こねないパン

この「こねないパン」のレシピで、誰でも素晴らしいパン作りができるようになります!

数年前に初めて「こねないパン」を作って以来、何度も作っています。

本来の「こねないパン」は活性ドライイーストを使い、生地を膨らませるのに12~18時間かかりますが、この生地はインスタントイーストを使っているので、もっと短時間でできます。

What Is No Knead Bread?

No Knead Breadは約10年前にニューヨークタイムズで発表されました。 こねる必要のないパンを作るということで、とても人気があります。

ゆっくり寝かせることでパンの風味が増し、焼くことでパリッとした皮ができあがります。 このバージョンは、少し違います。

インスタント・イーストを使うだけでなく、より多くの量を使用します。 また、一次発酵を1時間、二次発酵を30分と、2回の発酵を行います。 このレシピの他の変更点は、レシピを2倍にしたことです。 多くの方から、レシピを2倍にして大きなダッチオーブンで焼いたらどうかと聞かれました。 という質問が多かったので、「はい、できます」とお答えしました。

How to Make Fast and Easy No Knead Bread

材料4つで、このレシピは間違いありません。 大きめのボウルに水とイーストを入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。 別のボウルに小麦粉と塩をよく混ぜ合わせる。 ハーブやスパイス、フルーツ、ナッツ、チーズなどを加える場合は、今のうちに!

混ぜた小麦粉をイーストの中に投入します。 木べらやヘラを使って、よく混ざった生地玉ができるまで材料を混ぜ合わせます。 見た目はぐちゃぐちゃで、しっかり混ざってないように見えると思います。

乾いた清潔なキッチンタオルでボウルを覆い、生地を置いて1時間、または2倍の大きさになるまで、すき間のない暖かい環境で寝かせます。 ここでグルテンの形成が行われるのです!

生地が盛り上がった後、ヘラでボウルの縁から生地をほぐします。 手に小麦粉をよくつけ、生地にも小麦粉を少しまぶします。 小麦粉をまぶした手で、生地をボウルからそっと取り出し、大まかにボール状にする。

オーブンを450Fに予熱し、ダッチオーブンを蓋ごと中に入れて予熱中に温める。 ダッチオーブンは、パンの皮がきれいにできるように、熱くしておきます。 オーブンからダッチオーブンを取り出し、蓋を外します。 パーチメントペーパーの四隅をつかんで生地をつまみ、慎重に鍋の中に生地を入れる。 熱い鍋で指を火傷しないように、ゆっくり丁寧に!

鍋に蓋をし、オーブンに戻す。 蓋をして35分、蓋を外して20~25分、またはパンがきつね色になるまで焼く。

My Dough Is So Sticky!

この生地はかなり粘着性があるものです!

My Dough Is So Sticky! 動画を見ていただくと、私の生地の粘度がわかると思います。 もし、ベタベタしていると感じたら、小麦粉を少し足してください。 環境は人それぞれです。 もしあなたが湿気の多い場所に住んでいるなら、完璧な生地を得るためにもう少し小麦粉を追加する必要があるかもしれません。

Do You Love This No Knead Bread Recipe? これらを試してみてください!

  • Dutch Oven No Knead Bread
  • No Knead Skillet Bread
  • Whole Wheat No Knead Bread
  • No Knead One Hour Cinnamon Rolls
  • No Knead Hot Cross Buns

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Fast and Easy No Knead Bread

4.56票 144票より
下準備:10分
調理:55分
盛り付け時間:1時間30分
合計:2時間35分
著者:菅野宏明 Joanna Cismaru
Serves: 12

この「こねないパン」のレシピがあれば、誰でも素晴らしいパン作りに挑戦できます!

この「こねないパン」のレシピがあれば、誰でも素晴らしいパン作りに挑戦できます。 このレシピを参考に、ぜひ、おいしいパンを作ってみてください。

材料

  • ▢ ぬるま湯3カップ
  • ▢ インスタントイースト小さじ4半(2パック)
  • ▢ オールカップ6カップ(1袋薄力粉
  • ▢ 塩 大さじ1

作り方

  • 大きなボウルに、薄力粉を入れ、混ぜ合わせる。 水とイーストを泡立て器で混ぜ合わせる。 別のボウルで小麦粉と塩をよく混ぜる。 小麦粉をイーストと混ぜ合わせたものに投入する。 木べらやヘラを使って、生地がよくまとまるまで混ぜる。
  • 乾いたキッチンタオルでボウルを覆い、生地を1時間、または2倍の大きさになるまで寝かせます。
  • 生地が寝たら、ヘラでボウルの縁から生地をほぐしてください。 手に小麦粉をよくつけ、生地にも小麦粉を少しまぶします。 小麦粉をまぶした手で、生地をボウルからそっと取り出し、大まかにボール状にする。
  • オーブンを450Fに予熱し、予熱中に蓋をしたダッチオーブンを中に入れて温めます。
  • オーブンから鍋を取り出し、蓋を外します。 パーチメントペーパーの四隅をつかんで生地を拾い上げ、丁寧に鍋の中に入れます。
  • 鍋に蓋をし、オーブンに戻す。 蓋をした状態で35分、蓋を外した状態で20~25分、またはパンがきつね色になるまで焼く。
  • 鍋からパンを取り出し、完全に冷ましてからスライスする。

動画

レシピノート

  1. 大きな6qtダッチオーブンを使用しました。 このレシピは大きなローフを作るためのものなので、ここでは大きなダッチオーブンがよいでしょう。 もし小さいダッチオーブンを使いたい場合は、レシピを半分にすることができます。
  2. 生地の混合物が乾燥しすぎている場合は、もう少し水を加えてください。生地は、ビデオで見たように、粘り気があって雑然としているべきです。
  3. ドライフルーツ、種、ハーブやチーズなどの他の材料をパンに加えるには、すべてを混ぜるときにステップ1で加えます。
  4. 常にイーストに記載されている使用期限を確認して、期限が切れていないことを確認して下さい。 イーストは瓶入り、パッケージ入りを問わず、すべて「Best if Used by」の日付が刻印されているはずです。 イーストを購入したときでさえ、賞味期限を過ぎて棚に置かれていたかもしれません。
  5. イーストを新鮮で長持ちさせるには、未開封のイーストのパッケージや瓶は、食器棚などの涼しい場所や乾いた場所に保管する必要があります。 ただし、冷蔵庫や冷凍庫で保管することも可能です。 冷凍庫に保管する場合は、必要な量を取り出し、室温で30分以上置いてから使用するようにしてください。
  6. イーストのパッケージや瓶を開けたら、冷蔵するか密閉容器に入れて冷凍する必要があります。
  7. イーストについて覚えておくべきことは、瓶やパッケージを一度も開けていなくても、それは生き物で時間とともに活性が失われることです。
  8. なぜ私のパンはモチモチしているのでしょうか? 通常、パンがモチモチしているのは、グルテンの形成が十分でないか、低タンパク質の小麦粉を使用している場合です。 生地が少なくとも2倍の大きさになっていることを確認してください。
  9. なぜ私のパンは密なのでしょう。 通常、パンは小麦粉が多すぎると密度が高くなります。 この生地はかなり粘着性があるので、小麦粉を指定より多く加えないように注意してください。 他の要因としては、湿度や小麦粉の年数が関係してきます。
  10. ダッチオーブンを持っていないのですが、代わりに何を使えばいいですか? ダッチオーブンがない場合は、蓋つきの金属鍋でもかまいませんが、450Fの熱に耐えられることを確認してください。 カルファロンの6クオートスープポット(蓋付き)も使えます。
  11. パンが焼き上がったことを知るにはどうしたらよいですか? 底をたたいてみてください。 ダッチオーブンからパンを取り出し、逆さまにして、親指で底をしっかりトントン、またはコンコンと叩いて、空洞の音がしたら出来上がりです。 インスタント温度計を使用する場合、内部温度は200F度前後が目安です。
  12. Nutrition: 栄養成分は目安であり、使用する製品により大きく異なりますのでご注意ください。

栄養成分:

サービング。 1枚カロリー: 232kcal (12%)炭水化物: 48g(16%)たんぱく質:7g(14%)ナトリウム:683mg(30%)カリウム:81mg(2%)食物繊維:2g(8%)カルシウム:11mg(1%)鉄:2.9mg (16%)
コース:パン
料理:アメリカン
キーワード:クラストパン、手軽なパン、こねないパン

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