Pain sans pétrissage rapide et facile

Tout le monde peut devenir un boulanger incroyable avec cette recette de pain sans pétrissage rapide et facile ! En utilisant seulement 4 ingrédients, apprenez à faire ce délicieux pain moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur.

Depuis que j’ai commencé à faire du pain sans pétrissage il y a quelques années, j’en fais beaucoup. J’ai également expérimenté différentes techniques et processus de cuisson.

Le pain sans pétrissage original utilise de la levure sèche active et prend environ 12 à 18 heures pour que la pâte lève, tandis que cette pâte prend beaucoup moins de temps parce que j’utilise de la levure instantanée. Ce pain sans pétrissage peut être sur votre table à dîner en environ 2 heures et demie, ce qui est une amélioration impressionnante par rapport à l’original.

Qu’est-ce que le pain sans pétrissage ?

Le pain sans pétrissage a été publié pour la première fois dans le New York Times il y a environ 10 ans. C’est un pain que vous faites qui, évidemment, ne nécessite aucun pétrissage, ce qui explique pourquoi il est devenu si populaire. Vous jetez essentiellement tout dans un bol, mélangez le tout, laissez reposer pendant quelques heures et laissez la levure faire son travail, puis faites-le cuire.

La lente montée est ce qui donne au pain cette grande saveur, et la méthode de cuisson est ce qui lui donne cette incroyable croûte croustillante. Cette version, est un peu différente. Ici, nous utilisons de la levure instantanée qui nous évite d’attendre 12 à 18 heures pour que la pâte lève lentement.

Non seulement j’utilise de la levure instantanée, mais j’en utilise beaucoup plus. Je fais également 2 levées, la première pendant une heure, la seconde pendant 30 minutes. L’autre changement apporté à cette recette est que j’ai doublé la recette. Beaucoup d’entre vous m’ont demandé si vous pouviez doubler la recette et la faire cuire dans un four hollandais plus grand. Je voulais donc vous montrer ici que oui, c’est possible.

Comment faire un pain sans pétrissage rapide et facile

Avec seulement quatre ingrédients, vous ne pouvez pas vous tromper avec cette recette ! Dans un grand bol de mélange, fouettez ensemble l’eau et la levure. Dans un autre bol, mélangez bien la farine et le sel. Si vous prévoyez d’ajouter des herbes, des épices, des fruits, des noix, du fromage, etc., faites-le maintenant ! Vous voudrez que vos garnitures soient bien enrobées de farine pour vous assurer qu’elles ne s’agglutinent pas.

Déposez le mélange de farine dans le mélange de levure. À l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule, mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir une boule de pâte bien mélangée. Cela aura l’air désordonné et il semblera que ce n’est pas bien mélangé. Ce n’est pas grave !

Couvrez le bol d’un torchon de cuisine propre et sec et mettez la pâte de côté pour qu’elle lève pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, dans un environnement chaud sans courant d’air. C’est là que le gluten va se former ! Vous voulez une belle et grande levée pour que votre pain soit doux à l’intérieur après la cuisson.

Après que votre pâte ait levé, utilisez une spatule pour détacher la pâte des bords du bol. Farinez très bien vos mains et saupoudrez également un peu de farine sur la pâte. Avec vos mains farinées, retirez délicatement la pâte du bol et façonnez-la grossièrement en une boule. Placez la pâte sur une grande feuille de papier sulfurisé et couvrez-la d’un torchon de cuisine sec pour qu’elle lève pendant encore 30 minutes.

Préchauffez votre four à 450F et placez votre four hollandais avec son couvercle à l’intérieur pour qu’il chauffe pendant le préchauffage. Nous voulons que la marmite soit bien chaude pour aider à former cette belle croûte sur votre pain. Sortez la marmite du four et enlevez le couvercle. Prenez la pâte en saisissant les quatre coins du papier sulfurisé, et placez-la soigneusement dans la marmite. Soyez gentil et lent, ne vous brûlez pas les doigts sur la marmite chaude !

Placez à nouveau le couvercle sur la marmite, et remettez-la au four. Faites cuire pendant 35 minutes avec le couvercle, et 20-25 minutes sans le couvercle, ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré. Retirez le pain de la casserole et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher.

Ma pâte est si collante!

Cette pâte est censée être assez collante ! Si vous regardez la vidéo, vous pouvez voir la consistance de ma pâte. Si vous sentez que la vôtre est trop collante, vous pouvez ajouter un peu plus de farine. Chaque environnement est différent. Si vous vivez quelque part avec beaucoup d’humidité, vous devrez peut-être ajouter un peu plus de farine pour obtenir la pâte parfaite.

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Pain sans pétrissage rapide et facile

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Préparation : 10 mins
Cuisson : 55 mins
Temps de levée : 1 h 30 mins
Total : 2 h 35 mins
Auteur : Joanna Cismaru
Portions : 12

Tout le monde peut devenir un boulanger incroyable avec cette recette de pain sans pétrissage rapide et facile ! En utilisant seulement 4 ingrédients, apprenez à faire ce délicieux pain qui est doux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur.

Ingrédients

  • ▢ 3 tasses d’eau tiède
  • ▢ 4 ½ c. à thé de levure instantanée (2 paquets)
  • ▢ 6 tasses de farine tout usage
  • ▢ 4 ½ c. à thé de levure instantanée (2 paquets)
  • .farine tout usage
  • ▢ 1 c. à soupe de sel

Instructions

  • Dans un grand bol à mélanger, Fouettez ensemble l’eau et la levure. Dans un autre bol, mélangez bien la farine et le sel. Versez le mélange de farine dans le mélange de levure. À l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule, mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien combinée.
  • Couvrez le bol avec un torchon de cuisine sec et mettez la pâte de côté pour qu’elle lève pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
  • Après que votre pâte ait levé, utilisez une spatule pour détacher la pâte des bords du bol. Farinez très bien vos mains et saupoudrez également un peu de farine sur la pâte. Avec vos mains farinées, retirez délicatement la pâte du bol et façonnez-la grossièrement en une boule. Placez la pâte sur une grande feuille de papier sulfurisé et couvrez-la d’un torchon de cuisine sec pour la faire lever pendant 30 minutes supplémentaires.
  • Préchauffez votre four à 450 F degrés et placez votre four hollandais avec son couvercle à l’intérieur pour qu’il se réchauffe pendant le préchauffage.
  • Sortez la marmite du four, et enlevez le couvercle. Prenez la pâte en saisissant les quatre coins du papier sulfurisé, et placez soigneusement la pâte à l’intérieur de la marmite.
  • Remettez le couvercle sur la marmite, et remettez-la au four. Faites cuire pendant 35 minutes avec le couvercle, et 20-25 minutes sans le couvercle, ou jusqu’à ce que le pain soit doré.
  • Retirez le pain de la marmite et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher.

Vidéo

Notes de la recette

  1. J’ai utilisé un grand four hollandais de 6 qt. Un grand four hollandais est préférable ici car cette recette est destinée à faire un gros pain. Vous pouvez couper la recette en deux si vous souhaitez utiliser un four hollandais plus petit.
  2. Si le mélange de pâte est trop sec, ajoutez un peu plus d’eau, la pâte doit être collante et désordonnée, comme on le voit dans la vidéo.
  3. Pour ajouter d’autres ingrédients au pain comme des fruits secs, des graines, des herbes ou des fromages, ajoutez-les à l’étape 1 lorsque vous mélangez tout ensemble.
  4. Vérifiez toujours la date d’expiration de votre levure et assurez-vous qu’elle n’est pas périmée. Tous vos produits à base de levure, qu’ils soient en pot ou en paquet, doivent être estampillés d’une date de péremption. Assurez-vous toujours de vérifier cette date, même lorsque vous achetez la levure, qui sait qu’elle a pu rester en rayon après sa date de péremption.
  5. Pour garder votre levure fraîche et plus durable, les emballages ou les pots de levure non ouverts doivent être conservés dans un endroit frais ou sec, comme votre armoire. Cependant, vous pouvez également conserver votre levure au réfrigérateur ou au congélateur. Si vous la stockez au congélateur et que vous avez besoin d’utiliser de la levure pour votre cuisson, assurez-vous de sortir la quantité dont vous avez besoin et de la laisser reposer à température ambiante pendant au moins une demi-heure avant de l’utiliser.
  6. Une fois que votre paquet ou votre pot de levure a été ouvert, vous devez réfrigérer la levure ou la congeler dans un récipient hermétique.
  7. Une chose à retenir à propos de votre levure, c’est qu’il s’agit d’un organisme vivant et qu’avec le temps, elle perdra de son activité, même si vous n’avez jamais ouvert le pot ou le paquet. Donc, si vous ne cuisinez pas souvent, achetez les petits paquets de levure plutôt qu’un gros pot de levure.
  8. Pourquoi mon pain est-il moelleux : Habituellement, votre pain sera moelleux lorsqu’il n’y a pas assez de formation de gluten ou que vous utilisez une farine à faible teneur en protéines. Assurez-vous que votre pâte double au moins sa taille pour sa première levée.
  9. Pourquoi mon pain est-il dense : Habituellement, le pain sera trop dense lorsqu’il y a trop de farine. Gardez à l’esprit que cette pâte sera assez collante, n’ajoutez pas plus de farine que spécifié. D’autres facteurs qui entrent en jeu sont l’humidité et l’âge de la farine.
  10. Je n’ai pas de four hollandais, que puis-je utiliser à la place : Si vous n’avez pas de four hollandais, un pot métallique couvert fonctionnerait aussi bien, assurez-vous simplement qu’il peut supporter une chaleur de 450 F. Une marmite à soupe Calphalon de 6 litres avec couvercle peut également faire l’affaire. Si votre casserole n’a pas de couvercle, vous pouvez couvrir la casserole avec du papier d’aluminium résistant, assurez-vous simplement de bien sceller la casserole.
  11. Comment puis-je savoir quand mon pain a fini de cuire : Tapotez le fond ! Sortez le pain du four hollandais, retournez-le et donnez au fond un coup ferme avec votre pouce, ou un coup et si cela sonne creux, c’est terminé. Si vous utilisez un thermomètre instantané, la température interne devrait être d’environ 200 F degrés.
  12. Nutrition : Veuillez garder à l’esprit que les informations nutritionnelles sont une estimation approximative et peuvent varier considérablement en fonction des produits utilisés.

Informations nutritionnelles:

Portion : 1sliceCalories : 232kcal (12%)Glucides : 48g (16%)Protéines : 7g (14%)Sodium : 683mg (30%)Potassium : 81mg (2%)Fibres : 2g (8%)Calcium : 11mg (1%)Fer : 2.9mg (16%)

Course:Pain
Cuisine:Américaine
Mot clé:pain croustillant, pain rapide et facile, pain sans pétrissage

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