Rozdíl mezi platýsem a platýsem

Pokud jste strávili hodně času rybařením v Nové Anglii, pravděpodobně jste ulovili svůj díl platýse. Může být problém přesně určit, co jste vytáhli z vody, ale je to opravdu velmi jednoduché, jakmile se naučíte několik základních identifikátorů různých platýsů.

Pokud se snažíte rozlišit platýse a halibuta, první věc, kterou musíte vědět, je, že halibut je platýs. Platýs je obecné označení pro platýse. K záměně dochází proto, že jako platýsi se označují tři druhy platýsů. Jedná se o platýse zimního, platýse žlutoploutvého a platýse letního. Další dvě platýsovité ryby, platýs americký a halibut atlantský, jsou také platýsi, i když jejich název toto slovo neobsahuje.

K tomu, abyste určili, kterého platýse jste ulovili, se musíte podívat na boční linii, na jakou stranu má oči, velikost úst a ocas. Zimní platýs je nejčastěji lovenou platýsovitou rybou. Halibut je nejméně častý.

Halibut je také největší platýs. Oči mají na pravé straně těla a mají velká ústa s kuželovitými zuby. Mají vyklenutou boční linii a konkávní ocas. Strana směřující vzhůru (což bude pravá strana) je nejčastěji tmavě zeleně skvrnitá a spodní strana je bílá.

Halibut je často loven u pobřeží Spojených států, Kanady, Ruska a Japonska. Ohledně lovu platýse byly uzavřeny mezinárodní dohody, aby se populace nevyčerpala. Tato péče je nutná, protože halibut se rozmnožuje až ve věku 8 let. V té době obvykle dosahují délky kolem 30 palců. USA a Kanada zakázaly komerční lov ryb pod tuto délku.

Lov halibutů je na Aljašce oblíbeným sportem. Sportovci používají 80 až 150 librový testovací vlasec a často používají návnadu z celých sleďů nebo lososích hlav. Halibut se na vzduchu usilovně brání. Menší ryby lze vytáhnout na palubu lodi a nabodnout na kyj. Velké ryby se často střílejí ve vodě před vytažením.

Halibut se nejčastěji podává vařený, smažený nebo grilovaný. Zřídka se udí kvůli nízkému obsahu tuku. Má hustou a pevnou strukturu a při konzumaci v čerstvém stavu vyžaduje jen velmi málo koření. Vždy tvořil důležitou součást jídelníčku aljašských domorodců i kanadských prvních národů.

Populace platýse atlantského je v současnosti velmi vyčerpaná. Spotřebitelům bylo doporučeno, aby se atlantickému druhu vyhýbali a při hledání ryb vyhledávali halibuta tichomořského. U některých druhů platýse se objevuje takzvaný „syndrom kašovitého platýse“. Maso těchto ryb má za syrova méně pevnou konzistenci. Uvařené se rozpadá, místo aby se vločkovalo jako obvykle u halibuta. Toto maso je bezpečné ke konzumaci, i když pro mnoho lidí je méně chutné. Přesná příčina není známa, ale předpokládá se, že za tím stojí změna ve stravě těchto ryb.