Gyors és könnyű gyúrás nélküli kenyér

Ezzel a Gyors és könnyű gyúrás nélküli kenyér recepttel bárki csodálatos pék lehet! Mindössze 4 hozzávaló felhasználásával megtanulhatod, hogyan készítsd el ezt a finom, belül puha, kívül ropogós kenyeret.

Mióta néhány évvel ezelőtt elkezdtem gyúrás nélküli kenyeret készíteni, rengeteget készítek. Különböző technikákkal és sütési eljárásokkal is kísérleteztem.

Az eredeti No Knead Bread aktív szárazélesztőt használ, és körülbelül 12-18 óra alatt kel meg a tészta, míg ez a tészta sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mert instant élesztőt használok. Ez a gyúrás nélküli kenyér körülbelül 2 és fél óra alatt a vacsoraasztalra kerülhet, ami lenyűgöző előrelépés az eredetihez képest.

Mi az a gyúrás nélküli kenyér?

A gyúrás nélküli kenyér először a New York Times-ban jelent meg körülbelül 10 évvel ezelőtt. Ez egy olyan kenyér, amit úgy készítesz, hogy nyilvánvalóan nem kell gyúrni, ezért is lett olyan népszerű. Alapvetően mindent beledobsz egy tálba, összekevered, hagyod állni néhány órát, hogy az élesztő elvégezze a dolgát, majd megsütöd.

A lassú kelesztés adja a kenyér nagyszerű ízét, a sütési módszer pedig azt a hihetetlenül ropogós kérget. Ez a változat, egy kicsit más. Itt instant élesztőt használunk, ami megkímél minket attól, hogy 12-18 órát várjunk a tészta lassú kelésére.

Nem csak instant élesztőt használok, hanem sokkal többet is. Én is 2 kelesztést csinálok, az elsőt egy órán át kelesztem, a másodikat 30 percig. A másik változtatás, amit ezen a recepten eszközöltem, hogy megdupláztam a receptet. Sokan kérdezték tőlem, hogy meg lehet-e duplázni a receptet, és nagyobb holland sütőben sütni. Ezért itt meg akartam mutatni, hogy igen, lehetséges.

How to Make Fast and Easy No Knead Bread

Csak négy hozzávalóval nem lehet hibázni ezzel a recepttel! Egy nagy keverőtálban keverd össze a vizet és az élesztőt. Egy külön tálban keverd össze jól a lisztet és a sót. Ha tervezel hozzáadni bármilyen fűszernövényt, fűszert, gyümölcsöt, diót, sajtot stb. tedd meg most! Azt akarod, hogy a töltelékeket szépen bevonja a liszt, hogy ne csomósodjanak össze.

Dobd a lisztkeveréket az élesztős keverékbe. Egy fakanál vagy spatula segítségével addig keverd össze a hozzávalókat, amíg egy jól elkevert tésztagolyót kapsz. Rendezetlennek fog tűnni, és úgy fog kinézni, mintha nem lenne alaposan összekeverve. Nem baj!

Takarjuk le a tálat egy száraz, tiszta konyharuhával, és tegyük félre a tésztát 1 órára, vagy amíg a duplájára kel, huzatmentes, meleg helyen. Itt fog megtörténni a gluténképződés! Szép nagy kelést szeretne, hogy a kenyér belül puha legyen, miután megsült.

Amikor a tészta megkelt, egy spatula segítségével lazítsa le a tésztát a tál széléről. Lisztezd meg a kezed nagyon jól, és szórj egy kis lisztet is a tésztára. Lisztezett kezünkkel óvatosan vegyük ki a tésztát a tálból, és nagyjából formáljuk golyóvá. Helyezze a tésztát egy nagyméretű pergamenpapírra, és egy száraz konyharuhával letakarva keljen még 30 percig.

Fűtse elő a sütőt 450 F-ra, és tegye bele a holland sütőt a fedelével együtt, hogy az előmelegítés alatt felmelegedjen. Azt akarjuk, hogy az edény szép forró legyen, hogy segítsen kialakítani azt a szép kérget a cipón. Vegye ki az edényt a sütőből, és vegye le a fedelet. Vegyük fel a tésztát a pergamenpapír mind a négy sarkát megragadva, és óvatosan helyezzük a tésztát az edénybe. Legyen szép lassú, nehogy megégesse az ujjait a forró edényen!

Tegye vissza a fedelet az edényre, és tegye vissza a sütőbe. Süssük 35 percig fedővel a tetején, és 20-25 percig fedő nélkül, vagy amíg a kenyér aranybarna nem lesz. Vegye ki a kenyeret az edényből, és hagyja teljesen kihűlni, mielőtt felszeletelné.

A tésztám olyan ragacsos!

Ez a tészta eléggé ragacsosnak kell lennie! Ha megnézed a videót, láthatod a tésztám állagát. Ha úgy érzed, hogy a tiéd túl ragacsos, akkor adhatsz hozzá egy kicsit több lisztet. Minden környezet más és más. Ha olyan helyen élsz, ahol nagy a páratartalom, lehet, hogy kicsit több lisztet kell hozzáadnod a tökéletes tésztához.

Do You Love This No Knead Bread Recept? Próbáld ki ezeket!

  • Holland sütő gyúrás nélküli kenyér
  • No Knead Skillet Bread
  • Whole Wheat No Knead Kenyér
  • No Knead One Hour Cinnamon Rolls
  • No Knead Hot Cross Buns

Még több receptet keresel? Follow on… Hírlevelem Pinterest Facebook Instagram

Gyors és egyszerű gyúrás nélküli kenyér

4.56 144 szavazatból

Előkészítés: 10 perc
Sütés: 55 perc
Kelesztési idő: 1 óra 30 perc
Összesen: 2 óra 35 perc
Szerző: Szt: 12

Ezzel a gyors és egyszerű gyúrás nélküli kenyérrecepttel bárki csodálatos pék lehet! Mindössze 4 hozzávaló felhasználásával megtanulhatod, hogyan készítsd el ezt a finom kenyeret, amely belül puha, kívül ropogós.

Ingredients

  • ▢ 3 csésze langyos víz
  • ▢ 4 ½ teáskanál instant élesztő (2 csomag)
  • ▢ 6 csésze all-liszt
  • ▢ 1 evőkanál só

Instrukciók

  • Egy nagy keverőtálban, Keverjük össze a vizet és az élesztőt. Egy külön tálban jól keverjük össze a lisztet és a sót. Dobd a lisztkeveréket az élesztős keverékhez. Fakanállal vagy spatulával addig keverjük a tésztát, amíg jól össze nem áll.
  • Takarjuk le a tálat egy száraz konyharuhával, és tegyük félre a tésztát 1 órára, vagy amíg megduplázódik.
  • Amikor a tésztánk megkelt, egy spatula segítségével lazítsuk le a tésztát a tál széléről. Lisztezd meg a kezed nagyon jól, és szórj egy kis lisztet is a tésztára. Lisztezett kezünkkel óvatosan vegyük ki a tésztát a tálból, és nagyjából formázzunk belőle egy golyót. Helyezze a tésztát egy nagyméretű pergamenpapírra, és száraz konyharuhával letakarva keljen még 30 percig.
  • A sütőt melegítse elő 450 F fokra, és tegye bele a holland sütőt a fedelével együtt, hogy az előmelegítés alatt felmelegedjen.
  • Vegyük ki az edényt a sütőből, és vegyük le a fedelet. Vegye fel a tésztát a pergamenpapír mind a négy sarkát megfogva, és óvatosan helyezze a tésztát a fazék belsejébe.
  • Tegye vissza a fedelet az edényre, és tegye vissza a sütőbe. Süssük 35 percig fedővel a tetején, és 20-25 percig fedő nélkül, vagy amíg a kenyér aranybarna nem lesz.
  • Vegyük ki a kenyeret az edényből, és szeletelés előtt hagyjuk teljesen kihűlni.

Video

Megjegyzések a recepthez

  1. Egy nagy, 6 qt-os holland sütőt használtam. A nagy holland sütő itt azért jobb, mert ez a recept arra való, hogy egy nagy cipót készítsen. A receptet megfelezheti, ha kisebb holland sütőt szeretne használni.
  2. Ha a tésztakeverék túl száraz, adjon hozzá még egy kis vizet, a tésztának ragadósnak és kuszának kell lennie, ahogy a videón látható.
  3. Ha más hozzávalókat is hozzá szeretne adni a kenyérhez, például szárított gyümölcsöket, magvakat, fűszereket vagy sajtokat, adja hozzá az 1. lépésben, amikor mindent összekever.
  4. Mindig ellenőrizze az élesztő lejárati dátumát, és győződjön meg róla, hogy nem járt le. Minden élesztőtermékén, akár üvegben, akár csomagolásban van, fel kell tüntetni a “Felhasználás esetén felhasználható” dátumot. Mindig ellenőrizze ezt a dátumot, még akkor is, amikor megvásárolja az élesztőt, ki tudja, lehet, hogy a polcon volt a lejárati időn túl.
  5. Az élesztő friss és tartósabb megőrzése érdekében a bontatlan élesztőcsomagokat vagy tégelyeket hűvös vagy száraz helyen, például a szekrényben kell tárolni. Az élesztőt azonban a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban is tárolhatja. Ha mégis a fagyasztóban tárolja, és élesztőt kell használnia a sütéshez, győződjön meg róla, hogy kiveszi a szükséges mennyiséget, és felhasználás előtt legalább fél órán át szobahőmérsékleten hagyja állni.
  6. Amikor az élesztőcsomagot vagy -edényt felbontotta, az élesztőt hűtőszekrényben kell tárolnia, vagy légmentesen záródó edényben le kell fagyasztania.
  7. Az élesztővel kapcsolatban ne feledje, hogy az egy élő szervezet, és idővel elveszíti aktivitását, még akkor is, ha soha nem nyitotta fel az edényt vagy csomagot. Tehát ha nem sütöd gyakran, inkább a kisebb élesztőcsomagokat vedd meg, mint egy nagy üveg élesztőt.
  8. Miért rágós a kenyerem: Általában akkor lesz rágós a kenyered, ha nem képződik elég glutén, vagy ha alacsony fehérjetartalmú lisztet használsz. Győződjön meg róla, hogy a tésztája az első kelesztéskor legalább a duplájára nő.
  9. Miért sűrű a kenyerem: Általában akkor lesz túl sűrű a kenyér, ha túl sok a liszt. Ne feledje, hogy ez a tészta elég ragacsos lesz, ne adjon a megadottnál több lisztet. További tényezők, amelyek szerepet játszanak, a nedvesség és a liszt kora.
  10. Nincs holland sütőm, mit használhatok helyette: Ha nincs holland sütőd, egy fedeles fémedény is megfelel, csak győződj meg róla, hogy bírja a 450 F-os hőt. Egy 6 literes Calphalon leveses fazék fedővel szintén működne. Ha az edényének nincs fedele, lefedheti az edényt strapabíró alumíniumfóliával, csak győződjön meg róla, hogy jól lezárja az edényt.
  11. Honnan tudom, hogy mikor sült meg a kenyerem: Kopogtasd meg az alját! Vedd ki a kenyeret a holland sütőből, fordítsd fejjel lefelé, és a hüvelykujjaddal erősen döngöld meg az alját, vagy kopogtasd meg, és ha üreges hangot ad, akkor kész. Ha azonnali hőmérőt használunk, a belső hőmérsékletnek 200 F fok körül kell lennie.
  12. Táplálkozás: Kalória: 232kcal (12%)Szénhidrátok: 1 szeletKalóriák: 232kcal (12%)Szénhidrátok: 1 szelet kalóriát tartalmaznak: (16%)Fehérje: 7g (14%)Nátrium: 683mg (30%)Kálium: 81mg (2%)Rost: 2g (8%)Kalcium: 11mg (1%)Vas: 2.9mg (16%)
Fogás:Kenyér
Konyha:amerikai
Kulcsszó:ropogós kenyér, gyors és könnyű kenyér, gyúrás nélküli kenyér

Kipróbálta ezt a receptet? Értékeld az alábbiakban címkével @jocooks az instagramon és hashtaggel #jocooks!