8 náhrad citronové trávy

Vaření s citronovou trávou je velmi příjemné. Jakmile ucítíte vůni čerstvé citronové trávy, je opravdu těžké se nenadchnout tím, co vaříte. Citronová tráva je voňavá bylina používaná v mnoha kuchyních. Nejčastěji se však objevuje ve východoasijských kuchyních, jako je thajská a vietnamská.

Nejsem si jistý, co by tyto dvě kuchyně dělaly, kdyby najednou na světě došla citronová tráva, protože je to opravdu zásadní přísada. Nicméně je docela užitečné vědět o těchto 8 náhražkách citronové trávy. Tyto náhražky citronové trávy mohou právě zachránit váš recept, který citronovou trávu vyžaduje.

V závislosti na typu receptu, který vaříte, budete muset zvolit konkrétní alternativu citronové trávy. Čtěte dále a dozvíte se více o tom, která z těchto náhrad citronové trávy je pro vás ta nejlepší.

Citronová tráva je tropická rostlina, která patří do čeledi trav. Vědecký název citronové trávy je Cymbopogon, ale nese několik dalších názvů. Ačkoli je tedy nejlépe rozpoznatelná jako citronová tráva, můžete ji znát také jako: tráva s ostnatým drátem, citronelová tráva, horečnatá tráva, serai, tanglad, hedvábné hlavy, hierba louisa a další.

Citronová tráva je nejoblíbenější pro svou podobnost s vůní citronů a štiplavou citrusovou vůní. Proto musí mít náhražky citronové trávy také tóny citrusového aroma.

Vizuálně je citronová tráva světle zelený, silný stonek, který má několik „travnatých“ vrstev. Stonek citronové trávy se dobře dusí v kari, polévkách, čajích a fosách, kde citronová tráva uvolňuje většinu své citrusové chuti.

Můžete také vařit ze sušené citronové trávy nebo z citronové trávy v prášku, kterou lze také přidávat do jídla místo použití čerstvých stonků citronové trávy. Z citronové trávy se také vyrábí pasta a tvoří také různé thajské kari pasty. Výroba pasty z citronové trávy však může být docela náročná, protože citronová tráva se špatně rozmixuje nebo rozmixuje.

Citronová tráva je voňavá bylina, která je velmi výrazná a přináší nádhernou citrusovou chuť. Pokud nemůžete sehnat čerstvou, sušenou nebo mletou citronovou trávu, můžete zvážit následující náhražky citronové trávy.

Citron je jednou z nejlepších náhražek citronové trávy. Vzhledem k tomu, že citronová tráva má specifické tóny citronu a citrusů, je citron nejlepší alternativou. Při přípravě receptu na citronovou trávu se ujistěte, že máte doma citrony.

V závislosti na požadované struktuře můžete zvážit náhradu buď citronovou kůrou, nebo šťávou z citronu.

Pokračovat ve čtení

citronová kůra

Citronová kůra je nejbližší náhradou citronové trávy z hlediska struktury a chuti. Nejlepší na tom je, že množství použité kůry můžete regulovat, abyste měli pod kontrolou úroveň kyselosti. Citronová kůra je tedy vynikající náhradou citronové trávy ve veganském receptu pad thai, protože kůra dodá tomuto receptu příjemný citronový nádech.

citronová šťáva

Citronová šťáva je také jednou z nejlepších náhrad citronové trávy. Vřele doporučuji přidávat šťávu z citronu do receptů s tekutou citronovou trávou.

Pokud nemáte čerstvé stonky citronové trávy nebo citronovou trávu v prášku, použijte šťávu z citronu k ochucení zeleného thajského kuřecího kari. Tímto způsobem nezměníte konzistenci kari.

Není nic lepšího než hedvábné thajské kari. Tuto techniku můžete použít i na červené thajské kari. Pokud vás zajímá, jaký je rozdíl mezi červeným a zeleným thajským kari, klikněte zde, kde najdete podrobné vysvětlení.

Pokud vám chybí čerstvé stonky citronové trávy, můžete vždy použít pastu z citronové trávy. Této pastě se také říká pasta Kreung. Je to velmi dobrá alternativa k čerstvé citronové trávě. Pastu z čerstvé citronové trávy si můžete vyrobit od základu nebo ji můžete zakoupit ve specializovaných asijských obchodech ve vašem okolí. Jinak si ji vždy můžete objednat online. Můžete si vybrat z následujících značek:

  • Very Lazy Lemongrass Paste – klikněte zde
  • Bart Infusions Lemongrass Paste – zde

Pokračovat ve čtení

Podobně jako citron můžete jako náhradu citronové trávy použít limetkovou kůru nebo limetkovou šťávu. Citron i limetka patří do stejné rodiny citrusů. Pokud hledáte ostřejší chuť (a váš recept vyžaduje hodně citronové trávy), pak přesto sáhněte po citronu.

Citrony jsou kyselejší než limetky, protože mají větší množství kyseliny citronové. Pokud však váš recept vyžaduje nádech citronové trávy, klidně ji nahraďte limetkou.

Pokračovat ve čtení

Jednou ze vzácných náhrad citronové trávy je japonské yuzu, kterému se také říká citrus junos. Tento citrusový plod připomíná grapefruit, protože je větší než citron. Kůru japonského yuzu je však třeba používat opatrně, protože se podobá kůře mandarinky. Kůra je navíc velmi aromatická.

Pro specifičtější a výraznější chuť můžete použít také šťávu z yuzu. Tato náhražka se však hodí pouze do asijských pokrmů, které vyžadují výraznou chuť.

Pokračovat ve čtení

Pokud vyžadujete další kyselost, sáhněte po octu yuzu. I když pozor, může vaše jídlo příliš okyselit. Pokud ho nebudete používat opatrně, můžete narušit rovnováhu chutí ve vašem pokrmu.

Pokračovat ve čtení

Pokud náhodou narazíte na rostlinu yuzu, pak její listy nevyhazujte. Používají se k dochucení mnoha druhů pokrmů! Listy jsou velmi aromatické a i ony nesou citrusový nádech. Řapíky yuzu tedy můžete považovat za jednu z účinnějších náhrad citronové trávy.

Jenom je velmi těžké sehnat listy yuzu. Odhaduji, že pokud to čtete v Asii, neměli byste mít problém. Jinak si nejsem jistá, kde se dají listy yuzu sehnat ve Velké Británii.

Pokračovat ve čtení

V porovnání s listy yuzu jsou vhodnější náhradou citronové trávy listy kafrové limetky. Listy kafrové limetky nejsou tak silné jako listy yuzu, jsou dostupnější a mají ostřejší citrusově-limetkovou vůni. Výborně se hodí jako náhrada citronové trávy do kari, dušených pokrmů, polévek a dalších pokrmů.

Pokračovat ve čtení

zástupce sudachi

Možná jen málo z vás slyšelo o citrusu sudachi. Sudachi, který má rovněž japonský původ, se často používá jako náhrada limetek a citronů při vaření.

Je také velmi vhodnou náhradou citronové trávy. Velmi často se také používá jako ozdoba a koření k vylepšení pokrmů z mořských plodů.

další náhrady bylinek, o kterých byste měli vědět

Pokud často vaříte s bylinkami a kořením, možná se vám budou hodit i tyto:

  • náhrady koriandru
  • náhrady kardamomu
  • náhrady papriky
  • náhrady estragonu
  • náhrady šalvěje

Ujistěte se, že máte v kuchyni zásobu některých náhražek pro případ, že se ocitnete v obtížné situaci. Není nic horšího, než když uprostřed vaření receptu zjistíte, že vám chybí nějaké koření.

.