1

Satunnaistetussa, kontrolloidussa ruokintatutkimuksessa tutkijat havaitsivat, että kun osallistujat söivät runsaasti rasvaa ja hiilihydraatteja sisältävän aterian, johon oli lisätty kuusi grammaa maustesekoitusta, osallistujilla oli alhaisemmat tulehdusindikaattorit kuin silloin, kun he söivät aterian, johon oli lisätty vähemmän tai ei lainkaan mausteita.

”Jos mausteet maistuvat sinulle, ne voivat olla keino tehdä runsasrasvaisesta tai runsashiilihydraattisesta ateriasta terveellisempi”, sanoo Connie Rogers, ravitsemustieteiden apulaisprofessori. ”Emme voi sanoa tämän tutkimuksen perusteella, oliko kyse jostain tietystä mausteesta, mutta tämä tietty sekoitus näytti olevan hyödyllinen.”

Tutkijat käyttivät basilikan, laakerinlehden, mustapippurin, kanelin, korianterin, kuminan, inkiväärin, oreganon, persiljan, punapippurin, rosmariinin, timjamin ja kurkuman sekoitusta tutkimuksessa, joka julkaistiin hiljattain Journal of Nutrition -lehdessä.

Rogersin mukaan aiemmat tutkimukset ovat yhdistäneet erilaisia mausteita, kuten inkivääriä ja kurkumaa, tulehdusta ehkäiseviin ominaisuuksiin. Lisäksi krooninen tulehdus on aiemmin yhdistetty huonoihin terveysvaikutuksiin, kuten syöpään, sydän- ja verisuonitauteihin sekä ylipainoon ja lihavuuteen, joista kärsii noin 72 prosenttia Yhdysvaltain väestöstä.

Viime aikoina tutkijat ovat havainneet, että tulehdus voi kiihtyä sen jälkeen, kun henkilö on syönyt aterian, jossa on runsaasti rasvaa tai sokeria. Vaikka ei ole selvää, voivatko nämä lyhyet purkaukset – joita kutsutaan akuutiksi tulehdukseksi – aiheuttaa kroonista tulehdusta, Rogersin mukaan epäillään, että niillä on merkitystä erityisesti ylipainoisilla ja lihavilla ihmisillä.

mainos

”Viime kädessä kultainen standardi olisi saada ihmiset syömään terveellisemmin ja laihduttamaan ja harrastamaan liikuntaa, mutta nuo käyttäytymismuutokset ovat vaikeita ja vievät aikaa”, Rogers sanoi. ”Joten sillä välin halusimme tutkia, voisiko mausteyhdistelmällä, joka on ihmisille jo tuttu ja joka mahtuisi yhteen ateriaan, olla myönteinen vaikutus.”

Tutkimusta varten tutkijat rekrytoivat 12 40-65-vuotiasta miestä, joilla oli ylipainoa tai lihavuutta ja vähintään yksi sydän- ja verisuonitautien riskitekijä. Rogersin mukaan otos valittiin, koska näihin demografisiin ryhmiin kuuluvilla ihmisillä on yleensä suurempi riski sairastua huonompaan terveydentilaan.

Sattumanvaraisessa järjestyksessä kukin osallistuja söi kolmena eri päivänä kolme versiota ateriasta, joka sisälsi runsaasti tyydyttyneitä rasvoja ja hiilihydraatteja: yhden ilman mausteita, yhden, jossa oli kaksi grammaa mausteseosta, ja yhden, jossa oli kuusi grammaa mausteseosta. Tutkijat ottivat verinäytteet ennen kutakin ateriaa ja sen jälkeen tunnin välein neljän tunnin ajan mitatakseen tulehdusmerkkiaineita.

”Lisäksi viljelimme valkosoluja ja stimuloimme niitä saadaksemme solut reagoimaan tulehdusärsykkeeseen, samaan tapaan kuin mitä tapahtuisi, kun elimistö taistelee infektiota vastaan”, Rogers sanoi. ”Mielestämme se on tärkeää, koska se edustaa sitä, mitä elimistössä tapahtuisi. Solut kohtaisivat patogeenin ja tuottaisivat tulehdussytokiineja.”

Tutkijat havaitsivat aineiston analysoinnin jälkeen, että tulehdussytokiinit vähenivät kuusi grammaa mausteita sisältäneen aterian jälkeen verrattuna ateriaan, joka sisälsi kaksi grammaa mausteita tai ei lainkaan mausteita. Rogersin mukaan kuusi grammaa vastaa karkeasti ottaen yhdestä teelusikallisesta yhteen ruokalusikalliseen riippuen siitä, miten mausteet on kuivattu.

Vaikka tutkijat eivät voi olla varmoja siitä, mikä mauste tai mitkä mausteet vaikuttavat vaikutukseen, tai tarkasta mekanismista, jolla vaikutus syntyy, Rogers sanoi, että tulokset viittaavat siihen, että mausteilla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, jotka auttavat tasoittamaan runsashiilihydraattisen ja runsasrasvaisen aterian aiheuttamaa tulehdusta.

Lisäksi Rogers sanoi, että Penn Staten tutkijoiden Penny Kris-Ethertonin ja Kristina Petersenin tekemässä toisessa tutkimuksessa, jossa käytettiin samoja koehenkilöitä, havaittiin, että kuusi grammaa mausteita johti pienempään aterianjälkeiseen vähennykseen verisuonten ”virtausvälitteisessä laajenemisessa” – verisuonten joustavuuden mittari ja verisuonten terveyden markkeri.

Tulevaisuudessa Rogers sanoi, että hän, Kris-Etherton ja Petersen työskentelevät lisätutkimusten parissa selvittääkseen mausteiden vaikutuksia ruokavaliossa pidemmällä aikavälillä ja monipuolisemmassa väestössä.