8 Citroengras vervangers

Koken met citroengras is erg plezierig. Zodra u ruikt de aroma’s van verse citroengras, het is echt moeilijk om niet opgewonden door wat je kookt. Citroengras is een geurig kruid dat in veel keukens wordt gebruikt. Het komt echter vooral voor in Oost-Aziatische keukens zoals de Thaise en de Vietnamese.

Ik weet niet zeker wat deze twee keukens zouden doen als de wereld plotseling zonder citroengras zou komen te zitten, want het is echt een onmisbaar ingrediënt. Toch is het handig om deze 8 citroengrasvervangers te kennen. Deze citroengras vervangers kunnen uw recept redden dat citroengras nodig heeft.

Afhankelijk van het soort recept dat u kookt, zult u moeten kiezen voor een specifiek citroengras alternatief. Lees verder om te weten te komen welke citroengrasvervangers voor u de beste zijn.

Lemongrass is een tropische plant die tot de grassenfamilie behoort. Cymbopogon is de wetenschappelijke naam van citroengras, maar het draagt verschillende andere namen. Dus hoewel het het best bekend staat als citroengras, kunt u het ook kennen als: prikkeldraadgras, citronellagras, koortsgras, serai, tanglad, zijdehoofdjes, hierba Louisa en meer.

Lemongrass is het meest populair vanwege de gelijkenis met de geur van citroenen en de pittige citrusaroma’s. Daarom moeten de citroengrasvervangers ook tonen van citrussmaak hebben.

Visueel is citroengras een lichtgroene, dikke stengel die verschillende ‘grasachtige’ lagen heeft. Een stengel citroengras suddert goed in curry’s, soepen, thee en fos waar het citroengras het grootste deel van zijn citrussmaak afgeeft.

U kunt ook koken met gedroogd citroengras of citroengraspoeder, dat ook aan gerechten kan worden toegevoegd in plaats van de verse citroengrasstengels te gebruiken. Van citroengras wordt ook een pasta gemaakt en ook diverse Thaise currypasta’s. Het maken van citroengraspasta kan echter een hele uitdaging zijn, omdat het citroengras niet goed mengt of blitzt.

Lemongrass is een geurig kruid dat heel apart is en een heerlijke citrussmaak naar boven brengt. Als u geen vers, gedroogd of gemalen citroengras kunt vinden, dan kunt u de volgende citroengrasvervangers overwegen.

Lemon is een van de beste citroengrasvervangers. Aangezien citroengras specifieke noten van citroen en citrusvruchten heeft, is citroen het beste alternatief. Zorg ervoor dat je citroenen in huis hebt wanneer je een citroengras recept kookt.

Afhankelijk van de gewenste textuur, kun je overwegen om te vervangen door ofwel citroenschil of het sap van een citroen.

Continue Reading

citroenschil

Citroenschil is de dichtstbijzijnde citroengras vervanger in termen van textuur en smaak. Het beste is dat je de hoeveelheid citroenschil kunt regelen om de zuurtegraad te beheersen. Citroenrasp is dus een uitstekende citroengrasvervanger in een vegan pad thai recept, omdat de schil dit recept een lekkere citroenachtige kick geeft.

citroensap

Lemoensap is ook een van de beste citroengrasvervangers. Ik raad ten zeerste aan het sap van citroen toe te voegen aan vloeibare citroengras recepten.

Als je geen verse citroengrasstengels of citroengraspoeder hebt, gebruik dan het sap van een citroen om je groene thaise kipcurry op smaak te brengen. Op deze manier verandert u de consistentie van de curry niet.

Er is niets lekkerder dan een zijdezachte Thaise curry. U kunt deze techniek ook toepassen op rode thaise curry. Als u zich afvraagt wat het verschil is tussen rode en groene Thaise curry, klik dan hier voor een gedetailleerde uitleg.

Als u geen verse stengels citroengras heeft, kunt u altijd citroengraspasta gebruiken. Deze pasta wordt ook wel Kreung pasta genoemd. Het is een zeer goed alternatief voor vers citroengras. U kunt verse citroengraspasta zelf maken, of u kunt het kopen in Aziatische speciaalzaken bij u in de buurt. Anders kunt u het altijd online bestellen. U kunt kiezen uit de volgende merken:

  • Very Lazy Lemongrass Paste – klik hier
  • Bart Infusions Lemongrass Paste – hier

Continue Reading

Gelijk aan citroen, kunt u limoenschil of limoensap gebruiken als een vervanging voor citroengras. Zowel citroen als limoen behoren tot dezelfde citrusfamilie. Als je op zoek bent naar een meer prikkelende smaak (en je recept veel citroengras vereist), ga dan toch voor de citroen.

Lemoenen zijn zuurder dan limoenen omdat ze een grotere hoeveelheid citroenzuur bevatten. Echter, als uw recept vraagt om een vleugje citroengras, voel je vrij om te vervangen door limoen.

Lees verder

Een van de zeldzame vervangers voor citroengras is de Japanse yuzu, die ook wel citrus junos wordt genoemd. De citrusvrucht lijkt op een grapefruit omdat hij groter is dan een citroen. De schil van de Japanse yuzu moet echter met voorzichtigheid worden gebruikt, want hij lijkt op die van mandarijnensinaasappel. Bovendien is de schil zeer aromatisch.

U kunt ook het sap van een yuzu gebruiken voor een meer specifieke en uitgesproken smaak. Deze vervanger werkt echter alleen in Aziatische gerechten die vragen om een punch van smaak.

Lees verder

Als je nog meer zuur nodig hebt, ga dan voor yuzu-azijn. Maar wees voorzichtig, het kan je eten te zuur maken. Als u het niet voorzichtig gebruikt, kunt u de smaakbalans in uw gerecht verstoren.

Continue Reading

Als u toevallig een yuzu-plant tegenkomt, gooi de bladeren dan niet weg. Ze worden gebruikt om vele soorten gerechten op smaak te brengen! De bladeren zijn zeer aromatisch, en ook zij dragen een noot van citrusvruchten. U kunt de yuzu-blaadjes dus beschouwen als een van de efficiëntere vervangers van citroengras.

Het is alleen erg moeilijk om aan de yuzu bladeren te komen. Ik denk dat als je dit in Azië leest, je geen probleem zou moeten hebben. Anders weet ik niet zeker waar je yuzu bladeren kunt krijgen in het Verenigd Koninkrijk.

Continue Reading

In vergelijking met de yuzu bladeren, zijn kaffir limoenbladeren een meer geschikte citroengras vervanger. Kaffir limoenbladeren zijn niet zo krachtig als yuzu bladeren, ze zijn toegankelijker en ze hebben een meer doordringende citrus / limoen geur. Perfect als vervanger van citroengras in curry’s, stoofschotels, soepen en meer.

Verder lezen

vervanger met sudachi

Misschien heeft slechts een enkeling van u wel eens van de sudachi citrusvrucht gehoord. Ook van Japanse oorsprong, wordt sudachi vaak gebruikt als vervanger voor limoenen en citroenen in de keuken.

Het is ook een zeer geschikte vervanger voor citroengras. Het wordt ook vaak gebruikt als garnering en smaakmaker bij visgerechten.

andere kruidvervangers die u moet kennen

Als u vaak met kruiden en specerijen kookt, wilt u misschien ook eens naar deze kijken:

  • koriander vervangers
  • cardamom vervangers
  • paprika vervangers
  • tarragon vervangers
  • salie vervangers

Zorg ervoor dat uw keuken is gevuld met een aantal vervangers voor het geval u zich in een moeilijke situatie bevindt. Niets is erger dan midden in een recept tot de ontdekking komen dat u een specerij mist.