Savanyú kávé 101: Miért történik (+3 módszer a javításra)

3 egyszerű módszer a savanyú kávé javítására

Az otthoni kávéfőzés egyik legjobb része a kísérletezés lehetősége. Ha úgy találja, hogy a kávéjának savanyú íze van, próbálja ki az alábbi három megoldás egyikét.

finomabbra őrölni

Emlékszik arra, hogy a savanyú kávé az alul extrahálás eredménye? Alul extrahálás akkor fordulhat elő, ha a kávészemcsék mérete túl nagy.

A méretükből adódóan a víznek hosszabb időbe telik a nagyobb kávészemcsék teljes telítése, ami azt jelenti, hogy az íz nagy része nem kerül ki a kávébabból. A finomabb őrlemények viszont gyorsabban képesek kivonni az ízanyagokat, mint a durva őrlemények.

Ha úgy találja, hogy a kávé íze kissé savanyú, őrölje finomabbra a kisebb kávészemcsékhez.

Növelje a főzési időt

Ha egész kávébabok helyett őrölt kávét vásárol, a finomabb őrlés nem opció. Mivel a durvára őrölt kávénak több főzési időre van szüksége az ízek megfelelő extrakciójához, a legegyszerűbb megoldás a főzési idő növelése.

A savanyú kávé gyakran a rövid főzési idő eredménye, így az édes ízek nem vonódnak ki teljesen a kávébabból. A főzési idő megnövelése lehetővé teszi, hogy az összes ízletes ízvegyület extrahálódjon az italba.

Ha french presszel vagy AeroPresszel főzöl, ez azt jelenti, hogy kicsit tovább kell várnod, mielőtt lassan belemártod a kávézaccot (ez lehet a legegyszerűbb módja a savanyú kávé megoldásának). Vagy, ha öntözőgép rajongója vagy, öntsd kicsit lassabban a vizet, hogy megnöveld a kávézacc és a víz kölcsönhatásának teljes idejét.

Olvass: French Press vs. Pour Over Coffee: Discover Which Is Better For You

Raise the Coffee:Water Ratio

Minden kávérecept a kávé-víz arány valamilyen variációját tartalmazza, mint például a hagyományos 2 evőkanál őrölt kávé 8 uncia vízhez recept.

Ez az ősrégi recept sajnos nem minden kávé esetében működik – még akkor sem, ha helyes extrakcióról van szó. Egyes kávékeverékek vagy egyfajta eredetű kávék egyszerűen túl savanyú ízűek, még az általánosan használt recepttel is.

Ez az oka annak, hogy végső soron az ízlelőbimbókra kell bíznod.

A kávé:víz arány túl kevés vízzel történő alkalmazása koncentráltabb főzetet eredményez. Természetesen ez a töményebb csésze kávé erősebb savanyúságot eredményezhet.

Most gondoljunk vissza a kávé savasságáról szóló gyors leckénkre. A savasság kiemeli a kellemes ízeket a kávéban, és édes jegyekkel kiegyenlíti azokat.
Ha a főzési receptje savanyú kávét eredményez, növelje a felhasznált víz mennyiségét. A több víz hozzáadása közvetlenül megnöveli a főzési időt, ami egyenletesebb extrakciót eredményez, így egy csésze kávé lágyabb savassággal és édes ízjegyekkel készül.