Trahana-Cremesuppe mit Hühnerbrühe

Packung vs. selbstgemachtes Trahana

Diese Trahana-Cremesuppe mit Huhn schmeckt einfach fantastisch, und das umso mehr, als sie mit selbstgemachtem Trahana zubereitet wird. Das Rezept dazu finden Sie hier. Das Rezept kann auch mit Trahana aus der Packung nachgekocht werden, aber ich verspreche, dass es ganz einfach ist, Trahana selbst zu machen. Und Sie werden diese saure Suppe wirklich noch mehr zu schätzen wissen!

Es gibt viele internationale Geschäfte, die importierte Trahana aus Zypern und Griechenland verkaufen. Die einzelnen Marken unterscheiden sich jedoch sehr stark in Bezug auf die Konsistenz, die Textur und den Geschmack.

Die Herstellung der eigentlichen Suppe ist recht einfach, solange man das Verhältnis von Flüssigkeit zu Feststoff richtig einstellt! Wenn man Trahana aus einer Packung verwendet, steht auf der Packung ein empfohlenes Rezept. Ich habe jedoch festgestellt, dass das, was sie vorschlagen, immer zu einer sehr dicken Suppe führt. Und es gibt nichts falsch mit thatreally, es ist nur bis zu der individuellen Vorliebe.

Trahana-Variationen

Man hört und sieht Trahana häufiger als alles andere in Suppen verwendet. Aber es gibt verschiedene andere Arten von Gerichten, in die man Trahana einbauen kann, wie z.B. einen Fleischeintopf oder ein risottoähnliches Gericht.

Um die eigentliche Suppe zuzubereiten, macht jede Familie gerne ihre eigenen Variationen. Eine Art, wie unsere Familie Trahana-Suppe isst, ist mit gekochten Tomatenstücken darin. Meistens aber essen wir diese cremige Trahana-Suppe mit Hühnerbrühe. Da die Trahana-Stücke, die ich verwende, gefroren sind, bleibt die Cremigkeit des Joghurts gut erhalten. Wenn ich sonst trockenes Trahana verwende, gebe ich während des Kochens etwas Milch dazu.

Verwendete Kräuter und Gewürze

Wenn meine Tante auf Zypern frische Trahana-Stücke macht, rührt sie ein ganzes Bündel Minze zusammengebunden in die Mischung und eine ganze Knoblauchknolle für den zusätzlichen Geschmack. Ich neige nur dazu, Salz hinzuzufügen, denn wenn ich die eigentliche Suppe mache, gebe ich die Kräuter und Gewürze in die Hühnerbrühe.

Beilagen

Zu dieser cremigen Trahana-Suppe mit Hühnchen gehören noch zwei Dinge: Halloumi-Stücke und der Zwieback! Die Suppe fühlt sich sonst einfach nicht vollständig an, haha! Die gleichen Beilagen stehen auch immer auf dem Tisch, wenn ich Avgolemoni (griechische Zitronen-Eiersuppe) mache.

Cremige Trahana-Suppe mit Hühnerbrühe
Vorbereitungszeit
5 Min.

Kochzeit
1 Std.

Gesamtzeit
1 Std. 5 Min.

Kurs:Suppe
Küche:Mittelmeer
Portionen: 4 Personen
Autor: Eleni Georges

Zutaten
  • 3Loch Wasser
  • ½tbSalz
  • 500gHähnchenschenkel, mit Knochen,siehe Anmerkungen
  • ½tspgetrockneter Thymian
  • 1tsPfefferkörner
  • ¼tsPfefferkörner
  • 600gHuhnschenkel, tiefgefroren
Anleitung
  1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und dann das Salz hinzufügen. Thymian, Fenchelsamen und Pfefferkörner in ein Gewürzsäckchen geben und dieses ebenfalls ins Wasser geben. Alternativ können Sie auch einen unbenutzten Strumpf verwenden, den Sie einfach zubinden.
  2. Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Hähnchenschenkel hinein. Lassen Sie die Hähnchenschenkel 40 Minuten lang kochen. Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, mit einem Schaumlöffel entfernen.

  3. Die Hähnchenschenkel aus dem Topf nehmen, ebenso wie den Gewürzbeutel. Sie können ein kleines Sieb verwenden, um kleine Knochenstücke aufzufangen, die eventuell abgefallen sind.

  4. Danach fügen Sie das hausgemachte Trahana in gefrorenem Zustand hinzu. Ein vorheriges Auftauen oder Einweichen ist nicht nötig. Den Topf zum Kochen bringen und dann 20 Minuten köcheln lassen.

  5. Während die Suppe kocht, die Hühnerteile mit zwei Gabeln zerkleinern und alle Knochen entfernen. Das Huhn in einem verschlossenen Behälter warm halten, bis die Suppe fertig ist.

  6. Warm servieren mit etwas Halloumi und trockenem Zwieback. Guten Appetit!
Rezeptanmerkungen

Sie können die Hähnchenteile verwenden, die Sie bevorzugen. Beachten Sie nur, dass die Stücke ohne Knochen etwa 10 Minuten weniger brauchen.

Sie können das Rezept anpassen, indem Sie die Brühe zubereiten und die Menge des verwendeten Wassers anpassen. Dabei ist zu beachten, dass das Wasser beim Kochen verdampft, so dass am Ende ein Teil des Volumens verloren geht.

Am nächsten Tag wird die Suppe wegen des Glutens noch dicker. Wenn du sie wieder aufwärmst, wird sie wieder locker sein.