Soiuri de usturoi pentru grădina de acasă

915shares
  • Share
  • Tweet
  • Pin

Dacă vă cumpărați usturoiul de la supermarket, sunt șanse mari să fi încercat doar un singur tip. Grădinarii casnici au la dispoziție zeci de opțiuni, fiecare cu propriile caracteristici și arome unice. Există atât de multe tipuri de usturoi, încât poate fi puțin dificil să înțelegeți cum să alegeți usturoiul pentru grădina dvs. din curte.

Luxul adevărat (Allium sativum) are două subspecii principale, usturoiul cu gât moale și usturoiul cu gât tare. În cadrul acestor subspecii, există 2 subtipuri de usturoi softneck și 8 subtipuri de usturoi hardneck. Apoi, în cadrul fiecărui subtip, există soiuri individuale de usturoi. Toate acestea însumează peste 100 de soiuri de usturoi și o mulțime de decizii pentru grădinarul de casă.

Hardneck Garlic (Allium sativum ophioscorodon) produce o tulpină centrală rigidă și o recoltă secundară de scapes de usturoi în primăvară. Scapii de usturoi sunt tulpinile florale ale usturoiului hardneck, iar acestea sunt de obicei tăiate pentru a permite plantei să își dedice energia bulbului în curs de dezvoltare. Usturoiul cu gât tare tinde să aibă o aromă mai bună decât cel cu gât moale și, în general, depășește usturoiul cu gât moale în climatele mai reci.

Există 5 tipuri recunoscute de usturoi cu gât tare, precum și 3 tipuri „bonus” de usturoi care sunt recunoscute în prezent ca fiind cu gât tare, dar care nu produc întotdeauna recolte cu gât tare. Voi discuta despre aceste trei varietăți în cadrul soiurilor intermediare (Creole, Asiatic și Turban).

  • Usturoi Porcelain Hardneck – căței mari cu înveliș alb și neted sunt atractivi în piețe. Soiurile de usturoi Porcelain sunt ușor de cultivat și se adaptează la o varietate de condiții de creștere. Sunt buni de păstrat, durează 8+ luni și au o aromă puternică de usturoi. Cățeii lor sunt foarte mari, iar fiecare bulb va produce 4 până la 6 căței uriași, fiecare învelit într-o coajă roșie/maronie.
  • Rocambole Hardneck Garlic – Remarcat pentru că are cea mai bună aromă dintre toate tipurile de usturoi, soiurile rocambole sunt standardul pentru grădinarii casnici care caută cea mai bună aromă absolută de usturoi. Această aromă spectaculoasă vine cu un preț, ad soiurile de usturoi rocambole pot fi puțin pretențioase în ceea ce privește udarea excesivă și nu vor avea performanțe bune în anii ploioși. De asemenea, au nevoie de veri mai călduroase decât alte soiuri. Acestea produc bulbi cu 8 până la 12 căței, iar hârtiile se desprind curate, ceea ce le face deosebit de ușor de decojit. Pielițele roșii/maronii acoperă cuișoarele individuale, dar învelișul exterior va avea culori diferite, de la roșu la roz și dungat. Usturoiul Rocambole nu se păstrează la fel de mult ca porțelanul, dar adesea se păstrează 6 luni sau mai mult.
  • Purple Stripe Hardneck Garlic – Inițial, singurul tip de usturoi „cu dungi mov”, următoarele două soiuri au fost clasificate anterior ca făcând parte din grupul de usturoi cu dungi mov. Toate cele trei soiuri sunt ușor de cultivat și produc bulbi cu 8 până la 12 căței înalți și subțiri. Toate soiurile de usturoi cu dungi mov sunt recunoscute ca fiind superioare pentru usturoiul prăjit. Printre soiurile notabile se numără purple star.
  • Usturoi cu gât dur Marbled Purple Stripe Hardneck – Similar cu usturoiul Purple Stripe, dar bulbii au adesea mai puțini căței mai mari. Soiurile de usturoi Marbled Purple Stripe au nevoie de o atenție sporită în timpul coacerii, în special în anii umezi, deoarece au tendința de a reține umiditatea. Printre soiurile notabile se numără Duganskij, Kahbar și Gourmet Red.
  • Glazed Purple Stripe Hardneck Garlic – Similar cu usturoiul cu dungi mov, dar bulbii au adesea mai puțini căței mai mari. Învelișul de hârtie de la acest soi poate fi puțin subțire, ceea ce îi face mai delicați decât alte soiuri. Este posibil să nu se păstreze la fel de bine și trebuie să se aibă grijă în timpul recoltării. Deoarece acest soi este delicat, poate fi greu de găsit și, în general, nu este cultivat în scop comercial. Este păstrat în viață de către conservări de patrimoniu și cultivatori de familie dedicați. Soiurile notabile includ Purple Glazer și Red Rezan.

Secțiune încrucișată a unui usturoi Hardneck Marbled Purple Stripe. Observați cei 5 căței mari, spre deosebire de numeroșii căței mici de la un softneck. Există, de asemenea, tulpina rotundă și lemnoasă din centru, care dă numele usturoiului „hardneck”.

Varietăți de usturoi cu gât moale

Alexul cu gât moale (Allium sativum sativum) este tipul de usturoi care se vinde de obicei în magazinele alimentare. Acesta are o tulpină moale și împletibilă. Este cultivat în scop comercial pentru că poate fi plantat mecanic și nu necesită efort la jumătatea sezonului pentru a tăia scapulele de usturoi. Usturoiul cu gât moale este adesea descris ca având un gust mai blând sau ca având o aromă mai blândă de legume, mai degrabă decât aroma deplină (și căldura) a soiurilor de usturoi cu gât dur. Acestea sunt cele mai potrivite pentru climatele mai calde, zona 5 și mai sus.

Varietățile cu gât moale tind să aibă mulți căței mici, ceea ce înseamnă că există mai mulți căței plantabili pe bulb. Acest lucru este mai bun pentru producția comercială, dar destul de incomod pentru bucătarul casnic care trebuie să descojească toate acele cuișoare mici. Există două subtipuri de usturoi cu gât moale.

  • Usturoi cu gât moale de tip anghinare – Cuișoarele mari înseamnă că acest soi de usturoi poate avea probleme cu depozitarea mai lungă. Umezeala poate rămâne captivă în interior și poate cauza deteriorarea. Fiți atenți la mucegaiul din interior, dar dacă se usucă bine și se păstrează în condiții adecvate, usturoiul Artichoke poate dura până la 8 luni.
  • Silverskin Type Softneck Garlic – Acest soi tinde să fie puțin mai mic decât cel de anghinare, și se usucă mai bine pentru depozitarea pe termen lung. Usturoiul de tip Silverskin softneck se poate păstra mai mult de un an în condiții adecvate.

Varietăți intermediare de usturoi

Pe lângă cele 5 soiuri de usturoi recunoscute, mai există încă trei soiuri abia recent clasificate ca fiind de tip hardneck. Acestea nu sunt usturoi „adevărat” hardneck și nu produc întotdeauna recolte hardneck. Ele sunt adesea numite „weekly bolting hardnecks”, deoarece ocazional nu reușesc să producă gâturi tari și produc în schimb usturoi cu gât moale. Sunt mai mult sau mai puțin o cale de mijloc, sau soiuri intermediare între hardneck și softneck.

Varietățile hardneck au tendința de a se descurca mai bine în climatele reci, cum ar fi zona 4 sau mai rece. Aceste soiuri intermediare au adesea mai multă rezistență decât soiurile softneck, iar faptul că produc adesea bulbi cu gât moale înseamnă că cultivatorii din climatele reci pot avea soiuri de usturoi care pot fi împletite.

În acest grup intermediar, există trei subgrupuri distincte.

  • Creole Garlic
  • Alicul asiatic
  • Alicul turcesc

Toate cele trei soiuri pot fi oarecum greu de găsit și nu pot găsi informații definitive despre distincțiile dintre cele trei subgrupuri. În general, varietățile intermediare au o aromă puternică, precum cea a usturoiului tare și au adesea pielițe de culori vibrante.

Elephant Garlic

Deși este adesea numit usturoi, usturoiul elefant este de fapt o specie complet diferită (allium ampeloprasum). Aroma este foarte asemănătoare cu cea a usturoiului cu gât moale, în sensul că este blândă. Principalul motiv pentru care oamenii aleg să folosească usturoiul elefant este dimensiunea cățeilor. Există câțiva căței mari, la fel ca la usturoiul cu gât dur, dar fără aroma intensă a acestuia. Usturoiul elefant vă economisește mult timp la decojirea usturoiului, dar nu există prea multă aromă în căței. Dacă cultiv usturoi, vreau să îl gust, așa că optez pentru soiurile cu gât dur.

Cele mai bune soiuri de usturoi de plantat

Cele mai bune soiuri de usturoi depind de gustul personal, precum și de climatul dumneavoastră. Dacă vă aflați într-un climat cald, care nu are un îngheț puternic în timpul iernii, rămâneți la soiurile cu gât moale. Pentru cei din climatele mai reci, alegeți un soi cu gât dur. Porțelanurile sunt soiurile hardneck cu cea mai lungă perioadă de păstrare și sunt cele mai fiabile. Se spune că Rocambole au cea mai bună aromă, dar au nevoie de o vară caldă și uscată pentru a produce bine.

Acestea fiind spuse, în cadrul fiecărui subgrup de usturoi, există zeci de varietăți. În total, există mai mult de 300 de soiuri de usturoi cu nume și, probabil, multe altele transmise prin intermediul grădinarilor de familie care nu au fost niciodată clasificate de cultivatorii comerciali. Întotdeauna există soiuri unice care se vor descurca mai bine în locația dvs. particulară, iar dacă păstrați căței de la cei mai buni producători, veți obține în cele din urmă o tulpină de usturoi care se potrivește perfect condițiilor dvs. de creștere.

În plus față de plantațiile noastre anuale, cultivăm usturoi ca plantă perenă în plantațiile noastre de permacultură. Ajută la menținerea dăunătorilor departe de pomii fructiferi și se înmulțește singur. Ca un bonus suplimentar, știm că plantele supraviețuitoare sunt perfect adaptate la microclimatul nostru și pur și simplu le împărțim pentru a le folosi ca sămânță de căței de usturoi.

În acest an, sunt încântat să încerc un nou soi numit „Georgian Fire”. Se presupune că are mai multă căldură decât alte soiuri și o aromă mult mai intensă. Să-i dăm drumul, zic eu! Vom vedea dacă se ridică la înălțimea reputației sale.

.