váš chléb žvýkavý, pokud se v něm netvoří dostatek lepku nebo pokud používáte mouku s nízkým obsahem bílkovin. Ujistěte se, že vaše těsto při prvním kynutí alespoň zdvojnásobí svůj objem.
  9. Proč je můj chléb hutný: Obvykle je chléb příliš hustý, když je v něm příliš mnoho mouky. Mějte na paměti, že toto těsto bude dost lepivé, nepřidávejte více mouky, než je uvedeno. Dalšími faktory, které vstupují do hry, jsou vlhkost a stáří mouky.
  10. Nemám holandskou troubu, co mohu použít místo ní: Pokud nemáte holandskou troubu, bude fungovat i zakrytý kovový hrnec, jen se ujistěte, že vydrží žár 450 F. Hodil by se i šestičtvrtlitrový hrnec na polévku Calphalon s poklicí. Pokud váš hrnec nemá poklici, můžete hrnec přikrýt silnou hliníkovou fólií, jen se ujistěte, že jste hrnec dobře utěsnili.
  11. Jak poznám, že je chléb upečený? Poklepejte na dno! Vyjměte chléb z holandské trouby, otočte ho dnem vzhůru a palcem silně bouchněte do dna nebo zaklepejte, a pokud zní dutě, je hotový. Pokud používáte okamžitý teploměr, vnitřní teplota by se měla pohybovat kolem 200 F stupňů.
  12. Výživová hodnota:

Informace o výživových hodnotách:

Porce: 1: Kalorie: 232 kcal (12 %)Sacharidy: 1 plátek: (16%)Bílkoviny: 7g (14%)Sodík: 683mg (30%)Draslík: 81mg (2%)Vláknina: 2g (8%)Vápník: 11mg (1%)Železo: 2.9mg (16%)

Předmět:Chléb
Kuchyně:Americká
Klíčové slovo:křupavý chléb, rychlý a snadný chléb, chléb bez hnětení

Zkoušeli jste tento recept? Ohodnoťte ho nížeoznačte @jocooks na instagramu a přidejte hashtag #jocooks!“