Odmiany czosnku dla Twojego domowego ogrodu

915shares
  • Share
  • Tweet
  • Pin

Jeśli kupujesz czosnek w supermarkecie, są szanse, że próbowałeś tylko jednego rodzaju. Domowi ogrodnicy mają dziesiątki opcji, z których każda ma swoje unikalne cechy i smak. Jest tak wiele rodzajów czosnku, że może być trochę trudno zrozumieć jak wybrać czosnek do swojego przydomowego ogrodu.

Prawdziwy czosnek (Allium sativum) ma dwa główne podgatunki, softneck i hardneck garlic. W ramach tych podgatunków, istnieją 2 podtypy softneck i 8 podtypów hardneck czosnku. Następnie w ramach każdego podtypu występują poszczególne odmiany czosnku. To wszystko składa się na ponad 100 odmian czosnku i wiele decyzji dla domowego ogrodnika.

Czosnek twardy (Allium sativum ophioscorodon) produkuje sztywną centralną łodygę i wtórne zbiory czosnku na wiosnę. Szypułki czosnku to łodygi kwiatowe czosnku Hardneck, które są zwykle odcinane, aby roślina mogła poświęcić energię rozwijającej się główce. Czosnek Hardneck ma lepszy smak niż Softneck i ogólnie przewyższa czosnek Softneck w chłodniejszym klimacie.

Istnieje 5 uznanych typów czosnku Hardneck, jak również 3 „bonusowe” typy czosnku, które są obecnie uznawane za Hardneck, ale nie zawsze produkują uprawy Hardneck. Omówię te trzy odmiany w ramach odmian pośrednich (Creole, Asiatic i Turban).

  • Porcelain Hardneck Garlic – Duże ząbki z gładkimi białymi zawijasami są atrakcyjne na rynkach. Odmiany czosnku Porcelain są łatwe w uprawie i przystosowują się do różnych warunków uprawy. Dobrze się przechowują, wytrzymują 8+ miesięcy i mają silny czosnkowy smak. Ich ząbki są bardzo duże, a każda główka wyprodukuje 4 do 6 ogromnych ząbków, każdy owinięty w czerwoną/brązową skórkę.
  • Czosnek Rocambole Hardneck – Odmiany rocambole są standardem dla domowych ogrodników, którzy szukają absolutnie najlepszego smaku czosnku. Ten spektakularny smak ma swoją cenę, odmiany czosnku rocambole mogą być nieco wybredne w kwestii nadmiernego podlewania i nie sprawdzają się dobrze w wilgotnych latach. Wymagają też cieplejszego lata niż inne odmiany. Wytwarzają główki zawierające od 8 do 12 ząbków, a papierki odchodzą czyste, dzięki czemu są wyjątkowo łatwe do obrania. Czerwono-brązowe skórki pokrywają pojedyncze ząbki, ale zewnętrzna otoczka może mieć różny kolor – od czerwonego po różowy i prążkowany. Czosnek Rocambole nie przechowuje się tak długo jak porcelanowy, ale często zachowuje trwałość przez 6 miesięcy lub dłużej.
  • Purple Stripe Hardneck Garlic – Pierwotnie jedyny rodzaj czosnku „purple stripe”, kolejne dwie odmiany były wcześniej klasyfikowane jako część grupy purple stripe. Wszystkie trzy odmiany są łatwe w uprawie i wytwarzają główki z 8 do 12 wysokimi, smukłymi ząbkami. Wszystkie odmiany czosnku purpurowo prążkowanego uznawane są za najlepsze do produkcji czosnku pieczonego. Godne uwagi odmiany to purple star.
  • Marbled Purple Stripe Hardneck Garlic – podobny do czosnku Purple stripe, ale główki często mają mniejszą liczbę większych ząbków. Odmiany czosnku Marbled Purple Stripe wymagają szczególnej uwagi podczas dojrzewania, zwłaszcza w wilgotnych latach, ponieważ mają tendencję do zatrzymywania wilgoci. Godne uwagi odmiany to Duganskij, Kahbar i Gourmet Red.
  • Glazed Purple Stripe Hardneck Garlic – podobny do czosnku Purple stripe, ale główki często mają mniejszą liczbę większych ząbków. Papierowe opakowanie tej odmiany może być trochę za cienkie, przez co są one bardziej delikatne niż inne odmiany. Nie przechowują się tak dobrze i należy uważać podczas zbiorów. Ponieważ ta odmiana jest delikatna, może być trudna do znalezienia i nie jest zazwyczaj uprawiana komercyjnie. Jest ona utrzymywana przy życiu przez organizacje ochrony dziedzictwa kulturowego i zaangażowanych hodowców rodzinnych. Godne uwagi odmiany to Purple Glazer i Red Rezan.

Przekrój poprzeczny czosnku Hardneck Marbled Purple Stripe. Zwróć uwagę na 5 dużych ząbków, w przeciwieństwie do wielu małych ząbków w miękkiej szyjce. W centrum znajduje się również okrągła zdrewniała łodyga, która nadaje czosnkowi „hardneck” jego nazwę.

Odmiany czosnku o miękkiej szyjce

Czosnek o miękkiej szyjce (Allium sativum sativum) to typ czosnku, który jest zazwyczaj sprzedawany w sklepach spożywczych. Ma on miękką i dającą się splatać łodygę. Jest uprawiany komercyjnie, ponieważ może być sadzony mechanicznie i nie wymaga wysiłku w połowie sezonu, aby odciąć łodygi czosnku. Czosnek Softneck jest często opisywany jako łagodniejszy w smaku lub jako posiadający bardziej delikatny smak warzyw, a nie pełny smak (i ciepło) odmian czosnku Hardneck. Najlepiej nadają się do cieplejszego klimatu, strefa 5 i wyżej.

Odmiany o miękkiej szyjce mają tendencję do posiadania wielu małych ząbków, co oznacza, że jest więcej nadających się do sadzenia ząbków na cebulkę. To jest lepsze dla produkcji komercyjnej, ale raczej niewygodne dla kucharza domowego, który musi obierać wszystkie te małe ząbki. Istnieją dwa podtypy czosnku o miękkiej szyjce.

  • Czosnek Softneck typu Artichoke – Duże ząbki oznaczają, że ta odmiana czosnku może mieć problemy z dłuższym przechowywaniem. Wilgoć może zostać uwięziona wewnątrz i powodować psucie się produktu. Uważaj na pleśń wewnątrz, ale jeśli czosnek Artichoke jest suszony i przechowywany w odpowiednich warunkach, może przetrwać do 8 miesięcy.
  • Silverskin Type Softneck Garlic – Ta odmiana ma tendencję do bycia nieco mniejszą niż karczochy i suszy się lepiej do długotrwałego przechowywania. W odpowiednich warunkach czosnek Silverskin Softneck może być przechowywany przez ponad rok.

Pośrednie odmiany czosnku

Poza 5 uznanymi odmianami czosnku, istnieją jeszcze trzy odmiany, które niedawno zostały sklasyfikowane jako hardneck. Nie są one „prawdziwym” czosnkiem o twardej szyjce i nie zawsze dają plony o twardej szyjce. Często nazywa się je czosnkami twardymi z cotygodniowym kwitnieniem, ponieważ czasami nie wytwarzają twardych szyjek, a zamiast nich wytwarzają czosnek z miękką szyjką. Są one mniej więcej środkiem lub odmianami pośrednimi między hardneck i softneck.

Odmiany hardneck mają tendencję do radzenia sobie lepiej w zimnym klimacie, jak strefa 4 lub zimniejsza. Te pośrednie odmiany często są bardziej wytrzymałe niż odmiany o miękkiej szyjce, a fakt, że często produkują główki o miękkiej szyjce oznacza, że hodowcy w zimnym klimacie mogą mieć odmiany czosnku nadające się do splatania.

W tej pośredniej grupie istnieją trzy wyraźne podgrupy.

  • Creole Garlic
  • Asiatic Garlic
  • Turban Garlic

Wszystkie trzy odmiany mogą być nieco trudne do znalezienia, i nie mogę znaleźć żadnych ostatecznych informacji na temat rozróżnień pomiędzy trzema podgrupami. Ogólnie rzecz biorąc, odmiany pośrednie mają silny smak, taki jak hardnecks i często mają żywe kolorowe skórki.

Czosnek słoniowy

Choć często nazywany jest czosnkiem, czosnek słoniowy jest w rzeczywistości zupełnie innym gatunkiem (allium ampeloprasum). Smak jest bardzo podobny do czosnku z miękką szyjką w tym, że jest łagodny. Głównym powodem, dla którego ludzie wybierają czosnek słoniowy, jest wielkość jego ząbków. Jest w nim kilka dużych ząbków, podobnie jak w czosnku Hardneck, ale bez intensywnego smaku Hardneck. Czosnek Elephant pozwala zaoszczędzić sporo czasu przy obieraniu czosnku, ale nie ma zbyt wiele smaku w ząbkach. Jeśli uprawiam czosnek, chcę go smakować, więc wybieram odmiany z twardą szyjką.

Najlepsze odmiany czosnku do sadzenia

Najlepsze odmiany czosnku zależą od twojego osobistego gustu, a także od twojego klimatu. Jeśli jesteś w ciepłym klimacie, który nie ma silnego mrozu w zimie, trzymaj się odmian o miękkiej szyjce. Osoby mieszkające w chłodniejszym klimacie powinny wybierać odmiany o twardej szyjce. Porcelana to najdłużej przechowująca się odmiana o twardej szyjce i najbardziej niezawodna. Rocambole podobno mają najlepszy smak, ale potrzebują ciepłego, suchego lata, aby dobrze się rozwijać.

To powiedziane, w każdej podgrupie czosnku, są dziesiątki varieites. W sumie, istnieje ponad 300 nazwanych odmian czosnku i prawdopodobnie wiele więcej przekazanych przez rodzinnych ogrodników, które nigdy nie zostały sklasyfikowane przez komercyjnych hodowców. Zawsze istnieją unikalne odmiany, które lepiej radzą sobie w waszym szczególnym miejscu, a zachowywanie ząbków od najlepszych producentów w końcu zaowocuje odmianą czosnku, która jest doskonale dostosowana do waszych warunków uprawy.

Oprócz naszych rocznych nasadzeń, uprawiamy czosnek jako bylinę w naszych permakulturowych nasadzeniach. Pomaga on utrzymać szkodniki z dala od drzew owocowych i sam się rozmnaża. Jako dodatkowy bonus, wiemy, że rośliny, które przetrwały, są doskonale przystosowane do naszego mikroklimatu i po prostu dzielimy je do użytku jako nasiona ząbków czosnku.

W tym roku, jestem podekscytowany wypróbowaniem nowej odmiany o nazwie „Georgian Fire”. Ma ona mieć więcej ciepła niż inne odmiany i dużo bardziej intensywny smak. Niech się dzieje, co chce! Zobaczymy, czy sprosta swojej reputacji.

.