Nopea ja helppo vaivaamaton leipä

Kuka tahansa voi olla mahtava leipuri tämän nopean ja helpon vaivaamattoman leivän reseptin avulla! Käyttämällä vain 4 ainesosaa opit tekemään tämän herkullisen leivän, joka on sisältä pehmeä ja ulkoa rapea.

Sitten kun aloitin No Knead Bread -leivän tekemisen muutama vuosi sitten, olen tehnyt niitä paljon. Olen myös kokeillut erilaisia tekniikoita ja leivontaprosesseja.

Alkuperäisessä No Knead Breadissa käytetään aktiivista kuivahiivaa, ja taikinan kohoaminen kestää noin 12-18 tuntia, kun taas tässä taikinassa menee paljon vähemmän aikaa, koska käytän pikahiivaa. Tämä vaivaamaton leipä voi olla ruokapöydässäsi noin 2 1/2 tunnissa, mikä on vaikuttava parannus alkuperäiseen verrattuna.

Mitä on vaivaamaton leipä?

No Knead Bread julkaistiin ensimmäisen kerran New York Timesissa noin 10 vuotta sitten. Se on leipä, jonka teet, joka ilmeisesti ei vaadi vaivaamista, minkä vuoksi siitä on tullut niin suosittu. Periaatteessa heität kaiken kulhoon, sekoitat sen, annat sen olla muutaman tunnin ja antaa hiivan tehdä työnsä, sitten paistat sen.

Hidas kohoaminen antaa leivälle sen mahtavan maun, ja paistomenetelmä antaa sille sen uskomattoman rapean kuoren. Tämä versio, on hieman erilainen. Tässä käytämme pikahiivaa, joka säästää meidät odottamasta 12-18 tuntia, että taikina kohoaa hitaasti.

En ainoastaan käytä pikahiivaa, vaan käytän sitä myös paljon enemmän. Teen myös 2 kohotusta, ensimmäinen kohotus tunti, toinen kohotus 30 minuuttia. Toinen tähän reseptiin tehty muutos on se, että kaksinkertaistin reseptin. Monet teistä ovat kysyneet minulta, voiko reseptin tuplata ja leipoa sen isommassa uunissa. Halusin siis näyttää tässä, että kyllä, se on mahdollista.

How to Make Fast and Easy No Knead Bread

Vain neljästä ainesosasta koostuvan reseptin kanssa ei voi mennä vikaan! Vatkaa suuressa sekoituskulhossa vesi ja hiiva yhteen. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot ja suola hyvin keskenään. Jos aiot lisätä yrttejä, mausteita, hedelmiä, pähkinöitä, juustoa jne. tee se nyt! Haluat, että täytteesi ovat kauniisti jauhojen peitossa, jotta ne eivät paakkuuntuisi yhteen.

Kippaa jauhoseos hiivaseokseen. Yhdistä ainekset puulusikalla tai lastalla, kunnes saat hyvin sekoitetun taikinapallon. Se näyttää sotkuiselta ja näyttää siltä, ettei se ole sekoittunut kunnolla. Se ei haittaa!

Peitä kulho kuivalla puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja laita taikina sivuun kohoamaan 1 tunnin ajan tai kunnes se on kaksinkertaistunut, vedottomassa lämpimässä tilassa. Tällöin gluteenin muodostuminen tapahtuu! Haluat, että taikina kohoaa kunnolla, jotta leipäsi on sisältä pehmeää paistamisen jälkeen.

Kun taikina on kohonnut, irrota taikina kulhon reunoilta lastalla. Jauhota kätesi todella hyvin ja ripottele myös hieman jauhoja taikinan päälle. Irrota taikina varovasti jauhotetuin käsin kulhosta ja muotoile se karkeasti palloksi. Aseta taikina isolle pergamenttipaperille ja peitä kuivalla keittiöpyyhkeellä kohoamaan vielä 30 minuuttia.

Lämmitä uuni 450 F:n lämpötilaan ja aseta hollantilainen uuni kannella varustettuna uunin sisään lämpenemään esilämmityksen aikana. Haluamme padan olevan mukavan kuuma, jotta se auttaa muodostamaan kauniin kuoren leipääsi. Ota pata pois uunista ja poista kansi. Nosta taikina ylös tarttumalla pergamenttipaperin kaikkiin neljään kulmaan ja aseta taikina varovasti kattilaan. Varovasti ja hitaasti, älä polta sormiasi kuumassa padassa!

Laita kansi takaisin padan päälle ja palauta se uuniin. Paista 35 minuuttia kansi päällä ja 20-25 minuuttia ilman kantta, tai kunnes leipä on kullanruskeaa. Ota leipä pois padasta ja anna sen jäähtyä kokonaan ennen viipalointia.

Minun taikina on niin tahmeaa!

Tämän taikinan on tarkoitus olla aika tahmeaa! Jos katsot videon, näet taikinani koostumuksen. Jos sinusta tuntuu, että omasi on liian tahmea, voit lisätä hieman lisää jauhoja. Jokainen ympäristö on erilainen. Jos asut jossakin, jossa on paljon kosteutta, saatat joutua lisäämään hieman enemmän jauhoja saadaksesi täydellisen taikinan.

Tykkäätkö tästä vaivaamattomasta leipäreseptistä? Kokeile näitä!

  • Dutch Oven No Knead Bread
  • No Knead Skillet Bread
  • Whole Wheat No Knead Bread
  • No Knead One Hour Cinnamon Rolls
  • No Knead Hot Cross Buns

Etsitkö lisää reseptejä? Seuraa… Uutiskirjeeni Pinterest Facebook Instagram

Nopeita ja helppoja No Knead leipiä

4. Kypsennä leipää!56 144 äänestä

Valmistelu: 10 min
Kypsennys: 55 min
Kohotusaika: 1 h 30 min
Yhteensä: 2 h 35 min
Kirjoittaja: M: 12

Kuka tahansa voi olla mahtava leipuri tämän nopean ja helpon vaivaamattoman leivän reseptin avulla! Käyttämällä vain 4 ainesosaa opit tekemään tämän herkullisen leivän, joka on sisältä pehmeä ja ulkoa rapea.

Ainesosat

  • ▢ 3 kuppia haaleaa vettä
  • ▢ 4 ½ tl pikahiivaa (2 pakettia)
  • ▢ 6 kuppia all-jauhoja
  • ▢ 1 rkl suolaa

OHJEET

  • Suuressa sekoituskulhossa, vatkaa yhteen vesi ja hiiva. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot ja suola hyvin keskenään. Kaada jauhoseos hiivaseokseen. Sekoita taikina puulusikalla tai lastalla, kunnes se on hyvin sekoittunut.
  • Peitä kulho kuivalla keittiöpyyhkeellä ja laita taikina sivuun kohoamaan 1 tunniksi tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
  • Kun taikina on kohonnut, irrota taikina kulhon reunoista lastalla. Jauhota kätesi todella hyvin ja ripottele myös hieman jauhoja taikinan päälle. Irrota taikina varovasti jauhotetuin käsin kulhosta ja muotoile se karkeasti palloksi. Aseta taikina isolle pergamenttipaperille ja peitä kuivalla keittiöpyyhkeellä kohoamaan vielä 30 minuuttia.
  • Lämmitä uuni 450 F-asteeseen ja laita hollantilainen uuni kansi päällä sisälle lämpenemään esilämmityksen aikana.
  • Nosta pata uunista ja poista kansi. Nosta taikina ylös tarttumalla pergamenttipaperin kaikkiin neljään kulmaan ja aseta taikina varovasti padan sisään.
  • Pane kansi takaisin padan päälle ja palauta se uuniin. Paista 35 minuuttia kansi päällä ja 20-25 minuuttia ilman kantta tai kunnes leipä on kullanruskeaa.
  • Nosta leipä pois padasta ja anna sen jäähtyä kokonaan ennen viipalointia.

Video

Reseptin huomautukset

  1. Käytin isoa 6 qt hollantilaista uunia. Iso hollantilainen uuni on tässä parempi, koska tässä reseptissä on tarkoitus tehdä iso leipä. Voit puolittaa reseptin, jos haluat käyttää pienempää hollantilaista uunia.
  2. Jos taikinaseos on liian kuivaa, lisää hieman lisää vettä, taikinan pitäisi olla tahmeaa ja sotkuista, kuten videolla näkyy.
  3. Jos haluat lisätä leipään muita aineksia, kuten kuivattuja hedelmiä, siemeniä, yrttejä tai juustoja, lisää ne vaiheessa 1, kun sekoitat kaiken keskenään.
  4. Tarkista aina hiivan viimeinen käyttöpäivämäärä ja tarkista, ettei se ole vanhentunut. Kaikissa hiivatuotteissasi, olivatpa ne sitten purkissa tai pakkauksessa, tulisi olla ”Parasta käyttää viimeistään” -päiväys. Varmista aina, että tarkistat tämän päivämäärän, vaikka ostaisitkin hiivaa, sillä kuka tietää, että se on voinut olla hyllyssä viimeisen käyttöpäivämäärän jälkeen.
  5. Jotta hiiva pysyisi tuoreena ja pidempään säilyvänä, avaamattomat hiivapakkaukset tai -purkit tulisi säilyttää viileässä tai kuivassa paikassa, kuten kaapissa. Voit kuitenkin säilyttää hiivaa myös jääkaapissa tai pakastimessa. Jos säilytät sitä pakastimessa ja haluat käyttää hiivaa leivontaan, varmista, että otat pois tarvitsemasi määrän ja annat sen olla huoneenlämmössä vähintään puoli tuntia ennen käyttöä.
  6. Jos hiivapakkaus tai -purkki on avattu, hiiva on pakastettava jääkaappiin tai pakastettava ilmatiiviissä astiassa.
  7. Yksi asia, joka on syytä muistaa hiivasta, on se, että se on elävä organismi, ja se menettää ajan mittaan aktiivisuuttaan, vaikka et olisikaan ikinä avannut purkkia tai pakkausta. Jos et siis leivo usein, osta mieluummin pienempiä hiivapakkauksia kuin iso purkki hiivaa.
  8. Miksi leipäni on pureskeleva: Yleensä leipäsi on pureskeleva, kun gluteenia ei ole muodostunut tarpeeksi tai käytät vähän proteiinia sisältävää jauhoa. Varmista, että taikina vähintään kaksinkertaistuu ensimmäisen kohotuksen aikana.
  9. Miksi leipäni on tiheää: Yleensä leivästä tulee liian tiheää, kun jauhoja on liikaa. Pidä mielessä, että tästä taikinasta tulee melko tahmea, älä lisää jauhoja määriteltyä enemmän. Muita vaikuttavia tekijöitä ovat kosteus ja jauhojen ikä.
  10. Minulla ei ole hollantilaista uunia, mitä voin käyttää sen sijaan: Jos sinulla ei ole hollantilaista uunia, katettu metalliastia toimisi yhtä hyvin, varmista vain, että se kestää 450 F lämpöä. Myös 6-kvartsinen Calphalon-keittopata kannella toimisi. Jos kattilassasi ei ole kantta, voit peittää kattilan raskaalla alumiinifoliolla, mutta varmista, että suljet kattilan hyvin.
  11. Mistä tiedän, milloin leipäni on paistettu: Napauta pohjaan! Ota leipä ulos hollantilaisesta uunista, käännä se ylösalaisin ja kopauta pohjaan peukalolla voimakkaasti tai koputa, ja jos se kuulostaa ontolta, se on valmis. Jos käytät pikalämpömittaria, sisälämpötilan pitäisi olla noin 200 F astetta.
  12. Ravintosisältö: 1: Hiilihydraatit: 48g (16%)Proteiini: 7g (14%)Natrium: 683mg (30%)Kalium: 81mg (2%)Kuitu: 2g (8%)Kalsium: 11mg (1%)Rauta: 2.9mg (16%)
Kurssi: Leipä
Ruokakulttuuri: Amerikkalainen
Avainsana: rapea leipä, nopea ja helppo leipä, vaivaamaton leipä

Kokeillut tätä reseptiä? Arvioi se alla tägää @jocooks instagramissa ja hashtagaa #jocooks!