Balená vs. domácí trahana
Tato krémová trahanová polévka s kuřecím masem chutná úžasně a o to víc, že je vyrobena z domácí trahany. Recept na ni najdete zde. Recept lze upravit použitím trahany z obalu, ale slibuji, že výroba vlastní trahany je velmi snadná. A opravdu si konzumace této kyselé polévky ještě více vychutnáte!
Existuje spousta mezinárodních obchodů, které prodávají dováženou trahanou z Kypru a Řecka. Každá značka se však podle mého zjištění velmi liší, pokud jde o konzistenci, kterou nakonec dostanete, strukturu a chuť.
Vyrobit samotnou polévku je docela snadné, pokud se vám podaří správně nastavit poměr tekutiny a pevné látky! Pokud používáte trahanu z balíčku, měli by mít na obalu doporučený recept. Zjistila jsem však, že to, co doporučují, vždycky skončí tím, že je polévka velmi hustá. A na tom opravdu není nic špatného, záleží jen na individuálních preferencích.
Varianty trahany
V polévkách uslyšíte a uvidíte trahanu používat častěji než cokoli jiného. Existuje však několik dalších typů jídel, do kterých můžete trahanou zařadit, například dušené maso nebo pokrm typu rizota.
K přípravě samotné polévky si každá rodina ráda dělá své vlastní variace. Jedním ze způsobů, jak naše rodina ráda jí polévku trahana, jsou kousky rajčat, které se v ní vaří. Častěji však tuto krémovou polévku trahana jíme s kuřecím vývarem. Protože kousky trahany, které používám, jsou mražené, krémovitost z jogurtu je stále dobře zachována. Jinak, když používám suchou trahanu, přidávám při vaření trochu mléka.
Použité bylinky a koření
Když moje teta na Kypru dělá čerstvé kousky trahany, zamíchá do směsi celý svazek svázané máty a celou hlavičku česneku pro extra chuť. Já mám tendenci přidávat jen sůl, protože když dělám samotnou polévku, přidávám bylinky a koření do kuřecího vývaru.
Přílohy
K této krémové polévce trahana s kuřecím masem musím zařadit další dvě nezbytnosti – kousky halloumi a suchary! Jinak mi ta polévka prostě nepřijde úplná haha! Stejné přílohy jsou vždy na stole, když dělám i Avgolemoni (řeckou polévku s citronem a vejci).
- 3L vody
- ½tbsoli
- 500gkuřecích stehen s kostí,viz poznámky
- ½tspsušený tymián
- 1tspsemena fenyklu
- ¼tspepřové kuličky
- 600gdomácí mražené trahany
-
Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu a poté přidejte sůl. Do sáčku s kořením vložte tymián, semínka fenyklu a zrnka pepře a také je přidejte do vody. Případně můžete použít i nepoužitou punčochu, kterou jen zavážete.
-
Jakmile se voda začne vařit, přidejte do ní kuřecí stehna. Kuřecí stehna nechte vařit 40min. Pomocí děrované lžíce odstraňte pěnu, která se bude tvořit na povrchu.
-
Kuřecí stehna vyjměte z hrnce, stejně jako sáček s kořením. Můžete použít malé sítko, abyste posbírali drobné kousky kostí, které mohly odpadnout.
-
Poté přidejte domácí trahanu tak, jak je zmrazená. Není třeba ji předem rozmrazovat ani namáčet. Přiveďte hrnec k varu a pak vařte 20min.
-
Když se polévka vaří, rozdrobte dvěma vidličkami kousky kuřete a odstraňte případné kosti. Kuřecí maso ulož do uzavřené nádoby, aby zůstalo teplé, dokud nebude polévka hotová.
-
Podávej teplé s trochou halloumi a suchary. Dobrou chuť!
Můžete použít libovolné kousky kuřete. Jen počítejte s tím, že kousky bez kosti vyžadují asi o 10min méně.
Recept můžete upravit přípravou vývaru a úpravou objemu použité vody. Je třeba vzít v úvahu, že voda se při vaření odpařuje, takže nakonec ztratíš část jejího objemu.
Druhý den polévka ještě více zhoustne kvůli všemu lepku. Jakmile ji znovu ohřejete, bude opět sypká.