8 sitruunaruohon korviketta

Sitruunaruoholla kokkaaminen on erittäin nautinnollista. Kun haistat tuoreen sitruunaruohon aromit, on todella vaikea olla innostumatta siitä, mitä kokkaat. Sitruunaruoho on tuoksuva yrtti, jota käytetään monissa keittiöissä. Sitä käytetään kuitenkin lähinnä itäaasialaisissa keittiöissä, kuten thaimaalaisessa ja vietnamilaisessa keittiössä.

En ole varma, mitä nämä kaksi keittiötä tekisivät, jos sitruunaruoho yhtäkkiä loppuisi maailmasta, sillä se on todella elintärkeä ainesosa. On kuitenkin varsin kätevää tietää näistä 8 sitruunaruohon korvikkeesta. Nämä sitruunaruohon korvikkeet saattavat pelastaa reseptisi, joka vaatii sitruunaruohoa.

Riippuen siitä, minkä tyyppistä reseptiä valmistat, sinun on valittava tietty sitruunaruohon vaihtoehto. Jatka lukemista saadaksesi lisätietoja siitä, mikä näistä sitruunaruohon korvikkeista sopii sinulle parhaiten.

Sitruunaruoho on trooppinen kasvi, joka kuuluu ruohokasvien heimoon. Cymbopogon on sitruunaruohon tieteellinen nimi, mutta sillä on useita lisänimiä. Vaikka se tunnetaankin parhaiten sitruunaruohona, saatat tuntea sen myös nimillä: piikkilankaheinä, sitronellaruoho, kuumeheinä, serai, tanglad, silkkipäät, hierba Louisa ja niin edelleen.

Sitruunaruoho on suosituin sen muistuttavan sitruunan tuoksua ja kirpeää sitrushedelmän aromia. Siksi sitruunaruohon korvikkeissa on oltava myös sitruksen aromin vivahteita.

Silmämääräisesti sitruunaruoho on vaaleanvihreä, paksu varsi, jossa on useita ”ruohoisia” kerroksia. Sitruunaruohon varsi hautuu hyvin curryissä, keitoissa, teissä ja phoissa, joissa sitruunaruoho vapauttaa suurimman osan sitrusmaustaan.

Voit valmistaa ruokaa myös kuivatulla sitruunaruoholla tai sitruunaruohojauheella, jota voi myös lisätä ruokiin tuoreiden sitruunaruohonvarsien sijasta. Sitruunaruohosta tehdään myös tahnaa ja siitä valmistetaan myös erilaisia thaimaalaisia currypastoja. Sitruunaruohotahnan valmistaminen voi kuitenkin olla melkoinen haaste, koska sitruunaruoho ei soseudu tai soseudu hyvin.

Sitruunaruoho on tuoksuva yrtti, joka on hyvin erottuva ja tuo esiin ihanan sitruksisen maun. Koska sitruunaruohossa on erityisiä sitruunan ja sitrushedelmien vivahteita, sitruuna on paras vaihtoehto. Varmista, että sinulla on sitruunoita kotona, kun kokkaat sitruunaruohoreseptiä.

Halutusta koostumuksesta riippuen voit harkita korvaamista joko sitruunan kuorella tai sitruunan mehulla.

Jatka lukemista

sitruunan kuori

Sitruunan kuori on koostumukseltaan ja maultaan lähimpänä salmiakin sitruunaruohon korviketta. Parasta on, että voit säädellä käyttämäsi kuoren määrää happamuuden hallitsemiseksi. Sitruunankuori on siis erinomainen sitruunaruohon korvike vegaanisessa pad thai -reseptissä, sillä kuori antaa reseptille mukavan sitruunaisen potkun.

sitruunamehu

Sitruunamehu on myös yksi parhaista sitruunaruohon korvikkeista. Suosittelen lämpimästi sitruunamehun lisäämistä nestemäisiin sitruunaruohoresepteihin.

Jos sinulla ei ole tuoreita sitruunaruohon varsia tai sitruunaruohojauhetta, käytä sitruunan mehua vihreän thaimaalaisen kanacurryn maustamiseen. Näin et muuta curryn koostumusta.

Ei ole mitään parempaa kuin silkkinen thai-curry. Voit soveltaa tätä tekniikkaa myös punaiseen thai-curryyn. Jos mietit, mikä ero on punaisen ja vihreän thai curryn välillä, klikkaa tästä saadaksesi yksityiskohtaisen selityksen.

Jos sinulla ei ole tuoreita sitruunaruohon varsia, voit aina käyttää sitruunaruohotahnaa. Tätä tahnaa kutsutaan myös nimellä Kreung-tahna. Se on erittäin hyvä vaihtoehto tuoreelle sitruunaruoholle. Voit valmistaa tuoretta sitruunaruohotahnaa itse tai ostaa sitä lähistölläsi sijaitsevista aasialaisista erikoisliikkeistä. Muuten voit aina tilata sitä verkosta. Voit valita seuraavista tuotemerkeistä:

  • Very Lazy Lemongrass Paste – klikkaa tästä
  • Bart Infusions Lemongrass Paste – tästä

Jatka lukemista

Sitruunan tapaan voit käyttää sitruunaruohon korvikkeena limetin kuorta tai limetin mehua. Sekä sitruuna että lime kuuluvat samaan sitrushedelmäperheeseen. Jos kaipaat kirpeämpää makua (ja reseptisi vaatii paljon sitruunaruohoa), valitse silti sitruuna.

Litruunat ovat happamampia kuin limetit, koska niissä on enemmän sitruunahappoa. Jos reseptisi kuitenkin vaatii ripauksen sitruunaruohoa, voit korvata sen vapaasti limetillä.

Jatka lukemista

Yksi harvinaisista sitruunaruohon korvikkeista on japanilainen yuzu, jota kutsutaan myös nimellä citrus junos. Sitrushedelmä muistuttaa greippiä, koska se on sitruunaa suurempi. Japanilaisen yuzun kuorta on kuitenkin käytettävä varoen, sillä se muistuttaa mandariinin appelsiinin kuorta. Lisäksi kuori on hyvin aromaattinen.

Voit käyttää myös yuzun mehua saadaksesi erityisemmän ja selkeämmän maun. Tämä korvike toimii kuitenkin vain aasialaisissa ruokalajeissa, jotka vaativat voimakasta makua.

Jatka lukemista

Jos kaipaat lisää happamuutta, valitse yuzu-etikka. Tosin ole varovainen, se voi tehdä ruoasta liian hapokasta. Jos sitä ei käytetä varovasti, saatat järkyttää ruokasi makujen tasapainoa.

Jatka lukemista

Jos satut sattumalta törmäämään yuzu-kasviin, älä heitä lehtiä pois. Niitä käytetään monenlaisten ruokien maustamiseen! Lehdet ovat hyvin aromaattisia, ja niissäkin on sitruksinen vivahde. Voit siis pitää yuzun lehtiä yhtenä tehokkaimmista sitruunaruohon korvikkeista.

Yuzun lehtiä on vain hyvin vaikea saada. Veikkaan, että jos luet tätä Aasiassa, sinulla ei pitäisi olla ongelmia. Muuten en ole varma, mistä Britanniassa saa yuzun lehtiä.

Jatka lukemista

Yuzun lehtiin verrattuna kaffirlimetin lehdet ovat sopivampi sitruunaruohon korvike. Kaffirlimetin lehdet eivät ole yhtä voimakkaita kuin yuzun lehdet, ne ovat helpommin saatavilla ja niissä on pistävämpi sitrus/limetin tuoksu. Täydellinen sitruunaruohon korvike curryissä, muhennoksissa, keitoissa ja muualla.

Jatka lukemista

korvaa sudachilla

Vähemmistö teistä on ehkä kuullut sudachi-sitruksesta. Sudachi on myös japanilaista alkuperää, ja sitä käytetään usein limetin ja sitruunan korvikkeena ruoanlaitossa.

Se sopii hyvin myös sitruunaruohon korvikkeeksi. Sitä käytetään myös hyvin usein koristeena ja mausteena parantamaan äyriäisruokia.

Muut yrttien korvikkeet, jotka sinun kannattaa tietää

Jos kokkaat usein yrteillä ja mausteilla, kannattaa tutustua myös näihin:

  • korianterin korvikkeet
  • kardemonin korvikkeet
  • paprikan korvikkeet
  • tarragonin korvikkeet
  • salvian korvikkeet

Varmista, että keittiössäsi on korvikkeita siltä varalta, että joudut hankalaan tilanteeseen. Mikään ei ole pahempaa kuin huomata, että jokin mauste puuttuu kesken reseptin valmistamisen.