Krémová trahanová polévka s kuřecím vývarem

Balená vs. domácí trahana

Tato krémová trahanová polévka s kuřecím masem chutná úžasně a o to víc, že je vyrobena z domácí trahany. Recept na ni najdete zde. Recept lze upravit použitím trahany z obalu, ale slibuji, že výroba vlastní trahany je velmi snadná. A opravdu si konzumace této kyselé polévky ještě více vychutnáte!

Existuje spousta mezinárodních obchodů, které prodávají dováženou trahanou z Kypru a Řecka. Každá značka se však podle mého zjištění velmi liší, pokud jde o konzistenci, kterou nakonec dostanete, strukturu a chuť.

Vyrobit samotnou polévku je docela snadné, pokud se vám podaří správně nastavit poměr tekutiny a pevné látky! Pokud používáte trahanu z balíčku, měli by mít na obalu doporučený recept. Zjistila jsem však, že to, co doporučují, vždycky skončí tím, že je polévka velmi hustá. A na tom opravdu není nic špatného, záleží jen na individuálních preferencích.

Varianty trahany

V polévkách uslyšíte a uvidíte trahanu používat častěji než cokoli jiného. Existuje však několik dalších typů jídel, do kterých můžete trahanou zařadit, například dušené maso nebo pokrm typu rizota.

K přípravě samotné polévky si každá rodina ráda dělá své vlastní variace. Jedním ze způsobů, jak naše rodina ráda jí polévku trahana, jsou kousky rajčat, které se v ní vaří. Častěji však tuto krémovou polévku trahana jíme s kuřecím vývarem. Protože kousky trahany, které používám, jsou mražené, krémovitost z jogurtu je stále dobře zachována. Jinak, když používám suchou trahanu, přidávám při vaření trochu mléka.

Použité bylinky a koření

Když moje teta na Kypru dělá čerstvé kousky trahany, zamíchá do směsi celý svazek svázané máty a celou hlavičku česneku pro extra chuť. Já mám tendenci přidávat jen sůl, protože když dělám samotnou polévku, přidávám bylinky a koření do kuřecího vývaru.

Přílohy

K této krémové polévce trahana s kuřecím masem musím zařadit další dvě nezbytnosti – kousky halloumi a suchary! Jinak mi ta polévka prostě nepřijde úplná haha! Stejné přílohy jsou vždy na stole, když dělám i Avgolemoni (řeckou polévku s citronem a vejci).

Krémová polévka trahana s kuřecím vývarem
Doba přípravy
5 min.
Doba přípravy
1 hod

Celkový čas
1 hod. 5 min

Předkrm:
Autor: Müller, M: Eleni Georges

Složení
  • 3L vody
  • ½tbsoli
  • 500gkuřecích stehen s kostí,viz poznámky
  • ½tspsušený tymián
  • 1tspsemena fenyklu
  • ¼tspepřové kuličky
  • 600gdomácí mražené trahany
Návod
  1. Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu a poté přidejte sůl. Do sáčku s kořením vložte tymián, semínka fenyklu a zrnka pepře a také je přidejte do vody. Případně můžete použít i nepoužitou punčochu, kterou jen zavážete.
  2. Jakmile se voda začne vařit, přidejte do ní kuřecí stehna. Kuřecí stehna nechte vařit 40min. Pomocí děrované lžíce odstraňte pěnu, která se bude tvořit na povrchu.

  3. Kuřecí stehna vyjměte z hrnce, stejně jako sáček s kořením. Můžete použít malé sítko, abyste posbírali drobné kousky kostí, které mohly odpadnout.

  4. Poté přidejte domácí trahanu tak, jak je zmrazená. Není třeba ji předem rozmrazovat ani namáčet. Přiveďte hrnec k varu a pak vařte 20min.

  5. Když se polévka vaří, rozdrobte dvěma vidličkami kousky kuřete a odstraňte případné kosti. Kuřecí maso ulož do uzavřené nádoby, aby zůstalo teplé, dokud nebude polévka hotová.

  6. Podávej teplé s trochou halloumi a suchary. Dobrou chuť!
Poznámky k receptu

Můžete použít libovolné kousky kuřete. Jen počítejte s tím, že kousky bez kosti vyžadují asi o 10min méně.

Recept můžete upravit přípravou vývaru a úpravou objemu použité vody. Je třeba vzít v úvahu, že voda se při vaření odpařuje, takže nakonec ztratíš část jejího objemu.

Druhý den polévka ještě více zhoustne kvůli všemu lepku. Jakmile ji znovu ohřejete, bude opět sypká.