Sour Coffee 101: Why It Happens (+3 Ways To Fix It)

3 Easy Ways to Fix Sour Coffee

Jedną z najlepszych części o parzeniu kawy w domu jest możliwość eksperymentowania. Jeśli zauważysz, że Twoja kawa smakuje kwaśno, spróbuj jednego z tych trzech rozwiązań.

Grind Finer

Pamiętasz, że kwaśna kawa jest wynikiem niedostatecznej ekstrakcji? Niedostateczna ekstrakcja może się zdarzyć, jeśli wielkość cząstek kawy jest zbyt duża.

Dzięki ich wielkości, potrzeba więcej czasu, aby woda w pełni nasyciła większe cząstki kawy, co oznacza, że wiele smaku nie jest wydobywane z ziaren. Z drugiej strony, drobniejsze ziarna mogą wydobyć związki smakowe szybciej niż ziarna grubo zmielone.

Jeśli zauważysz, że Twoja kawa smakuje nieco kwaśno, zmiel ją drobniej, aby uzyskać mniejsze cząsteczki kawy.

Większy czas parzenia

Jeśli kupujesz kawę mieloną zamiast całych ziaren, drobniejsze mielenie nie wchodzi w grę. Ponieważ grubo zmielona kawa wymaga więcej czasu parzenia, aby odpowiednio wydobyć aromaty, najprostszym rozwiązaniem jest wydłużenie czasu parzenia.

Kwaśna kawa jest często wynikiem krótkiego czasu parzenia, pozostawiając słodkie smaki nie w pełni wydobyte z ziaren. Zwiększenie czasu parzenia pozwoli na wydobycie wszystkich smacznych związków smakowych do napoju.

Jeśli parzysz kawę za pomocą prasy francuskiej lub AeroPress, oznacza to odczekanie nieco dłużej przed powolnym zanurzeniem fusów (może to być najłatwiejszy sposób na rozwiązanie problemu kwaśnej kawy). Lub, jeśli jesteś fanem Pour Over, wlać wodę trochę wolniej, aby zwiększyć całkowity czas, że fusy kawy i wody interakcji.

Read: French Press vs Pour Over Coffee: Discover Which Is Better For You

Raise the Coffee:Water Ratio

Wszystkie przepisy na kawę są jakąś odmianą stosunku kawy do wody, jak tradycyjne 2 łyżki stołowe mielonej kawy do 8 uncji wody.

Niestety, ten stary przepis nie działa dla wszystkich kaw – nawet jeśli jest to prawidłowa ekstrakcja. Niektóre mieszanki kawy lub kawy pojedynczego pochodzenia mają po prostu zbyt kwaśny smak, nawet w przypadku powszechnie stosowanego przepisu.

Dlatego właśnie, w ostatecznym rozrachunku, należy zaufać swoim kubkom smakowym.

Stosowanie proporcji kawy do wody przy zbyt małej ilości wody skutkuje bardziej skoncentrowanym naparem. Naturalnie, ta mocniejsza filiżanka kawy może prowadzić do silniejszej kwaskowatości.

Powróćmy teraz do naszej krótkiej lekcji na temat kwasowości w kawie. Kwaskowatość podkreśla przyjemne smaki w kawie i jest równoważona słodkimi nutami.
Gdy Twój przepis na napar skutkuje kwaśną kawą, zwiększ ilość używanej wody. Dodanie większej ilości wody bezpośrednio wydłuża czas parzenia, co skutkuje bardziej równomierną ekstrakcją w celu uzyskania filiżanki kawy o łagodniejszej kwasowości i słodkich nutach smakowych.

.