Kermainen trahaanikeitto broilerinliemellä

Pakkaus vs. kotimainen trahaanikeitto

Tämä kermainen trahaanikeitto broilerinliemellä maistuu uskomattoman hyvältä ja vielä enemmän siksi, että se on tehty kotitekoisesta trahaanista. Sen reseptin löydät täältä. Reseptiä voi muokata käyttämällä paketista saatavaa trahanaa, mutta lupaan, että oman trahanan tekeminen on todella helppoa. Ja saat todella arvostaa tämän happaman keiton syömistä vielä enemmän!

Kyproksesta ja Kreikasta tuotua trahanaa myyvät monet kansainväliset kaupat. Jokainen merkki kuitenkin mielestäni vaihtelee hyvin paljon sen suhteen, minkälaisen koostumuksen, rakenteen ja maun lopulta saa.

Varsinaisen keiton tekeminen on melko helppoa, kunhan saa nesteen ja kiinteän aineen suhteen kohdalleen! Jos käytät trahanaa paketista niillä olis suositeltu resepti pakkauksessa. Olen kuitenkin huomannut, että mitä ne suosittelevatpäätyy aina tekemään hyvin paksua keittoa. Eikä siinä ole oikeastaan mitään väärää, se on vain yksilöllisestä mieltymyksestä kiinni.

Trahanan variaatioita

Trahanaa kuulee ja näkee käytettävän keitoissa useammin kuin mitään muuta. Mutta on olemassa useita muitakin ruokalajeja, joihin voit sisällyttää trahanaa, kuten lihapata tai risottotyyppinen ruokalaji.

Todellisesta keitosta jokainen perhe tekee mielellään omia variaatioitaan. Yksi tapa, jolla meidän perheemme tykkää syödä trahana-keittoa on, että siihen keitetään tomaatinpaloja. Yleisemmin kuitenkin syömme tätä kermaista trahana-keittoa kanaliemen kanssa. Koska käyttämäni trahana-palat ovat pakastettuja, jogurtin kermaisuus säilyy hyvin. Muuten, kun käytän kuivaa trahanaa, lisään hieman maitoa kypsennyksen aikana.

Käytetyt yrtit ja mausteet

Kun tätini Kyproksella valmistaa tuoreita trahanapaloja, hän sekoittaa seokseen kokonaisen kimpun minttua sidottuna ja kokonaisen valkosipulin sipulin lisämakua varten. Minulla on tapana lisätä vain suolaa, koska varsinaista keittoa tehdessäni lisään yrttejä ja mausteita kanaliemeen.

Lisäkkeet

Tämän kermaisen trahana-kananlihakeiton seuraksi on pakko ottaa mukaan kaksi muuta mustia – halloumipalat ja korput! Keitto ei vain tunnu täydelliseltä muuten haha! Samat lisukkeet ovat aina pöydässä, kun teen myös Avgolemonia (kreikkalainen sitruuna-munakeitto).

Trahaanikeitto kananlihaliemellä
Valmisteluaika
5 min

Kypsennysaika
1 tunti

Kokonaisaika
1 tunti 5 min: 4 henkilöä
Tekijä: M: Eleni Georges

Ainekset
  • 3Lof vettä
  • ½tb suolaa
  • 500gkananreidet, luulliset,ks. muistiinpanot
  • ½tskuivattua timjamia
  • 1tsfenkolinsiemeniä
  • ¼tspiparjuurta
  • 600gkotimaista pakastettua trahanaa
OHJEET
  1. Vesi kiehautetaan suuressa kattilassa ja lisätään sitten suola. Laita timjami, fenkolinsiemenet ja pippurit maustepussiin ja lisää sekin veteen. Vaihtoehtoisesti voit käyttää myös käyttämätöntä sukkaa, jonka vain sidot kiinni.
  2. Kun vesi on kiehumassa, lisää kananreidet joukkoon. Anna broilerin reisien kiehua 40min ajan. Poista pinnalle mahdollisesti muodostuva vaahto reikäkauhalla.

  3. Poista kananreidet kattilasta sekä maustepussi. Voit käyttää pientä siivilää poimiaksesi mahdollisesti irronneet pienet luunpalat.

  4. Sen jälkeen lisää kotitekoinen trahana sellaisenaan pakastettuna. Ei tarvitse sulattaa tai liottaa etukäteen. Kiehauta kattila ja hauduta sitten 20min.

  5. Kun keitto kiehuu, silppua kanapalat kahdella haarukalla ja poista mahdolliset luut. Säilytä kana suljetussa astiassa lämpimänä, kunnes keitto on valmis.

  6. Tarjoile lämpimänä halloumin ja kuivien sämpylöiden kanssa. Nauti!
Reseptin huomautukset

Voit käyttää haluamiasi kananpaloja. Huomaa vain, että palat, joissa ei ole luita, vaativat noin 10min vähemmän aikaa.

Voit mukauttaa reseptiä valmistamalla liemen ja säätämällä käytettävän veden määrää. Kannattaa ottaa huomioon, että vesi haihtuu keitettäessä, joten osa tilavuudesta häviää loppujen lopuksi.

Vuoden päästä keitto sakenee entisestään kaiken gluteenin takia. Kun sen lämmittää uudelleen, se on taas löysää.