Pregúntale a la camarera salada: ¿Cómo debo dar propina en una barra libre?

He pasado mucho tiempo como camarera, incluyendo un montón de eventos de catering y barras libres. Déjame decirte:

Dar una gran propina al principio. O en cualquier momento. No constituye un «acuerdo» con el camarero. Y es poco probable que te compre la buena voluntad. No somos robots, y no somos niños. Nosotros *sabemos* lo que estás haciendo.

Tampoco preguntar el nombre del camarero. Porque eso es espeluznante hermano. No sé de dónde ha sacado la gente la idea de que preguntando al personal del restaurante por cuestiones personales, o usando su nombre se consigue automáticamente una «entrada». Pero es un error. Ambas prácticas tienden a molestar a la gente. Y cuanto más obvio sea que intentas conseguir un trato especial, más se desanima la gente.

Llevar correctamente un turno de bar implica servir a la gente rápidamente en el orden en que se presentan. Piénsalo de esta manera. Si «das una gran propina» en la primera visita y esperas que te sirvan con más prontitud como resultado. Pero también lo hace el siguiente. Y el siguiente. Y el siguiente. ¿A quién sirvo primero si todos aparecen al mismo tiempo? Porque en serio mucha gente hace esta mierda.

No dar propina o actuar como un idiota hará que te desairen. Pero sobre todo en una situación de caterva la capacidad del personal es limitada. Y si no estás despreciando a nadie. Bueno, espera tu turno. Nadie piensa que puede impresionar al acomodador para saltarse la cola en el cine, ¿por qué va a cambiar eso en el bar?

Quieres una «entrada». ¿Quieres tener preferencia? Sé una buena persona y trata al personal como personas. Con respeto. Lo de dar las gracias es lo único que probablemente haga algo por ti. En una situación de barra libre, si alguien tiene prioridad son los habituales, o al menos los habituales que le gustan a la gente. Porque el personal los *conoce*. Y se lleva bien con ellos. Y quieren que se queden. Sé amable y educado. Cuenta chistes. Mantente al margen cuando haya mucho trabajo. Como el trato con cualquier otra persona (siempre que sea así el trato con cualquier otra persona). No hagas largas series de preguntas personales, no seas grosero. No intentes estafar a nadie. No actúes de forma especial, la persona que está a tu lado merece tomar su bebida rápidamente tanto como tú.

En cuanto a las propinas. Da una propina al principio de la noche. Simplemente tira 10 o 20 dólares en la barra. Nadie tiene billetes pequeños en estas cosas. Y si no das propina al principio te olvidarás. Porque la gente siempre está borracha en estas cosas, y siempre se olvidan. Es más fácil para ti, es más fácil para el personal. Y todo el mundo entiende cómo va. Además, un par de billetes más grandes en la copa de propinas hace que tus amigos se sientan culpables de dar propina. Si tienes billetes más pequeños/recuerdas que no es un problema dar propina sobre la marcha. Típicamente 1$ o así por ronda o por bebida dependiendo de cuantos billetes tengas a mano (de nuevo la gente entiende que no es como si hubiera un cajero automático en la boda de tu amigo).

No importa en su mayor parte si hay una taza de propina. Mucha gente que reserva eventos con catering no permite que el personal los ponga porque no les gusta su aspecto. Eso no significa que no acepten propinas, y demasiada gente asume que sí. No permitir tazas de propina en tu evento significa que el personal gana menos dinero. Un evento con catering en cualquier cosa que no sea una sala de catering suele implicar una propina del total de la factura para el personal. Pero la parte para los camareros puede no ser grande (10% de la propina para el servicio de bar en el último lugar donde trabajé). Y quien paga suele dar propina directamente al personal del bar también. Así que mientras que usted no quiere omitir la propina si usted no tiene que (digamos que se olvidó de dinero en efectivo), las presiones de un poco.

Los salones de catering o el personal de catering que trabaja fuera del sitio. Se paga muy diferente. He hecho muy poco de eso. El sueldo por turno suele ser mucho mayor. Cuando solía ser camarero de juegos de póquer privados era de $ 25 / hora. Las tarifas anunciadas suelen empezar en 17 dólares para los camareros. Algunas veces es una suma global por evento y puede variar, $150 es una tarifa común para fiestas cortas pero me han ofrecido hasta $500 para eventos largos. Quien paga comúnmente da propinas allí también. Y las propinas son menos comunes que en los eventos en restaurantes. Mucha menos gente piensa en hacerlo. Pero dejar un par de dólares cada ronda más o menos se agradece. Las circunstancias exactas varían tanto de un evento a otro que simplemente sigo el mismo protocolo que he descrito anteriormente. Doy una propina al principio al mismo ritmo que lo haría en cualquier otro lugar.