Fast and Easy No Knead Bread

Chiunque può essere un fornaio incredibile con questa ricetta Fast and Easy No Knead Bread! Usando solo 4 ingredienti, impara a fare questa deliziosa pagnotta che è morbida all’interno e croccante all’esterno.

Da quando ho iniziato a fare il No Knead Bread qualche anno fa, ho iniziato a farlo spesso. Ho anche sperimentato diverse tecniche e processi di cottura.

L’originale No Knead Bread usa il lievito secco attivo e impiega dalle 12 alle 18 ore per lievitare, mentre questo impasto richiede molto meno tempo perché sto usando il lievito istantaneo. Questo pane non impastato può essere sulla vostra tavola in circa 2 ore e mezza, che è un miglioramento impressionante rispetto all’originale.

Che cos’è il No Knead Bread?

No Knead Bread è stato pubblicato per la prima volta sul New York Times circa 10 anni fa. Si tratta di un pane che, ovviamente, non richiede l’impastamento ed è per questo che è diventato così popolare. Fondamentalmente si butta tutto in una ciotola, si mescola, si lascia riposare per qualche ora e si lascia che il lievito faccia il suo lavoro, poi si inforna.

La lenta lievitazione è ciò che dà al pane quel grande sapore, e il metodo di cottura è ciò che gli dà quell’incredibile crosta croccante. Questa versione è un po’ diversa. Qui usiamo il lievito istantaneo che ci evita di aspettare dalle 12 alle 18 ore che l’impasto lieviti lentamente.

Non solo uso il lievito istantaneo, ma ne uso molto di più. Faccio anche 2 lievitazioni, la prima per un’ora, la seconda per 30 minuti. L’altro cambiamento apportato a questa ricetta è che ho raddoppiato la ricetta. Molti di voi mi hanno chiesto se è possibile raddoppiare la ricetta e cuocerla in un forno olandese più grande. Così ho voluto mostrarvi qui che sì, è possibile.

Come fare un pane veloce e facile senza impasto

Con solo quattro ingredienti, non potete sbagliare con questa ricetta! In una grande ciotola, sbattere insieme l’acqua e il lievito. In una ciotola a parte, mescolate bene la farina e il sale. Se hai intenzione di aggiungere erbe, spezie, frutta, noci, formaggio, ecc. fallo ora! Vorrai che i tuoi ripieni siano ben ricoperti di farina per assicurarti che non si aggreghino tra loro.

Getta la miscela di farina nella miscela di lievito. Usando un cucchiaio di legno o una spatola, combinare gli ingredienti fino ad avere una palla di pasta ben mescolata. Sembrerà disordinato e sembrerà che non sia completamente mescolato. Va bene!

Coprire la ciotola con un asciugamano da cucina asciutto e pulito e mettere l’impasto da parte a lievitare per 1 ora, o fino al raddoppio, in un ambiente caldo e senza correnti d’aria. Questo è il momento in cui avverrà la formazione del glutine! Vuoi una bella lievitazione in modo che il tuo pane sia morbido all’interno dopo la cottura.

Dopo che l’impasto è lievitato, usa una spatola per staccare l’impasto dai bordi della ciotola. Infarinatevi bene le mani e spargete anche un po’ di farina sull’impasto. Con le mani infarinate togliete delicatamente l’impasto dalla ciotola e modellatelo grossolanamente in una palla. Mettete l’impasto su un grande foglio di carta pergamena e copritelo con un asciugamano da cucina asciutto per farlo lievitare per altri 30 minuti.

Riscaldate il forno a 450F e mettete il forno olandese con il suo coperchio all’interno per riscaldarlo durante il preriscaldamento. Vogliamo che la pentola sia bella calda per aiutare a formare quella bella crosta sulla vostra pagnotta. Togliere la pentola dal forno e rimuovere il coperchio. Raccogliete l’impasto afferrando tutti e quattro gli angoli della carta pergamena, e con attenzione mettete l’impasto dentro la pentola. Sii gentile e lento, non bruciarti le dita sulla pentola calda!

Posiziona di nuovo il coperchio sulla pentola e rimettila in forno. Cuocere per 35 minuti con il coperchio e 20-25 minuti senza coperchio, o fino a quando il pane è dorato. Togliere il pane dalla pentola e lasciarlo raffreddare completamente prima di affettarlo.

Il mio impasto è così appiccicoso!

Questo impasto deve essere piuttosto appiccicoso! Se guardate il video, potete vedere la consistenza del mio impasto. Se pensate che il vostro sia troppo appiccicoso, potete aggiungere un po’ più di farina. Ogni ambiente è diverso. Se vivi in un posto con molta umidità, potresti aver bisogno di aggiungere un po’ più di farina per ottenere un impasto perfetto.

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Pane veloce e facile senza impasto

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Preparazione: 10 min
Cuocere: 55 min
Tempo di lievitazione: 1 ora e 30 min
Totale: 2 ore e 35 min
Autore: Joanna Cismaru
Servire: 12

Chiunque può essere un incredibile fornaio con questa ricetta veloce e facile del pane senza impasto! Usando solo 4 ingredienti, impara a fare questa deliziosa pagnotta che è morbida all’interno e croccante all’esterno.

Ingredienti

  • ▢ 3 tazze di acqua tiepida
  • ▢ 4 ½ cucchiaino di lievito istantaneo (2 pacchetti)
  • ▢ 6 tazze di farina integrale
  • ▢ 1 cucchiaio di sale

Istruzioni

  • In una grande terrina, sbattere insieme l’acqua e il lievito. In una ciotola a parte, mescolare bene la farina e il sale. Versare la miscela di farina nella miscela di lievito. Usando un cucchiaio di legno o una spatola, mescolare l’impasto fino a quando non è ben combinato.
  • Coprire la ciotola con un asciugamano da cucina asciutto e mettere l’impasto da parte a lievitare per 1 ora, o fino al raddoppio.
  • Dopo che l’impasto è lievitato, usare una spatola per staccare la pasta dai bordi della ciotola. Infarinatevi bene le mani e spargete anche un po’ di farina sull’impasto. Con le mani infarinate togliete delicatamente l’impasto dalla ciotola e modellatelo grossolanamente in una palla. Mettete l’impasto su un grande foglio di carta pergamena e copritelo con un asciugamano da cucina asciutto per farlo lievitare per altri 30 minuti.
  • Riscaldate il forno a 450 F gradi e mettete il forno olandese con il suo coperchio all’interno per riscaldarlo durante il preriscaldamento.
  • Togliere la pentola dal forno e togliere il coperchio. Raccogliete l’impasto afferrando tutti e quattro gli angoli della carta pergamena, e posizionate con cura l’impasto all’interno della pentola.
  • Riposizionare il coperchio sulla pentola e rimetterla in forno. Cuocere per 35 minuti con il coperchio, e 20-25 minuti con il coperchio tolto, o fino a quando il pane è dorato.
  • Togliere il pane dalla pentola e lasciarlo raffreddare completamente prima di affettarlo.

Video

Note sulla ricetta

  1. Ho usato un grande forno olandese da 6 qt. Un grande forno olandese è meglio qui perché questa ricetta è destinata a fare una grande pagnotta. Puoi tagliare la ricetta a metà se vuoi usare un forno olandese più piccolo.
  2. Se l’impasto è troppo secco, aggiungi un po’ più di acqua, l’impasto dovrebbe essere appiccicoso e disordinato, come si vede nel video.
  3. Per aggiungere altri ingredienti al pane come frutta secca, semi, erbe o formaggi, aggiungili nella fase 1 quando mescoli tutto insieme.
  4. Controlla sempre la data di scadenza sul tuo lievito e assicurati che non sia scaduto. Tutti i vostri prodotti di lievito, sia in un barattolo che in una confezione, dovrebbero essere timbrati con una data “da consumarsi entro”. Assicurati sempre di controllare questa data, anche quando acquisti il lievito, chissà che non sia rimasto sullo scaffale oltre la data di scadenza.
  5. Per mantenere il tuo lievito fresco e duraturo, le confezioni o i barattoli di lievito non aperti devono essere conservati in un luogo fresco o asciutto come l’armadio. Tuttavia, puoi anche conservare il tuo lievito in frigorifero o nel congelatore. Se lo conservi nel congelatore e hai bisogno di usare il lievito per i tuoi dolci, assicurati di prendere la quantità che ti serve e lasciala a temperatura ambiente per almeno mezz’ora prima di usarla.
  6. Una volta che la confezione o il barattolo di lievito è stato aperto, devi conservare il lievito in frigorifero o congelarlo in un contenitore ermetico.
  7. Una cosa da ricordare sul tuo lievito, è che è un organismo vivente e nel tempo perde attività, anche se non hai mai aperto il barattolo o la confezione. Quindi, se non cucini spesso, compra le confezioni di lievito più piccole piuttosto che un grande barattolo di lievito.
  8. Perché il mio pane è gommoso: Di solito il tuo pane sarà gommoso quando non si è formato abbastanza glutine o se stai usando una farina poco proteica. Assicurati che il tuo impasto raddoppi almeno le dimensioni per la sua prima lievitazione.
  9. Perché il mio pane è denso: Di solito il pane è troppo denso quando c’è troppa farina. Tieni presente che questo impasto sarà piuttosto appiccicoso, non aggiungere più farina di quella specificata. Altri fattori che entrano in gioco sono l’umidità e l’età della farina.
  10. Non ho un forno olandese, cosa posso usare invece: Se non si dispone di un forno olandese, una pentola di metallo coperta può funzionare altrettanto bene, basta assicurarsi che possa resistere a 450 F di calore. Una pentola per zuppe Calphalon da 6 quarti con coperchio funzionerebbe bene. Se la vostra pentola non ha un coperchio, è possibile coprire la pentola con un foglio di alluminio pesante, basta assicurarsi di sigillare bene la pentola.
  11. Come faccio a sapere quando il mio pane è finito di cuocere: Tocca il fondo! Tira fuori il pane dal forno olandese, capovolgilo e dai al fondo un colpo deciso con il pollice, o un colpo e se suona vuoto è fatto. Se si usa un termometro istantaneo, la temperatura interna dovrebbe essere di circa 200 gradi F.
  12. Nutrizione: Si prega di tenere presente che le informazioni nutrizionali sono una stima approssimativa e possono variare notevolmente in base ai prodotti utilizzati.

Informazioni nutrizionali:

Porzione: 1 fettaCalorie: 232kcal (12%)Carboidrati: 48g (16%)Proteine: 7g (14%)Sodio: 683mg (30%)Potassio: 81mg (2%)Fibra: 2g (8%)Calcio: 11mg (1%)Ferro: 2.9mg (16%)

Corso:Pane
Cucina:Americana
Parola chiave:pane croccante, pane facile e veloce, pane senza impasto

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