Cafea acră 101: De ce se întâmplă (+3 moduri de a o rezolva)

3 moduri ușoare de a rezolva cafeaua acră

Una dintre cele mai bune părți ale preparării cafelei la domiciliu este posibilitatea de a experimenta. Dacă găsiți că cafeaua dvs. are un gust acru, încercați una dintre aceste trei soluții.

Măcinați mai fin

Vă amintiți cum cafeaua acră este rezultatul unei extracții insuficiente? Subextracția se poate întâmpla dacă dimensiunea particulelor de cafea este prea mare.

Datorită dimensiunii lor, apa are nevoie de mai mult timp pentru a satura complet particulele mai mari de cafea, ceea ce înseamnă că o mare parte din aromă nu este extrasă din boabă. Pe de altă parte, măcinarea mai fină poate extrage compușii de aromă mai repede decât măcinarea grosieră.

Dacă găsiți că cafeaua dvs. are un gust cam acru, măcinați mai fin pentru particule de cafea mai mici.

Creșteți timpul de preparare

Dacă achiziționați cafea măcinată mai degrabă decât boabe întregi, măcinarea mai fină nu este o opțiune. Deoarece cafeaua măcinată grosier necesită mai mult timp de preparare pentru a extrage corect aromele, cea mai simplă soluție este să măriți timpul de preparare.

Cafeaua acră este adesea rezultatul unui timp de fierbere scurt, lăsând aromele dulci să nu fie extrase complet din boabă. Creșterea timpului de fierbere va permite ca toți compușii gustoși ai aromei să fie extrași în băutura dumneavoastră.

Dacă preparați cu o presă franceză sau AeroPress, acest lucru înseamnă să așteptați puțin mai mult timp înainte de a scufunda încet zațul (ar putea fi cea mai ușoară modalitate de a rezolva problema cafelei acrișoare). Sau, dacă sunteți un fan al turnării, turnați apa un pic mai încet pentru a crește timpul total în care zațul de cafea și apa interacționează.

Citește: French Press vs Pour Over Coffee: Descoperiți care este mai bună pentru dumneavoastră

Creșteți raportul cafea:apă

Toate rețetele de cafea au o anumită variație a raportului cafea/apă, cum ar fi rețeta tradițională de 2 linguri de cafea măcinată la 8 uncii de apă.

Din păcate, această rețetă străveche nu funcționează pentru toate cafelele – chiar dacă este o extracție corectă. Unele amestecuri de cafea sau cafele de origine unică au pur și simplu un gust prea acru, chiar și cu o rețetă folosită în mod obișnuit.

De aceea, în cele din urmă, trebuie să aveți încredere în papilele dvs. gustative.

Utilizarea unui raport cafea:apă cu prea puțină apă are ca rezultat o infuzie mai concentrată. În mod natural, această ceașcă de cafea mai puternică poate duce la o acrivie mai puternică.

Acum, gândiți-vă din nou la lecția noastră rapidă despre aciditatea din cafea. Aciditatea evidențiază aromele plăcute dintr-o cafea și este echilibrată cu note dulci.
Când rețeta dvs. de preparare are ca rezultat o cafea acră, măriți cantitatea de apă folosită. Adăugarea unei cantități mai mari de apă crește în mod direct timpul de preparare, ceea ce duce la o extracție mai uniformă pentru a produce o ceașcă de cafea cu o aciditate mai moale și note dulci.

.