Snel en makkelijk kneedbaar brood

Iedereen kan een geweldige bakker worden met dit snelle en makkelijke kneedbare brood recept! Leer hoe je met slechts 4 ingrediënten dit heerlijke brood maakt dat zacht van binnen en knapperig van buiten is.

Sinds ik een paar jaar geleden begon met het maken van No Knead Bread, heb ik ze vaak gemaakt. Ik heb ook geëxperimenteerd met verschillende technieken en bakprocessen.

Het originele No Knead Bread gebruikt actieve droge gist en het duurt ongeveer 12 tot 18 uur voordat het deeg is gerezen, terwijl dit deeg veel minder tijd in beslag neemt omdat ik instantgist gebruik. Dit geen kneedbrood kan in ongeveer 2 1/2 uur op uw eettafel staan, wat een indrukwekkende verbetering is ten opzichte van het origineel.

Wat is geen kneedbrood?

Geen kneedbrood werd ongeveer 10 jaar geleden voor het eerst gepubliceerd in de New York Times. Het is een brood dat je maakt, uiteraard, vereist geen kneden, dat is waarom het zo populair is geworden. Je gooit alles in een kom, mengt het, laat het een paar uur staan en laat de gist zijn werk doen, en bakt het dan. De langzame rijzing is wat het brood die geweldige smaak geeft, en de bakmethode is wat het die ongelooflijke knapperige korst geeft. Deze versie, is een beetje anders. Hier gebruiken we instant gist, waardoor we niet 12 tot 18 uur hoeven te wachten om het deeg langzaam te laten rijzen.

Niet alleen gebruik ik instant gist, maar ik gebruik er ook veel meer van. Ik laat het deeg ook twee keer rijzen: de eerste keer een uur, de tweede keer 30 minuten. De andere verandering in dit recept is dat ik het recept verdubbeld heb. Velen van jullie hebben me gevraagd of je het recept kunt verdubbelen en het in een grotere Dutch Oven kunt bakken.

Hoe maak je snel en makkelijk kneedbaar brood

Met slechts vier ingrediënten kan het niet misgaan met dit recept! Klop in een grote kom het water en de gist door elkaar. Meng in een aparte kom de bloem en het zout goed door elkaar. Als je van plan bent kruiden, specerijen, fruit, noten, kaas, enz. toe te voegen, doe dat dan nu! U wilt dat uw vullingen een mooi laagje bloem krijgen, zodat ze niet samenklonteren.

Dump het bloemmengsel in het gistmengsel. Gebruik een houten lepel of een spatel, combineer de ingrediënten tot je een goed gemengde deegbal hebt. Het zal er rommelig uitzien en het zal lijken alsof het niet goed gemengd is. Dat is niet erg!

Bedek de kom met een droge, schone keukenhanddoek en zet het deeg opzij om 1 uur te rijzen, of tot het deeg in omvang verdubbeld is, in een tochtvrije, warme omgeving. Dit is waar de vorming van gluten gaat plaatsvinden! U wilt een mooie grote stijging, zodat uw brood is zacht van binnen na het bakken.

Nadat uw deeg is gerezen, gebruik dan een spatel om het deeg los te maken van de randen van de kom. Bebloem uw handen heel goed en strooi ook een beetje bloem over het deeg. Haal het deeg met uw bebloemde handen voorzichtig uit de kom en vorm er ruwweg een bal van. Leg het deeg op een groot vel perkamentpapier en dek het af met een droge keukenhanddoek om nog 30 minuten te rijzen.

Verwarm uw oven voor op 450F en plaats uw Nederlandse oven met deksel erin om op te warmen tijdens het voorverwarmen. We willen dat de pan goed heet is om die mooie korst op je brood te helpen vormen. Haal de pan uit de oven en verwijder het deksel. Pak het deeg op door alle vier de hoeken van het perkamentpapier vast te pakken, en leg het deeg voorzichtig in de pan. Doe het rustig aan, brand uw vingers niet aan de hete pan!

Dek het deksel weer op de pan en zet hem terug in de oven. Bak gedurende 35 minuten met het deksel erop, en 20-25 minuten met het deksel eraf, of tot het brood goudbruin is. Haal het brood uit de pan en laat het volledig afkoelen alvorens het te snijden.

Mijn deeg is zo kleverig!

Dit deeg is bedoeld om behoorlijk kleverig te zijn! Als u de video bekijkt, kunt u de consistentie van mijn deeg zien. Als u vindt dat uw deeg te plakkerig is, kunt u een beetje meer bloem toevoegen. Elke omgeving is anders. Als je ergens woont met een hoge luchtvochtigheid, moet je misschien wat meer bloem toevoegen om het perfecte deeg te krijgen.

Vind je dit recept voor een kneedbaar brood lekker? Probeer deze dan ook eens!

  • Dutch Oven Geen-Kneed Brood
  • Geen-Kneed Skillet Brood
  • Volkoren Geen-Kneed Brood
  • Geen-Kneed Een Uur Cinnamon Rolls
  • Geen-Kneed Hot Cross Buns

Op zoek naar meer recepten? Volg ons op… Mijn Nieuwsbrief Pinterest Facebook Instagram

Snel en Makkelijk Geen Kneed Brood

4.56 van 144 stemmen

Voorbereiding: 10 min
Koken: 55 min
Rijstijd: 1 uur 30 min
Totaal: 2 uur 35 min
Auteur: Joanna Cismaru
Serveert: 12

Iedereen kan een geweldige bakker worden met dit snelle en makkelijke No Knead Bread recept! Leer hoe je met slechts 4 ingrediënten dit heerlijke brood kunt maken dat zacht van binnen en knapperig van buiten is.

Ingrediënten

  • ▢ 3 kopjes water lauw
  • ▢ 4 ½ theelepel instant gist (2 pakjes)
  • ▢ 6 kopjes bloem voor algemeen gebruik
  • ▢ 6 kopjes bloem voor algemeen gebruik
  • universeel meel
  • ▢ 1 el zout

Instructies

  • In een grote mengkom, het water en de gist door elkaar kloppen. Meng in een aparte kom de bloem en het zout goed door elkaar. Doe het bloemmengsel bij het gistmengsel. Meng het deeg met een houten lepel of spatel tot het goed gemengd is.
  • Dek de kom af met een droge keukendoek en zet het deeg opzij om 1 uur te rijzen, of tot het deeg verdubbeld is in omvang.
  • Nadat het deeg gerezen is, gebruikt u een spatel om het deeg los te maken van de randen van de kom. Bebloem uw handen heel goed en strooi ook een beetje bloem over het deeg. Haal het deeg met uw bebloemde handen voorzichtig uit de kom en vorm er ruwweg een bal van. Leg het deeg op een groot vel perkamentpapier en dek het af met een droge keukenhanddoek om nog 30 minuten te rijzen.
  • Verwarm uw oven voor op 450 F graden en plaats uw Nederlandse oven met het deksel erop erin om op te warmen tijdens het voorverwarmen.
  • Haal de pan uit de oven en verwijder het deksel. Pak het deeg op door alle vier de hoeken van het perkamentpapier vast te pakken, en leg het deeg voorzichtig in de pan.
  • Dek het deksel weer op de pan en plaats de pan terug in de oven. Bak het brood 35 minuten met het deksel erop en 20-25 minuten met het deksel eraf, of totdat het brood goudbruin is.
  • Haal het brood uit de pan en laat het volledig afkoelen voordat u het in plakken snijdt.

Video

Opmerkingen bij het recept

  1. Ik heb een grote 6 qt Nederlandse oven gebruikt. Een grote Nederlandse oven is hier beter omdat dit recept bedoeld is om een groot brood te maken. U kunt het recept halveren als u een kleinere Nederlandse oven wilt gebruiken.
  2. Als het deegmengsel te droog is, voeg dan wat meer water toe; het deeg moet plakkerig en klonterig zijn, zoals te zien is in de video.
  3. Om andere ingrediënten aan het brood toe te voegen, zoals gedroogd fruit, zaden, kruiden of kazen, voegt u deze toe in stap 1 wanneer u alles door elkaar mengt.
  4. Controleer altijd de houdbaarheidsdatum op uw gist en zorg ervoor dat deze niet is verlopen. Al uw gist producten of het nu in een pot of een verpakking moet worden gestempeld met een “Beste indien gebruikt door” datum. Controleer deze datum altijd, zelfs wanneer u de gist koopt, wie weet dat deze na de houdbaarheidsdatum op de plank heeft gestaan.
  5. Om uw gist vers en langer houdbaar te houden, moeten ongeopende gistverpakkingen of -potjes op een koele of droge plaats worden bewaard, zoals uw kast. U kunt uw gist echter ook in de koelkast of vriezer bewaren. Als u het in de vriezer bewaart en gist voor uw baksels moet gebruiken, zorg er dan voor dat u de benodigde hoeveelheid eruit haalt en het minstens een half uur op kamertemperatuur laat komen voordat u het gebruikt.
  6. Als uw gistverpakking of -potje eenmaal is geopend, moet u de gist in de koelkast bewaren of in een luchtdichte verpakking invriezen.
  7. Eén ding om te onthouden over uw gist, is dat het een levend organisme is en na verloop van tijd zal het zijn activiteit verliezen, zelfs als u het potje of de verpakking nooit hebt geopend. Dus als je niet vaak bakt, koop dan de kleinere gistverpakkingen in plaats van een grote pot gist.
  8. Waarom is mijn brood kauwbaar: Meestal wordt je brood kauwbaar als er niet genoeg glutenvorming is of als je een eiwitarme bloem gebruikt. Zorg ervoor dat uw deeg minstens verdubbelt in omvang voor de eerste rijzing.
  9. Waarom is mijn brood dicht: Meestal zal brood te dicht zijn wanneer er te veel bloem is. Houd er rekening mee dat dit deeg vrij kleverig zal zijn, voeg niet meer bloem toe dan aangegeven. Andere factoren die meespelen zijn vochtigheid en ouderdom van de bloem.
  10. Ik heb geen Nederlandse oven, wat kan ik in plaats daarvan gebruiken? Als je geen Dutch Oven hebt, zou een afgedekte metalen pan ook werken, zorg er alleen voor dat het bestand is tegen 450 F hitte. Een 6 quart Calphalon soeppan met deksel zou ook werken. Als uw pot geen deksel heeft, kunt u de pot bedekken met aluminiumfolie, maar zorg ervoor dat u de pot goed afsluit.
  11. Hoe weet ik wanneer mijn brood klaar is met bakken: Tik op de bodem! Neem het brood uit de Dutch oven, draai het om en geef de bodem een stevige dreun met uw duim, of een klop en als het hol klinkt is het gaar. Als u een instant thermometer gebruikt, moet de interne temperatuur rond de 200 F graden zijn.
  12. Voedingswaarde: Houd er rekening mee dat de voedingswaarde-informatie een ruwe schatting is en sterk kan variëren op basis van de gebruikte producten.

Voedingswaarde-informatie:

Portie: 1 plakjeCalorieën: 232kcal (12%)Koolhydraten: 48g (16%)Eiwit: 7g (14%)Natrium: 683mg (30%)Kalium: 81mg (2%)Vezels: 2g (8%)Calcium: 11mg (1%)IJzer: 2.9mg (16%)

Bak:Brood
Keuken:Amerikaanse
Trefwoord:knapperig brood, snel en gemakkelijk brood, geen kneedbrood

Uitgeprobeerd dit recept? Beoordeel het hieronder, tag @jocooks op instagram en hashtag het #jocooks!