8 erstatninger for citrongræs

Det er meget behageligt at lave mad med citrongræs. Når du først dufter duften af frisk citrongræs, er det virkelig svært ikke at blive begejstret for det, du laver mad. Citrongræs er en velduftende urt, der bruges i mange køkkener. Den optræder dog mest i østasiatiske køkkener som thailandsk og vietnamesisk.

Jeg er ikke sikker på, hvad disse to køkkener ville gøre, hvis verden pludselig løb tør for citrongræs, da det virkelig er en vigtig ingrediens. Ikke desto mindre er det ret praktisk at kende til disse 8 erstatninger for citrongræs. Disse erstatninger for citrongræs kan måske redde din opskrift, der kræver citrongræs.

Afhængigt af den type opskrift, du laver, skal du vælge et specifikt citrongræsalternativ. Læs videre for at finde ud af mere om, hvilken af disse citrongræserstatninger der er den bedste for dig.

Lemongræs er en tropisk plante, der hører til græsfamilien. Cymbopogon er citrongræssets videnskabelige navn, men den bærer flere yderligere navne. Så selv om den er bedst kendt som citrongræs, kender du den måske også som: pigtrådsgræs, citronellagræs, febergræs, serai, tanglad, silkehoved, hierba Louisa og flere andre.

Lemongræs er mest populært på grund af sin lighed med duften af citroner og de syrlige citrusaromaer. Derfor skal erstatninger for citrongræs også have noter af citrusaroma.

Visuelt er citrongræs en lysegrøn, tyk stængel, der har flere “græsklædte” lag. En citrongræsstængel simrer godt i karryretter, supper, teer og phos, hvor citrongræsset afgiver det meste af sin citrusaroma.

Du kan også lave mad med tørret citrongræs eller citrongræs pulver, som også kan tilsættes i maden i stedet for at bruge de friske citrongræsstængler. Citrongræs bliver også lavet til en pasta og indgår også i forskellige thailandske karrypastaer. Det kan dog være noget af en udfordring at lave citrongræs-pasta, fordi citrongræsset ikke blendes eller blendes godt.

Lemongræs er en velduftende urt, der er meget tydelig og bringer en vidunderlig citrus-smag frem. Hvis du ikke kan finde frisk, tørret eller malet citrongræs, kan du overveje følgende citrongræssubstitutter.

Citron er en af de bedste citrongræssubstitutter. Da citrongræs har specifikke noter af citron og citrus, er citron det bedste alternativ. Sørg for at have citroner derhjemme, når du laver en opskrift på citrongræs.

Afhængigt af den ønskede konsistens kan du overveje at erstatte med enten citronskal eller saften fra en citron.

Fortsæt læsning

citronskal

Citronskal er den nærmeste erstatning for citrongræs med hensyn til konsistens og smag. Det bedste er, at du kan styre mængden af citronskal, som du bruger, for at styre syreniveauet. Så citronskal er en glimrende citrongræserstatning i en vegansk pad thai-opskrift, da skallen vil give opskriften et dejligt citronkick.

citronsaft

Citronsaft er også en af de bedste citrongræssubstitutter. Jeg kan varmt anbefale at tilsætte citronsaft i flydende citrongræsopskrifter.

Hvis du ikke har friske citrongræsstængler eller citrongræs pulver, kan du bruge saften fra en citron til at smage din grønne thai kyllingekarry til. På denne måde ændrer du ikke på karryens konsistens.

Der er intet bedre end en silkeblød thailandsk karry. Du kan også anvende denne teknik til rød thai curry. Hvis du undrer dig over, hvad forskellen på rød vs. grøn thai curry er, kan du klikke her for at få en detaljeret forklaring.

Hvis du mangler friske citrongræsstængler, kan du altid bruge citrongræs-pasta. Denne pasta kaldes også Kreung pasta. Det er et meget godt alternativ til frisk citrongræs. Du kan lave frisk citrongræspasta fra bunden, eller du kan købe den i asiatiske specialforretninger i nærheden af dig. Ellers kan du altid bestille det online. Du kan vælge mellem følgende mærker:

  • Very Lazy Lemongrass Paste – klik her
  • Bart Infusions Lemongrass Paste – her

Continue Reading

Sådan som med citron kan du bruge limeskal eller limesaft som erstatning for citrongræs. Både citron og lime hører til den samme citrusfamilie. Hvis du er på udkig efter en mere skarp smag (og din opskrift kræver meget citrongræs), skal du stadig vælge citronen.

Citroner er mere sure end limefrugter, fordi de har et højere indhold af citronsyre. Men hvis din opskrift kræver et strejf af citrongræs, er du velkommen til at erstatte med lime.

Fortsæt læsning

En af de sjældne erstatninger for citrongræs er japansk yuzu, som også kaldes citrus junos. Citrusfrugten ligner en grapefrugt, fordi den er større end en citron. Skallen fra den japanske yuzu skal dog bruges med forsigtighed, da den ligner den fra en mandarin appelsin. Desuden er skallen meget aromatisk.

Du kan også bruge saften fra en yuzu for at få en mere specifik og tydelig smag. Denne erstatning fungerer dog kun i asiatiske retter, der kræver en kraftig smag.

Fortsæt læsning

Hvis du har brug for yderligere syrlighed, så gå efter yuzu-eddike. Selvom du skal være forsigtig, den kan gøre din mad alt for syrlig. Hvis du ikke bruger den med omtanke, kan du forstyrre smagsbalancen i din ret.

Fortsæt læsning

Hvis du tilfældigvis støder på en yuzu-plante, så lad være med at smide bladene ud. De bruges til at krydre mange typer retter! Bladene er meget aromatiske, og de bærer også en note af citrus. Så du kan betragte yuzu-blade som en af de mere effektive citrongræs-substitutter.

Det er bare meget svært at få fat i yuzu-bladene. Mit gæt er, at hvis du læser dette i Asien, så burde du ikke have noget problem. Ellers er jeg ikke sikker på, hvor man kan få yuzu-blade i Storbritannien.

Fortsæt læsning

I forhold til yuzu-bladene er kaffir lime blade en mere velegnet erstatning for citrongræs. Kaffir lime blade er ikke så kraftige som yuzu blade, de er mere tilgængelige, og de har en mere skarp citrus/lime duft. De er perfekte som erstatning for citrongræs i karryretter, gryderetter, supper og meget mere.

Fortsæt læsning

erstatte med sudachi

Måske er det kun få af jer, der har hørt om citrusfrugten sudachi. Sudachi, der også har japansk oprindelse, bruges ofte som erstatning for limefrugter og citroner i madlavning.

Det er også en meget velegnet erstatning for citrongræs. Den bruges også meget ofte som pynt og krydderi til at forbedre retter med fisk og skaldyr.

andre urterstatninger, du bør kende til

Hvis du ofte laver mad med urter og krydderier, bør du måske også tjekke disse:

  • erstatninger for koriander
  • erstatninger for kardemomme
  • erstatninger for paprika
  • erstatninger for estragon
  • erstatninger for salvie

Sørg for, at dit køkken er forsynet med nogle erstatninger, hvis du skulle komme i en vanskelig situation. Der er intet værre end at finde ud af, at du mangler et krydderi midt i tilberedningen af en opskrift.