Hurtigt og nemt brød uden æltning

Alle kan blive en fantastisk bager med denne hurtige og nemme opskrift på brød uden æltning! Lær hvordan du med kun 4 ingredienser laver dette lækre brød, der er blødt indeni og sprødt udenpå.

Siden jeg først begyndte at lave No Knead Bread for et par år siden, har jeg lavet dem meget. Jeg har også eksperimenteret med forskellige teknikker og bagningsprocesser.

Den originale No Knead Bread bruger aktiv tørgær og tager omkring 12 til 18 timer for dejen at hæve, mens denne dej tager meget kortere tid, fordi jeg bruger instant gær. Dette no knead bread kan være på middagsbordet på ca. 2 1/2 time, hvilket er en imponerende forbedring i forhold til originalen.

Hvad er No Knead Bread?

No Knead Bread blev første gang offentliggjort i New York Times for ca. 10 år siden. Det er et brød, som man laver, og som naturligvis ikke skal æltes, hvilket er grunden til, at det er blevet så populært. Man smider det hele i en skål, blander det sammen, lader det stå i et par timer og lader gæren gøre sit arbejde, hvorefter man bager det.

Den langsomme hævning er det, der giver brødet den gode smag, og bagemetoden er det, der giver det den utroligt sprøde skorpe. Denne version er lidt anderledes. Her bruger vi instant gær, hvilket sparer os for at skulle vente 12 til 18 timer på, at dejen langsomt hæver.

Jeg bruger ikke kun instant gær, men jeg bruger også meget mere af det. Jeg laver også 2 hævninger, første hævning i en time, anden hævning i 30 minutter. Den anden ændring, der er foretaget i denne opskrift, er, at jeg fordoblede opskriften. Mange af jer har spurgt mig, om man kan fordoble opskriften og bage den i en større Dutch Oven. Så jeg ville gerne vise jer her, at ja, det er muligt.

Sådan laver du hurtigt og nemt No Knead Bread

Med kun fire ingredienser kan du ikke gå galt i byen med denne opskrift! Pisk vand og gær sammen i en stor røreskål. I en separat skål blandes mel og salt godt sammen. Hvis du har planer om at tilsætte urter, krydderier, frugt, nødder, ost osv. skal du gøre det nu! Du vil gerne have, at dit fyld er pænt overtrukket med mel for at sikre, at det ikke klumper sammen.

Dump melblandingen i gærblandingen. Brug en træske eller en spatel til at kombinere ingredienserne, indtil du har en godt blandet dejkugle. Det vil se rodet ud, og det vil se ud som om, at den ikke er grundigt blandet. Det er ok!

Dæk skålen med et tørt, rent viskestykke, og sæt dejen til side til at hæve i 1 time, eller til den er fordoblet i størrelse, i et trækfrit, varmt miljø. Det er her, at din glutendannelse kommer til at ske! Du ønsker en dejlig stor hævning, så dit brød er blødt indeni, når det er bagt.

Når din dej har hævet, skal du bruge en spatel til at løsne dejen fra skålens kanter. Melér dine hænder rigtig godt, og drys også lidt mel ud over dejen. Med dine melede hænder tager du forsigtigt dejen ud af skålen og former den groft til en kugle. Læg dejen på et stort stykke pergamentpapir og dæk den til med et tørt viskestykke for at hæve i yderligere 30 minutter.

Overvarm din ovn til 450F og sæt din hollandske ovn med låg ind for at varme op under forvarmningen. Vi ønsker, at gryden skal være dejlig varm for at hjælpe med at danne den smukke skorpe på dit brød. Tag gryden ud af ovnen, og tag låget af. Saml dejen op ved at tage fat i alle fire hjørner af pergamentpapiret, og læg forsigtigt dejen i gryden. Gør det stille og roligt, så du ikke brænder fingrene på den varme gryde!

Sæt låget på gryden igen, og sæt den tilbage i ovnen. Bag i 35 minutter med låget på, og 20-25 minutter uden låg, eller indtil brødet er gyldenbrunt. Tag brødet ud af gryden, og lad det køle helt af, inden det skæres i skiver.

Min dej er så klistret!

Denne dej er beregnet til at være ret klistret! Hvis du tjekker videoen, kan du se konsistensen af min dej. Hvis du føler, at din er for klistret, kan du tilsætte lidt mere mel. Hvert miljø er forskelligt. Hvis du bor et sted med meget luftfugtighed, skal du måske tilføje lidt mere mel for at få den perfekte dej.

Er du vild med denne opskrift på brød uden æltning? Prøv disse!

  • Dutch Oven No Knead Bread
  • No Knead Skillet Bread
  • Whole Wheat No Knead Bread
  • No Knead One Hour Cinnamon Rolls
  • No Knead Hot Cross Buns

Søger du efter flere opskrifter? Følg med på… Mit nyhedsbrev Pinterest Facebook Instagram

Snapt og nemt brød uden æltning

4.56 af 144 stemmer

Forberedelse: 10 min
Kogning: 55 min
Stegetid: 1 time 30 min
I alt: 2 timer 35 min
Forfatter: Joanna Cismaru
Serves: 12

Alle kan blive en fantastisk bager med denne hurtige og nemme opskrift på brød uden æltning! Lær, hvordan du med kun 4 ingredienser laver dette lækre brød, der er blødt indeni og sprødt udenpå.

Ingredienser

  • ▢ 3 kopper vand lunkent
  • ▢ 4 ½ tsk instant gær (2 pakker)
  • ▢ 6 kopper alle-purpose flour
  • ▢ 1 spsk salt

Instruktioner

  • I en stor røreskål, piskes vandet og gæren sammen. I en separat skål blandes mel og salt godt sammen. Hæld melblandingen i gærblandingen. Bland dejen med en træske eller en spatel, indtil den er godt blandet.
  • Dæk skålen med et tørt viskestykke, og sæt dejen til side til at hæve i 1 time, eller indtil den har fordoblet sin størrelse.
  • Når dejen har hævet, skal du bruge en spatel til at løsne dejen fra skålens kanter. Melér dine hænder rigtig godt, og drys også lidt mel ud over dejen. Med dine melede hænder tager du forsigtigt dejen ud af skålen og former den groft til en kugle. Læg dejen på et stort stykke pergamentpapir og dæk den med et tørt viskestykke for at hæve i yderligere 30 minutter.
  • Overvarm din ovn til 450 F grader, og sæt din hollandske ovn med låg på indeni for at varme op under forvarmningen.
  • Tag gryden ud af ovnen, og fjern låget. Tag dejen op ved at gribe fat i alle fire hjørner af pergamentpapiret, og læg forsigtigt dejen ind i gryden.
  • Sæt låget tilbage på gryden, og sæt den tilbage i ovnen. Bag i 35 minutter med låget på og 20-25 minutter uden låg, eller indtil brødet er gyldenbrunt.
  • Før brødet ud af gryden, og lad det køle helt af, inden det skæres i skiver.

Video

Recipe Notes

  1. Jeg brugte en stor 6 qt hollandsk ovn. En stor hollandsk ovn er bedre her, fordi denne opskrift er beregnet til at lave et stort brød. Du kan halvere opskriften, hvis du gerne vil bruge en mindre hollandsk ovn.
  2. Hvis dejblandingen er for tør, skal du tilføje lidt mere vand, dejen skal være klistret og rodet, som det ses i videoen.
  3. For at tilføje andre ingredienser til brødet, såsom tørret frugt, frø, urter eller oste, skal du tilføje dem i trin 1, når du blander det hele sammen.
  4. Kontroller altid udløbsdatoen på din gær, og sørg for, at den ikke er udløbet. Alle dine gærprodukter, uanset om det er i en krukke eller en pakke, skal være stemplet med en “Bedst hvis brugt inden”-dato. Sørg altid for at kontrollere denne dato, selv når du køber gæren, for hvem ved, om den har ligget på hylden efter udløbsdatoen.
  5. For at holde din gær frisk og længere holdbar bør uåbnede gærpakker eller krukker opbevares køligt eller tørt, f.eks. i skabet. Du kan dog også opbevare din gær i køleskabet eller fryseren. Hvis du opbevarer den i fryseren og skal bruge gær til din bagning, skal du sørge for at tage den mængde ud, du har brug for, og lade den stå ved stuetemperatur i mindst en halv time, før du bruger den.
  6. Når din gærpakke eller -glas er blevet åbnet, skal du sætte gæren på køl eller fryse den ned i en lufttæt beholder.
  7. En ting, du skal huske om din gær, er, at det er en levende organisme, og med tiden vil den miste aktivitet, selv om du aldrig har åbnet glasset eller pakken. Så hvis du ikke bager ofte, skal du købe de mindre gærpakker i stedet for en stor krukke med gær.
  8. Hvorfor er mit brød tykt: Normalt bliver dit brød tykt, når der ikke er dannet nok gluten, eller når du bruger et mel med lavt proteinindhold. Sørg for, at din dej mindst fordobles i størrelse under den første hævning.
  9. Hvorfor er mit brød tæt? Normalt vil brød være for tæt, når der er for meget mel. Husk at denne dej vil være ret klistret, tilsæt ikke mere mel end angivet. Andre faktorer, der spiller ind, er fugtighed og alder af melet.
  10. Jeg har ikke en hollandsk ovn, hvad kan jeg bruge i stedet: Hvis du ikke har en hollandsk ovn, kan du også bruge en metalgryde med låg, men sørg for, at den kan tåle 450 F varme. En 6 quart Calphalon suppegryde med låg ville også fungere. Hvis din gryde ikke har et låg, kan du dække gryden med kraftig aluminiumsfolie, men sørg for at forsegle gryden godt.
  11. Hvordan ved jeg, hvornår mit brød er færdigbagt: Tryk på bunden! Tag brødet ud af den hollandske ovn, vend det på hovedet og giv bunden et fast slag med tommelfingeren, eller et bank, og hvis det lyder hult, er det færdigt. Hvis du bruger et termometer, skal den indre temperatur være omkring 200 F grader.
  12. Næringsindhold: Vær opmærksom på, at næringsoplysningerne er et groft skøn og kan variere meget afhængigt af de anvendte produkter.

Næringsoplysninger:

Portion:

Portion: Kalorier: 232kcal (12%)Kulhydrater: 48g (16%)Protein: 7g (14%)Natrium: 683mg (30%)Kalium: 81mg (2%)Fibre: 2g (8%)Calcium: 11mg (1%)Jern: 2.9mg (16%)

Kursus:Brød
Køkken:Amerikansk
Nøgleord:sprødt brød, hurtigt og nemt brød, brød uden æltning

Aprøvet denne opskrift? Rate it belowtag @jocooks on instagram and hashtag it #jocooks!