ヒラメとオヒョウの違い

ニューイングランドで長い間釣りをしていると、おそらくヒラメを釣ったことがあると思います。 7148>

ヒラメとオヒョウの違いを見分けるのに苦労しているなら、まず知っておくべきことは、オヒョウはヒラメであるということです。 ヒラメはヒラメの総称です。 混同されるのは、3種類のヒラメがヒラメと呼ばれるからです。 冬カレイ、ブリカレイ、夏カレイである。

どのヒラメか見分けるには、側線、目の向き、口の大きさ、尾の長さなどを見る。 ヒラメの中で最もよく釣れるのは冬カレイです。

オヒョウは最も大きなカレイでもある。 目は体の右側にあり、大きな口と円錐形の歯を持っています。 側線は弧を描き、尾は凹んでいます。 7148>

オヒョウは、アメリカ、カナダ、ロシア、日本の沿岸でよく捕獲されます。 オヒョウの漁獲については、個体数の減少を防ぐため、国際的な取り決めがなされています。 オヒョウは8歳まで繁殖しないため、このような配慮が必要なのだ。 この時点で、彼らは通常、30インチ程度の長さになっています。 アメリカやカナダでは、この長さ以下の魚の商業的捕獲を禁止している。 スポーツマンは80から150ポンドのテストラインを使い、ニシンやサーモンの頭を丸ごと餌にすることが多いようです。 オヒョウは空気に触れると激しく抵抗する。 小型の魚は、ボートに乗せて棍棒で叩くことができる。

オヒョウは茹でたり、揚げたり、焼いたりして食されることが多い。 脂肪分が少ないため、燻製にすることはほとんどありません。 濃厚でしっかりとした食感があり、新鮮なうちに食べれば味付けはほとんど必要ありません。 アラスカ先住民やカナダの先住民の食生活の中で重要な位置を占めてきました。

現在、大西洋オヒョウの個体数は非常に減少しています。 消費者は、魚を探すときはいつでも大西洋産を避け、太平洋産のオヒョウを探すよう勧められている。 オヒョウの種類によっては、”ムシヒカリ症候群 “と呼ばれるものが発生しています。 これらの魚の肉は、生の状態ではあまり固くない固さを持っています。 調理すると、オヒョウが通常そうであるように剥がれ落ちるのではなく、バラバラになってしまうのだ。 この肉は食べても安全ですが、食欲をそそらないという人も多いようです。 正確な原因は不明だが、魚の食性の変化が背景にあると考えられている。