1

W randomizowanym, kontrolowanym badaniu żywieniowym, naukowcy odkryli, że kiedy uczestnicy jedli posiłek o wysokiej zawartości tłuszczu i węglowodanów z sześcioma gramami mieszanki przypraw, uczestnicy mieli niższe markery stanu zapalnego w porównaniu do sytuacji, kiedy jedli posiłek z mniejszą ilością przypraw lub bez przypraw.

„Jeśli przyprawy są dla ciebie smaczne, mogą być sposobem na uczynienie posiłku o wysokiej zawartości tłuszczu lub węglowodanów bardziej zdrowym”, powiedziała Connie Rogers, profesor nadzwyczajny nauk żywieniowych. „Nie możemy powiedzieć z tego badania, czy była to jedna przyprawa w szczególności, ale ta konkretna mieszanka wydawała się być korzystna.”

Badacze użyli mieszanki bazylii, liści laurowych, czarnego pieprzu, cynamonu, kolendry, kminu, imbiru, oregano, pietruszki, czerwonego pieprzu, rozmarynu, tymianku i kurkumy do badania, które zostało niedawno opublikowane w Journal of Nutrition.

Według Rogersa, poprzednie badania połączyły wiele różnych przypraw, takich jak imbir i tumeric, z właściwościami przeciwzapalnymi. Dodatkowo, przewlekły stan zapalny został wcześniej powiązany ze złymi wynikami zdrowotnymi, takimi jak rak, choroby układu krążenia, nadwaga i otyłość, która dotyka około 72 procent populacji Stanów Zjednoczonych.

W ostatnich latach naukowcy odkryli, że stan zapalny może wzrosnąć po tym, jak osoba spożywa posiłek o wysokiej zawartości tłuszczu lub cukru. Chociaż nie jest jasne, czy te krótkie wybuchy — zwany ostry stan zapalny — może powodować przewlekłe zapalenie, Rogers powiedział, że podejrzewa się, że odgrywają czynnik, zwłaszcza u osób z nadwagą lub otyłością.

reklama

„Ostatecznie złoty standard byłoby dostać ludzie jedzą bardziej zdrowo i schudnąć i ćwiczenia, ale te zmiany behawioralne są trudne i wymagają czasu,” Rogers powiedział. „Więc w międzyczasie chcieliśmy zbadać, czy kombinacja przypraw, które ludzie już znają i mogą zmieścić się w jednym posiłku, może mieć pozytywny efekt.”

Do badania naukowcy zrekrutowali 12 mężczyzn w wieku od 40 do 65 lat, z nadwagą lub otyłością i co najmniej jednym czynnikiem ryzyka dla chorób układu krążenia. Rogers powiedział, że próbka została wybrana, ponieważ ludzie w tych demograficznych mają tendencję do bycia na wyższe ryzyko rozwoju gorszych wyników zdrowotnych.

W losowej kolejności, każdy uczestnik zjadł trzy wersje posiłku o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych i węglowodanów w trzech oddzielnych dniach: jeden bez przypraw, jeden z dwoma gramami mieszanki przypraw i jeden z sześcioma gramami mieszanki przypraw. Badacze pobrali próbki krwi przed, a następnie po każdym posiłku co godzinę przez cztery godziny, aby zmierzyć markery stanu zapalnego.

„Dodatkowo, hodowaliśmy białe krwinki i stymulowaliśmy je, aby komórki odpowiedziały na bodziec zapalny, podobny do tego, co by się działo, gdy twoje ciało walczy z infekcją” – powiedział Rogers. „Myślimy, że to ważne, ponieważ jest to reprezentatywne dla tego, co dzieje się w organizmie. Komórki napotykają patogen i wytwarzają cytokiny zapalne.”

Po przeanalizowaniu danych, badacze stwierdzili, że cytokiny zapalne zostały zmniejszone po posiłku zawierającym sześć gramów przypraw w porównaniu do posiłku zawierającego dwa gramy przypraw lub bez przypraw. Rogers powiedział, że sześć gramów w przybliżeniu przekłada się na jedną łyżeczkę do jednej łyżki stołowej, w zależności od tego, jak przyprawy są odwodnione.

Podczas gdy badacze nie mogą być pewni, która przyprawa lub przyprawy przyczyniają się do efektu, lub dokładnego mechanizmu, w którym efekt jest tworzony, Rogers powiedział, że wyniki sugerują, że przyprawy mają właściwości przeciwzapalne, które pomagają zrównoważyć stan zapalny spowodowany przez posiłek o wysokiej zawartości węglowodanów i tłuszczu.

Dodatkowo, Rogers powiedział, że drugie badanie z wykorzystaniem tych samych przedmiotów, przeprowadzone przez Penn State badaczy Penny Kris-Etherton i Kristina Petersen, stwierdzono, że sześć gramów przypraw spowodowało mniejsze zmniejszenie po posiłku „flow mediated dilation” w naczyniach krwionośnych — miara elastyczności naczyń krwionośnych i marker zdrowia naczyń krwionośnych.

W przyszłości, Rogers powiedział, że ona, Kris-Etherton i Petersen będą pracować nad dalszymi badaniami w celu określenia wpływu przypraw w diecie przez dłuższy okres czasu i w ramach bardziej zróżnicowanej populacji.

.