Kyselá káva 101: Proč se to stává (+3 způsoby, jak to napravit)

3 snadné způsoby, jak napravit kyselou kávu

Jednou z nejlepších částí domácí přípravy kávy je možnost experimentovat. Pokud zjistíte, že vaše káva chutná kysele, vyzkoušejte jedno z těchto tří řešení.

Melte jemněji

Pamatujete si, že kyselá káva je důsledkem nedostatečné extrakce? K nedostatečné extrakci může dojít, pokud je velikost částic vaší kávy příliš velká.

Vzhledem k jejich velikosti trvá déle, než voda plně nasytí větší částice kávy, což znamená, že ze zrn není extrahována velká část chuti. Jemněji namletá zrna naopak dokáží extrahovat chuťové látky rychleji než hrubě namletá zrna.

Pokud zjistíte, že vaše káva chutná trochu kyseleji, namelte jemněji menší kávové částice.

Zvýšení doby spaření

Pokud kupujete spíše mletou kávu než celá zrna, jemnější mletí nepřipadá v úvahu. Protože hrubě namletá káva vyžaduje delší dobu louhování, aby se správně extrahovaly chutě, je nejjednodušším řešením prodloužit dobu louhování.

Kyselá káva je často důsledkem krátké doby louhování, v jejímž důsledku se sladké chutě ze zrn plně neextrahují. Prodloužení doby louhování umožní extrakci všech chutných chuťových látek do nápoje.

Pokud vaříte kávu pomocí french pressu nebo AeroPressu, znamená to počkat o něco déle, než pomalu ponoříte kávovou sedlinu (to může být nejjednodušší způsob řešení kyselé kávy). Nebo pokud jste příznivci překapávané kávy, nalévejte vodu o něco pomaleji, abyste prodloužili celkovou dobu interakce kávové sedliny a vody.

Přečtěte si: Přečtěte si více: French Press vs. Pour Over Coffee: Zjistěte, co je pro vás lepší

Zvyšte poměr kávy a vody

Všechny recepty na kávu obsahují nějakou variantu poměru kávy a vody, například tradiční recept 2 polévkové lžíce mleté kávy na 8 uncí vody.

Naneštěstí tento letitý recept nefunguje pro všechny druhy kávy – i když se jedná o správnou extrakci. Některé kávové směsi nebo jednodruhové kávy mají prostě příliš kyselou chuť, a to i při běžně používaném receptu.

Proto nakonec musíte důvěřovat svým chuťovým pohárkům.

Použití poměru kávy a vody s příliš malým množstvím vody má za následek koncentrovanější přípravu kávy. Tento silnější šálek kávy může přirozeně vést k silnější kyselosti.

Nyní si vzpomeňte na naši krátkou lekci o kyselosti kávy. Kyselost zvýrazňuje příjemné chutě v kávě a je vyrovnávána sladkými tóny.
Pokud je výsledkem vašeho receptu na přípravu kávy kyselá káva, zvyšte množství použité vody. Přidáním většího množství vody se přímo prodlouží doba louhování, což má za následek rovnoměrnější extrakci, díky které vznikne šálek kávy s jemnější kyselostí a sladkými chuťovými tóny.

.