Café Ácido 101: Porque Acontece (+3 Maneiras de Consertá-lo)

3 Maneiras Fáceis de Consertá-lo

Uma das melhores maneiras de fazer café em casa é a capacidade de experimentar. Se você achar que seu café tem gosto azedo, experimente uma dessas três soluções.

Grind Finer

Lembrar como o café azedo é o resultado de uma extração abaixo do normal? Sob extracção pode acontecer se as partículas do seu café forem demasiado grandes.

Due ao seu tamanho, demora mais tempo para a água saturar completamente as partículas maiores do café, o que significa que grande parte do sabor não é extraído do grão. Moagens mais finas, por outro lado, podem extrair compostos de sabor mais rapidamente do que as moagens grosseiras.

Se você achar que seu café tem um gosto um pouco ácido, moa mais fino para partículas menores de café.

Aumentar o tempo de moagem

Se comprar café moído em vez de grãos inteiros, moer mais fino não é uma opção. Uma vez que o café moído grosseiramente requer mais tempo de preparo para extrair adequadamente os sabores, a solução mais fácil é aumentar o seu tempo de preparo.

O café azedo é muitas vezes o resultado de um curto tempo de preparo, deixando os sabores doces não totalmente extraídos do grão. Aumentar o tempo de preparo permitirá que todos os saborosos compostos de sabor sejam extraídos na sua bebida.

Se estiver a preparar com uma prensa francesa ou AeroPress, isto significa esperar um pouco mais antes de mergulhar lentamente as borras (pode ser a forma mais fácil de resolver o café azedo). Ou, se for um pour over fan, despeje a sua água um pouco mais lentamente para aumentar o tempo total que as borras de café e a água interagem.

Ler: French Press vs Pour Over Coffee: Descubra o que é melhor para si

Raise the Coffee:Water Ratio

Todas as receitas de café são alguma variação da relação café-água, como as tradicionais 2 colheres de sopa de café moído para 8 onças de receita de água.

Felizmente, esta receita antiga não funciona para todos os cafés – mesmo que seja uma extração correta. Algumas misturas de café ou cafés de origem única têm um sabor azedo demais, mesmo com uma receita comumente usada.

É por isso que, em última análise, você tem que confiar no seu paladar.

Usar uma proporção café:água com muito pouca água resulta em uma bebida mais concentrada. Naturalmente, esta chávena de café mais potente pode levar a um luto mais forte.

Agora, pense na nossa rápida lição sobre acidez no café. A acidez realça os sabores agradáveis de um café e é uniformizada com notas doces.
Quando a receita da sua bebida resulta num café azedo, aumente a quantidade de água utilizada. A adição de mais água aumenta diretamente o tempo de preparo, o que resulta em uma extração mais uniforme para produzir uma xícara de café com uma acidez mais suave e notas doces de degustação.