家庭菜園で使えるニンニクの品種

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スーパーで買ったニンニクは1種類しか試したことがないと思います。 家庭菜園では、それぞれに特徴や風味の異なる数十種類のニンニクを選ぶことができます。

ニンニク(Allium sativum)には主に2つの亜種、ソフトネックとハードネックニンニクがあります。 それらの亜種の中で、ソフトネックの2つの亜種とハードネックニンニクの8つの亜種があります。 その後、それぞれの亜種に個別のニンニク品種が存在します。

Hardneck Garlic (Allium sativum ophioscorodon) は硬い中心茎と春にニンニクのスケープの二次収穫を生産する。 ニンニクの花茎はハードネックガーリックの花茎で、通常、球根の成長にエネルギーを割くために切り落とされる。

ハードネックガーリックには5つのタイプがあり、また現在ハードネックとして認識されているが、必ずしもハードネックが収穫できるとは限らない3つの「ボーナス」タイプもある。

  • Porcelain Hardneck Garlic – 大きなクローブと滑らかな白いラッパーは、市場で魅力的です。 ポーセリンガーリックの品種は育てやすく、様々な栽培条件に適応する。 日持ちが良く、8ヶ月以上日持ちし、ニンニクの風味が強い。 2386>
  • Rocambole Hardneck Garlic – ニンニクの任意のタイプの最高の味を持っているために知られている、Rocambole品種は、絶対的に最高のニンニクの味を求める家庭菜園のための標準である。 その壮大な味は価格で来る、広告rocamboleニンニクの品種は、水の過剰について少し気難しいことができ、雨の年にうまく実行されません。 彼らはまた、他の品種よりも暑い夏を必要とします。 8から12片の球根ができ、紙がきれいに剥けるので、特に剥きやすい。 赤と茶色の皮が個々のクローブを覆っているが、外側の包みは赤、ピンク、ストライプなど様々な色をしている。 2386>
  • パープル・ストライプ・ハードネック・ガーリック – 元々「パープル・ストライプ」ガーリックの唯一のタイプで、次の2品種は以前パープル・ストライプ・グループの一部として分類されていたものである。 3品種とも栽培は容易で、球根は8〜12片の細長いクローブをつける。 紫縞ニンニクはいずれもローストニンニクに向くとされる。 2386>
  • 霜降りパープル・ストライプ・ハードネック・ガーリック – パープル・ストライプ・ガーリックに似ているが、球根には大きなクローブが少ないことが多い。 霜降り紫縞ニンニクの品種は、水分を保持する傾向があるので、特に雨の年に、硬化中に特別な注意が必要です。 注目すべき品種はDuganskij、KahbarとグルメRed.
  • 釉薬紫ストライプハードネックガーリック – 紫ストライプニンニクに似ていますが、球根はしばしば少ない大きいクローブを持っています。 この品種の紙のラッパーは少し薄いことができ、それらは他の品種よりもデリケートです。 日持ちがしないので、収穫の際には注意が必要です。 この品種は柔らかいため、入手が困難で、一般に商業栽培されていない。 この品種は、遺産保護団体や熱心な家族経営の生産者によって存続されている。

霜降りパープル・ストライプ・ハードネック・ガーリックの断面。 ソフトネックにはたくさんの小さなクローブがあるのに対し、大きなクローブが5つあることに注目。

ソフトネックガーリックの品種

ソフトネックガーリック(Allium sativum sativum)は、通常食料品店で販売されているにんにくの一種です。 茎がやわらかく、三つ編みにできるのが特徴です。 機械的に植えることができ、季節の途中でニンニクの茎を切り落とす手間がかからないため、商業的に栽培されています。 ソフトネックガーリックは、ハードネックガーリックのような完全な味(と熱)ではなく、マイルドな味、またはより穏やかな野菜の味を持っているとしばしば説明されます。

ソフトネック品種は、多くの小さなクローブを持っている傾向があるので、球根ごとに多くの植栽可能なクローブがあることを意味します。 これは商業生産には適していますが、家庭で料理をする人にとっては、小さなクローブの皮をすべて剥かなければならないので、むしろ不便なことです。 7226>

  • アーティチョークタイプ ソフトネックガーリック – 大きなクローブがニンニクのこの品種は、長期保存に問題があることができることを意味するソフトネックにんにくの2つのサブタイプがあります。 内部に水分がこもり、腐敗の原因になることがあります。 アーティチョークタイプのソフトネックにんにくは、アーティチョークよりもやや小粒で、乾燥に適しているため長期保存が可能です。 2386>

ニンニク中間品種

ニンニクの認識5品種を超えて、さらに3つの品種は、ハードネックとして分類されたばかりの最近がある。 これらは「真の」ハードネックガーリックではなく、また常にハードネックが収穫できるわけでもありません。 彼らは時々ハードネックが生成されず、代わりに柔らかい首のニンニクを生成するため、しばしば毎週ボルトハードネックと呼ばれています。

ハードネックの品種は、ゾーン4またはそれ以上のような寒冷地でより良い行う傾向があります。 この中間品種は、ソフトネック品種よりも強健であることが多く、ソフトネック球根がよくできるので、寒冷地の生産者は三つ編みのできる品種のニンニクを手に入れることができるのです。

  • クレオールガーリック
  • アジアガーリック
  • ターバンガーリック

3品種とも見つけるのがやや難しく、3サブグループの区別について明確な情報を見つけることはできない。 一般に、中間の品種はハードネックのような強い風味を持ち、皮が鮮やかな色をしていることが多い。

Elephant Garlic

よくガーリックと呼ばれるが、実はエレファントガーリックは全く別の種(アリウム アンペロプラズム)である。 味はソフトネックガーリックとよく似ていて、マイルドです。 エレファントガーリックを選ぶ主な理由は、クローブの大きさです。 ハードネックガーリックのように大きなクローブがいくつかありますが、ハードネックのような強烈な風味はありません。 エレファントガーリックを使うと、ニンニクの皮をむく手間が省けますが、クローブにはあまり風味がないんです。

Best Garlic Varieties to Plant

ニンニクの最適な品種は、個人の好みと気候によって異なります。 あなたが冬にハード凍結を持っていない暖かい気候にいる場合は、ソフトネックの品種にこだわる。 寒い気候の人のために、ハードネック品種を選択します。 ポーセリンは、ハードネック品種の中で最も貯蔵性が高く、最も信頼できる品種です。 ロカンボールが一番おいしいと言われていますが、夏が暖かく乾燥していないとうまく作れないんです。 全部で300以上の名前のついたニンニクの品種があり、商業栽培者によって分類されたことのない家庭菜園家に伝わる品種もおそらくもっとたくさんあるはずです。 そして、最高の生産者のクローブを保存することで、最終的に自分の栽培条件に完全に適合するニンニク系統が生まれるのです。 果樹に害虫がつくのを防いでくれるし、自らも繁殖します。

今年は、「ジョージアン・ファイヤー」という新しい品種を試してみるのが楽しみです。 他の品種よりも辛みが強く、味も濃厚とのことです。 ぜひ試してみてください。

評判どおりかどうか、見てみましょう。