Vraag het aan de Salty Serveerster: Hoe moet ik fooi geven bij een open bar?

Ik heb lange tijd als barkeeper gewerkt, waaronder veel catered events en open bars. Ik zal je vertellen:

Groot fooi geven aan het begin. Of op welk moment dan ook. is geen “overeenkomst” met de barman. En het is onwaarschijnlijk dat je goede wil krijgt. We zijn geen robots, en we zijn geen kinderen. We *weten* wat je van plan bent.

Ook het vragen naar de naam van de barman niet. Want dat is griezelig, bro. Ik weet niet waar mensen het idee vandaan halen dat als je restaurantpersoneel persoonlijke vragen stelt, of hun naam gebruikt, je automatisch “binnen” komt. Maar het is verkeerd. Beide praktijken hebben de neiging om mensen te irriteren. En hoe duidelijker het is dat je een speciale behandeling wilt, des te meer schrikt het mensen af.

Een goede bardienst draaien betekent mensen snel bedienen in de volgorde waarin ze komen. Denk er eens zo over. Als je een grote fooi geeft bij het eerste bezoek, verwacht je dat je daardoor sneller bediend wordt. Maar dat verwacht de volgende ook. En de volgende. En de volgende. Wie moet ik het eerst bedienen als jullie allemaal tegelijk komen? Want serieus, zoveel mensen doen dit.

Geen fooi geven of je als een ezel gedragen zorgt ervoor dat je wordt afgesnauwd. Maar vooral in een cater situatie is de mogelijkheid van het personeel om dat te doen beperkt. En als je niet iemand af te schrikken. Nou, wacht op je beurt. Niemand denkt dat ze de zaalwacht kunnen imponeren om voor te gaan in de rij bij de film, waarom zou dat anders zijn aan de bar?

Wil je een “in”. Wil je een voorkeur krijgen? Wees een aardig mens en behandel het personeel als mensen. Met respect. Het dank je wel zeggen is het enige dat waarschijnlijk iets voor je doet. In een niet open bar situatie, als iemand voorrang krijgt, zijn het de vaste klanten, of tenminste de vaste klanten die mensen mogen. Omdat het personeel hen *kent*. En met hen kunnen opschieten. En willen dat ze blijven. Wees gewoon aardig, beleefd. Vertel grapjes. Blijf uit de buurt als het druk is. Zoals je met ieder ander omgaat (mits je zo met ieder ander omgaat). Stel geen lange reeksen indringende persoonlijke vragen, wees niet onbeleefd. Probeer niemand op te lichten. Gedraag je niet speciaal, de persoon die naast je staat verdient het net zo goed om snel zijn drankje te krijgen als jij.

En wat fooien betreft. Geef één fooi aan het begin van de avond. Gooi gewoon $10 of $20 op de bar. Niemand heeft kleine biljetten bij deze gelegenheden. En als je aan het begin geen fooi geeft, vergeet je het. Omdat mensen altijd dronken zijn op deze dingen, en ze vergeten het altijd. Het is makkelijker voor jou, het is makkelijker voor het personeel. En iedereen begrijpt hoe het gaat. Plus een paar grotere biljetten in de fooienpot verleidt je vrienden om fooi te geven. Als je kleinere biljetten hebt / onthouden is het geen probleem om fooi te geven als je gaat. Typisch $ 1 of zo een ronde of per drankje, afhankelijk van hoeveel biljetten je bij de hand hebt (nogmaals mensen begrijpen dat het niet alsof er een geldautomaat op de bruiloft van je vriend).

Maakt niet uit voor het grootste deel als er een fooi beker. Veel mensen die een catered evenement boeken, staan niet toe dat het personeel ze uitdeelt omdat ze het er niet leuk vinden uitzien. Dat betekent niet dat ze geen fooi aannemen, en te veel mensen gaan ervan uit dat dat wel zo is. Geen fooien toestaan betekent dat het personeel minder geld verdient. Bij een catered event in iets anders dan een catering hal gaat er normaal gesproken een fooi van de totale rekening naar het personeel. Maar het deel voor de barmannen is misschien niet groot (10% van de fooi voor de service bar de laatste keer dat ik werkte). En wie betaalt, geeft het barpersoneel meestal ook rechtstreeks fooi. Dus terwijl je niet wilt overslaan fooi als je niet hoeft te (zeg vergat contant), de druk een beetje af.

Catering zalen of catering personeel werken off site. Betaalt heel anders. Ik heb dat heel weinig gedaan. Het loon in ploegendienst is meestal veel hoger. Toen ik nog als barkeeper werkte bij privé pokerspelen was dat $25 per uur. Advertentietarieven beginnen meestal bij $17 voor barmannen. Soms is het een vast bedrag per gebeurtenis en het kan variëren, $150 is een gemeenschappelijk tarief voor korte partijen, maar ik heb aangeboden tot $500 voor lange evenementen. Degene die betaalt, geeft daar ook vaak fooien. En fooien zijn minder gebruikelijk dan evenementen in restaurants. Veel minder mensen denken eraan om het te doen. Maar een paar dollar achterlaten elke ronde of zo wordt gewaardeerd. De precieze omstandigheden verschillen zo sterk van evenement tot evenement dat ik gewoon hetzelfde protocol volg als ik hierboven heb geschetst. Ik geef één fooi aan het begin, voor hetzelfde bedrag dat ik ergens anders zou geven.