Sour Coffee 101: Why It Happens (+3 Ways To Fix It)

3 Easy Ways to Fix Sour Coffee

自宅でのコーヒー抽出の良いところの1つは実験できるところです。 あなたのコーヒーの味が酸っぱく感じる場合は、これらの 3 つのソリューションのいずれかを試してください。

Grinder Finer

Remember how sour coffee is the result of under extraction? 抽出不足は、あなたのコーヒーの粒子径が大きすぎる場合に発生することができます。

そのサイズのために、水が完全に大きなコーヒー粒子を飽和するには時間がかかる、味の多くが bean から抽出されないを意味します。 そのため、コーヒー豆から多くの風味が抽出されません。一方、細かい挽き目は、粗い挽き目よりも早く風味成分を抽出することができます。

コーヒーの味が少し酸っぱいと感じたら、コーヒーの粒子を小さくするために細かく挽きましょう。

抽出時間を長くする

コーヒー豆全体ではなく、挽いたコーヒーを購入した場合、細かく挽くオプションはありません。 粗く挽いたコーヒーは風味を適切に抽出するために多くの抽出時間を必要とするので、最も簡単な解決策は、抽出時間を長くすることです。

酸っぱいコーヒーは、しばしば短い醸造時間、甘い味から完全に抽出されないままにしておくことの結果です。

フレンチプレスやエアロプレスで淹れている場合は、ゆっくりと豆を入れる前に少し長く待つことを意味します(これは酸っぱいコーヒーを解決する最も簡単な方法かもしれません)。 また、お湯を注いでいる場合は、お湯を少しゆっくり注いで、コーヒー豆とお湯が触れ合う時間を長くしてください。 フレンチプレス vs. コーヒーに注ぐ。

コーヒーと水の比率を上げる

すべてのコーヒーレシピは、従来の大さじ2杯の挽いたコーヒーと8オンスの水のレシピのように、コーヒーと水の比率のいくつかのバリエーションがあります。

しかし、残念ながら、この古くからのレシピは、すべてのコーヒーに当てはまるわけではありません(たとえ正しい抽出であっても)。

このため、最終的には、自分の味覚を信じる必要があります。

コーヒーと水の比率を使用して、水が少なすぎると、より濃縮された brew になってしまいます。 当然、この濃厚なコーヒーは酸味も強くなります。

さて、ここでコーヒーの酸味について簡単に説明したことを思い出してください。 酸味はコーヒーの心地よい風味を際立たせ、甘い香りとともに均等にします。
あなたの抽出レシピで酸っぱいコーヒーになったときは、水の量を増やしてください。 水を増やすと抽出時間が長くなり、より均一な抽出が可能になり、酸味が柔らかく、甘い香りのするコーヒーが出来上がります