8 citromfűpótló

A citromfűvel való főzés nagyon élvezetes. Ha egyszer megérzed a friss citromfű illatát, tényleg nehéz nem izgatottá válni attól, amit főzöl. A citromfű egy illatos fűszernövény, amelyet számos konyhában használnak. Leginkább azonban a kelet-ázsiai konyhákban, például a thai és a vietnami konyhában jelenik meg.

Nem tudom, mit tenne ez a két konyha, ha a világból hirtelen elfogyna a citromfű, hiszen valóban létfontosságú alapanyagról van szó. Ennek ellenére elég praktikus tudni erről a 8 citromfűpótlóról. Ezek a citromfű-helyettesítők talán megmentik a citromfüvet igénylő receptjét.

Attól függően, hogy milyen típusú receptet főzöl, egy adott citromfű-alternatívát kell választanod. Olvasson tovább, hogy többet tudjon meg arról, hogy ezek közül a citromfűpótlók közül melyik a legjobb az Ön számára.

A citromfű egy trópusi növény, amely a fűfélék családjába tartozik. A citromfű tudományos neve Cymbopogon, de több további nevet is visel. Így bár legjobban citromfűként ismerik, ismerheted a következő neveken is: szögesdrótfű, citronellafű, lázfű, szeráj, tanglad, selyemfejű, hierba Louisa és még sok más néven.

A citromfű leginkább a citrom illatához és a citrusfélék fanyar aromájához való hasonlósága miatt népszerű. Ezért a citromfűpótlóknak is citrusos ízjegyekkel kell rendelkezniük.

A citromfű vizuálisan egy világoszöld, vastag szár, amelynek több “füves” rétege van. A citromfűszár jól párolódik currykben, levesekben, teákban és foszokban, ahol a citromfű kiadja citrusos ízének nagy részét.

Főzhetünk szárított citromfűvel vagy citromfűporral is, amelyet szintén hozzáadhatunk az ételekhez a friss citromfűszár helyett. A citromfűből pasztát is készítenek, és különböző thai curry pasztákat is alkot. A citromfűpaszta elkészítése azonban elég nagy kihívás lehet, mert a citromfű nem keveredik vagy turmixolódik jól.

A citromfű egy illatos fűszernövény, amely nagyon jellegzetes, és csodálatos citrusos ízt kölcsönöz. Ha nem talál friss, szárított vagy őrölt citromfüvet, akkor a következő citromfű-helyettesítőket is figyelembe veheti.

A citrom az egyik legjobb citromfű-helyettesítő. Mivel a citromfű a citrom és a citrusfélék sajátos jegyeivel rendelkezik, a citrom a legjobb alternatíva. Győződjön meg róla, hogy van otthon citrom, amikor citromfűreceptet készít.

A kívánt textúrától függően fontolóra veheti a citromhéjjal vagy a citrom levével való helyettesítést.

Continue Reading

citromhéj

A citromhéj textúra és íz szempontjából a citromfű legközelebbi helyettesítője. A legjobb az egészben, hogy a savtartalom szabályozása érdekében szabályozhatod a citromhéj mennyiségét. Így a citromhéj kiváló citromfű-helyettesítő egy vegán pad thai receptben, mivel a héj kellemes citromos löketet ad a receptnek.

citromlé

A citromlé szintén az egyik legjobb citromfűhelyettesítő. Nagyon ajánlom a citrom levének hozzáadását a folyékony citromfű receptekhez.

Ha nincs friss citromfűszárad vagy citromfűporod, használd egy citrom levét a zöld thaiföldi csirkés curry ízesítéséhez. Így nem változtatod meg a curry állagát.

A selymes thai currynél nincs is jobb. Ezt a technikát a vörös thai currynél is alkalmazhatod. Ha kíváncsi vagy, mi a különbség a vörös és a zöld thai curry között, kattints ide a részletes magyarázatért.

Ha nincs friss citromfűszálad, bármikor használhatsz citromfűpasztát. Ezt a pasztát Kreung pasztának is hívják. Nagyon jó alternatívája a friss citromfűnek. Friss citromfűpasztát készíthet a semmiből, vagy megvásárolhatja az Önhöz közeli ázsiai szaküzletekben. Egyébként bármikor megrendelheti az interneten. A következő márkák közül választhat:

  • Very Lazy Lemongrass Paste – kattintson ide
  • Bart Infusions Lemongrass Paste – itt

Continue Reading

A citromhoz hasonlóan a citromfű helyettesíthető citromhéjjal vagy citromlével is. Mind a citrom, mind a lime ugyanahhoz a citrusfélék családjába tartozik. Ha csípősebb ízre vágyik (és a receptje sok citromfüvet igényel), akkor mégis a citromot válassza.

A citrom savanyúbb, mint a lime, mert magasabb a citromsavtartalma. Ha azonban a recepted egy csipetnyi citromfüvet igényel, nyugodtan helyettesítheted lime-mal.

Continue Reading

A citromfű egyik ritka helyettesítője a japán yuzu, amelyet citrus junosnak is neveznek. A citrusgyümölcs hasonlít a grapefruitra, mert nagyobb, mint a citrom. A japán yuzu héjával azonban óvatosan kell bánni, mert a mandarin narancs héjához hasonlít. Ráadásul a héja nagyon aromás.

A yuzu levét is használhatja, hogy különlegesebb és markánsabb ízt kapjon. Ez a helyettesítő azonban csak olyan ázsiai ételeknél működik, amelyek erőteljes ízt igényelnek.

Continue Reading

Ha további savasságra van szüksége, akkor válasszon yuzu ecetet. Bár vigyázz, mert túlságosan savassá teheti az ételt. Ha nem használja óvatosan, felboríthatja az étel ízek egyensúlyát.

Continue Reading

Ha véletlenül yuzu növényre bukkan, akkor ne dobja ki a leveleit. Sokféle étel fűszerezésére használják őket! A levelek nagyon aromásak, és ezek is citrusos jegyeket hordoznak. A yuzu levélkéket tehát a citromfű egyik leghatékonyabb helyettesítőjének tekintheted.

Csak nagyon nehéz hozzájutni a yuzu levelekhez. Gondolom, ha ezt Ázsiában olvasod, akkor nem lehet gond. Egyébként nem vagyok benne biztos, hogy hol lehet yuzu levelet kapni az Egyesült Királyságban.

Continue Reading

A yuzu levélhez képest a kaffir lime levél alkalmasabb citromfű helyettesítő. A kaffir lime levelek nem olyan erősek, mint a yuzu levelek, könnyebben hozzáférhetőek és csípősebb citrusos/lime illatuk van. Tökéletes helyettesítője a citromfűnek currykben, pörköltekben, levesekben és egyebekben.

Continue Reading

helyettesíthető sudachival

Talán csak néhányan hallottak már a sudachi citrusféléről. A szintén japán eredetű sudachi-t gyakran használják a lime és a citrom helyettesítésére a főzésben.

A citromfű helyettesítésére is nagyon alkalmas. Nagyon gyakran használják köretként és fűszerként is a tenger gyümölcsei ételek feldobására.

Más fűszerhelyettesítők, amikről tudnia kell

Ha gyakran főz fűszerekkel és fűszerekkel, akkor ezeket is érdemes megnéznie:

  • korianderpótlók
  • kardamompótlók
  • paprikapótlók
  • tárkonypótlók
  • zsályapótlók

Gondoskodj róla, hogy konyhádban legyen néhány pótlószer, arra az esetre, ha nehéz helyzetbe kerülnél. Nincs annál rosszabb, mint amikor egy recept elkészítése közben rájössz, hogy hiányzik egy fűszer.