Packolt vs. házi trahana
Ez a krémes trahana leves csirkehússal elképesztő ízű, és még inkább, mert házi trahanával készült. Ennek a receptjét itt találod. A recept adaptálható csomagolt trahana felhasználásával, de ígérem, hogy a saját trahana elkészítése nagyon egyszerű. És tényleg még jobban fogod értékelni ennek a savanyú levesnek az elfogyasztását!
Egy csomó nemzetközi boltban kapható Ciprusról és Görögországból importált trahana. Minden márka azonban, amit én találtam, nagyon különbözik, ami az állagát, a textúráját és az ízét illeti.
A tényleges leves elkészítése elég egyszerű, amíg a folyadék és a szilárd anyag aránya megfelelő! Ha csomagolt trahana-t használsz, akkor van egy ajánlott recept a csomagoláson. Én azonban úgy tapasztaltam, hogy amit javasolnak, annak mindig nagyon sűrű leves lesz a vége. És ezzel igazából nincs is semmi baj, csak az egyén ízlésétől függ.
Trahana variációk
A leveseknél gyakrabban hallani és látni a trahana használatát. De számos más típusú ételbe is belekerülhet a trahana, például egy húsos pörköltbe vagy egy rizottó típusú ételbe.
A tényleges leves elkészítéséhez minden család szereti elkészíteni a saját variációit. A mi családunk a trahana levest például úgy szereti enni, hogy paradicsomdarabokat főzünk bele. Leggyakoribb azonban, hogy ezt a krémes trahana levest csirkealaplével esszük. Mivel az általam használt trahana-darabok fagyasztva vannak, a joghurtból származó krémesség még mindig jól megmarad. Egyébként, ha száraz trahana-t használok, akkor főzés közben adok hozzá egy kis tejet.
A felhasznált fűszerek és gyógynövények
Amikor a ciprusi nénikém friss trahana-darabokat készít, egy egész csokor kötözött mentát és egy egész fokhagymagumót kever a keverékbe az extra íz érdekében. Én csak sózni szoktam, mert amikor a tényleges levest készítem, akkor a csirkealaplébe teszem a fűszereket és a fűszereket.
Kísérő ételek
Ez a krémes trahana leves csirkével két másik elengedhetetlen kellék – a halloumi darabok és a rukkola! Másképp nem érzem teljesnek a levest haha! Ugyanezek a köretek mindig az asztalon vannak, amikor Avgolemonit (görög citromos-tojásos leves) is készítek.
.
- 3Lof víz
- ½tb só
- 500gcsirkecomb, csontozva,lásd a jegyzeteket
- ½tsszárított kakukkfű
- 1tsfenyőmag
- ¼tsbors
- 600gházi fagyasztott trahana
-
Főzzük fel a vizet egy nagy lábasban, majd adjuk hozzá a sót. A kakukkfüvet, az édesköménymagot és a borsszemeket tegyük egy fűszerzacskóba, és azt is tegyük a vízbe. Alternatívaként használhatsz egy használaton kívüli harisnyát is, amit csak köss össze.
-
Mihelyt a víz forr, tedd bele a csirkecombokat. Hagyja a csirkecombokat 40 percig főni. Egy merőkanállal távolítsa el a felszínen képződő habot.
-
Vegye ki a csirkecombokat a fazékból, valamint a fűszeres zacskót. Egy kis szitával felszedhetjük az esetlegesen leesett apró csontdarabokat.
-
Azt követően adjuk hozzá a házi készítésű trahánát, ahogy van fagyasztva. Nem kell előtte kiolvasztani vagy beáztatni. Forraljuk fel a fazekat, majd főzzük 20 percig.
-
Míg a leves fő, két villa segítségével aprítsuk fel a csirkedarabokat, és távolítsuk el a csontokat. Tárolja a csirkét egy lezárt edényben, hogy melegen tartsa, amíg a leves elkészül.
-
Tálalja melegen némi halloumival és száraz rukkolával. Jó étvágyat!
Választhatjuk, hogy milyen csirkedarabokat használunk. Csak vegye figyelembe, hogy a csont nélküli darabok kb. 10 perccel kevesebb időt igényelnek.
A receptet a húsleves elkészítésével és a felhasznált víz mennyiségének módosításával módosíthatja. Valamit figyelembe kell venni, hogy a víz főzés közben elpárolog, így a végén a térfogatának egy részét elveszítjük.
Másnapra a leves még jobban besűrűsödik a sok glutén miatt. Ha újra felmelegíted, akkor megint laza lesz.