Roomige trahana soep met kippenbouillon

Pakket vs zelfgemaakte trahana

Hands down deze romige trahana soep met kip smaakt geweldig en nog meer omdat het is gemaakt met zelfgemaakte trahana. Het recept daarvoor vind je hier. Het recept kan worden aangepast met trahana uit een pakje, maar ik beloof je dat het maken van je eigen trahana heel gemakkelijk is. En je krijgt nog meer waardering voor het eten van deze zure soep!

Er zijn een heleboel internationale winkels die geïmporteerde trahana uit Cyprus en Griekenland verkopen. Elk merk varieert echter sterk wat betreft de consistentie, de textuur en de smaak.

Het maken van de eigenlijke soep is vrij eenvoudig, zolang je de verhouding tussen vloeistof en vaste stof goed krijgt! Als je trahana uit een pakje gebruikt, staat er een aanbevolen recept op de verpakking. Ik vond echter dat wat ze aanraden altijd eindigt met het maken van een zeer dikke soep. En daar is eigenlijk niets mis mee, het ligt gewoon aan de voorkeur van het individu.

Trahana variaties

Je zult horen en zien dat trahana vaker in soepen wordt gebruikt dan in iets anders. Maar er zijn verschillende andere soorten maaltijden waarin je trahana kunt verwerken, zoals een stoofpotje met vlees of een risottogerecht.

Om de eigenlijke soep te maken maakt iedere familie graag hun eigen variaties. Een van de manieren waarop onze familie trahana soep eet is met stukjes tomaat erin gekookt. Maar vaker eten we deze romige trahana soep met kippenbouillon. Omdat de trahana stukjes die ik gebruik bevroren zijn, blijft de romigheid van de yoghurt goed behouden. Als ik droge trahana gebruik, voeg ik een beetje melk toe tijdens het koken.

Gebruikte kruiden en specerijen

Wanneer mijn tante op Cyprus verse trahana-stukjes maakt, roert ze door het mengsel een heel bosje opgebonden munt en een hele bol knoflook voor de extra smaak. Ik voeg alleen zout toe, want als ik de eigenlijke soep maak, voeg ik kruiden en specerijen toe in de kippenbouillon.

Accompanenten

Om deze romige trahana soep met kip te begeleiden moet ik twee andere musts toevoegen – halloumi stukjes en de beschuiten! De soep voelt anders gewoon niet compleet haha! Dezelfde bijgerechten staan ook altijd op tafel als ik Avgolemoni (Griekse citroen- en eiersoep) maak.

Romige trahana soep met kippenbouillon
Voorbereidingstijd
5 mins

Kooktijd
1 uur

Totale tijd
1 uur 5 minuten

Gang:Soep
Keuken:Mediterraans
Porties: 4 personen
Auteur: Eleni Georges

Ingrediënten
  • 3Lepel water
  • ½tbszout
  • 500gkippendijen, met botten,zie noten
  • ½tgedroogde tijm
  • 1t venkelzaad
  • ¼t peperkorrels
  • 600ghememade diepvries trahana
Instructies
  1. Breng het water in een grote pan aan de kook en voeg dan het zout toe. Doe de tijm, venkelzaad en peperkorrels in een kruidenzakje en voeg dat ook toe aan het water. U kunt ook een ongebruikte kous gebruiken die u even dichtknoopt.
  2. Als het water eenmaal kookt, doet u de kippendijen erin. Laat de kippendijen 40min koken. Gebruik een schuimspaan om eventueel schuim te verwijderen.

  3. Verwijder de kippendijen uit de pan, evenals het zakje kruiden. U kunt een kleine zeef gebruiken om eventueel afgevallen stukjes bot op te rapen.

  4. Daarna voegt u de zelfgemaakte trahana toe zoals die bevroren is. Het is niet nodig het vooraf te ontdooien of te weken. Breng de pan aan de kook en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.

  5. Terwijl de soep kookt, gebruikt u twee vorken om de stukken kip te versnipperen en eventuele botten te verwijderen. Bewaar de kip in een afgesloten bak om warm te houden tot de soep klaar is.

  6. Serveer warm met wat halloumi en droge beschuiten. Geniet ervan.
Receptenopmerkingen

Je mag zelf kiezen welke stukken kip je wilt gebruiken. De stukken kip zonder bot hebben ongeveer 10 minuten minder nodig.

U kunt het recept aanpassen door de bouillon te bereiden en het volume van het water aan te passen. Iets om rekening mee te houden is dat water verdampt als je het kookt, dus je zult een deel van het volume verliezen op het einde.

De dag erna zal de soep nog meer indikken vanwege alle gluten. Zodra je het opnieuw verwarmt, zal het weer los zijn.